【循环投料白酒】白酒生产与环境保护良性互动赤水江边葡萄酒香气

顺香遵俊义，意思是运气是天性。只能来遵义提准州。流经遵义的赤水河孕育了中国优质酱香白酒的重要产地，赤水沿岸地区数千家酒企业为中国白酒产业贡献了数千亿元的产值，茅台、郎酒等著名白酒企业都聚集在江两岸。7月23日，记者一行来到茅台酒的故乡、仁怀市茅台镇，探索“美洲江”的奥秘。

赤水江是长江上游右岸的重要支流，起源于云南省镇雄县赤水源镇，经过云贵川三省，夏季河水的沙含量高，水色为赤红。茅台集团董事长李保芳对记者说，赤水山好酒的原因：随着每年雨季的临近，两岸泥沙被冲下河来，进水的沙子给赤水河带来了丰富而有价值的微生物和其他物质，成为影响酿酒风味的重要因素。每年重阳节过去后，到第二年端午节前，赤水河沿岸的酒厂将开始大量取水、扔材料、烧酒、取酒、密密麻麻地生产柿饼。

赤水河独特而优秀的水质、给赤水河浇水的有机高粱、赤水河谷几千年来形成的独特原料发酵生物群，再加上赤水河与周围地形共生形成的独特气候条件，共同构成了李保芳口中酿造茅台酒的“神秘生态系统”。“茅台酒完全从河里取水，不用任何水处理制度，有好水才有好酒。没有敌手良好的生态环境，就没有包括茅台在内的沿海酒企。”李保芳说。

为了保护酿酒水源，近年来茅台集团在企业污染防治、清洁生产、节能减排等方面采取了一系列措施，努力建立生态产业链。贵州华源环境保护技术发展有限公司是茅台集团中华片区2万吨茅台酒生产区负责污水处理的第三方公司。总经理王力峰告诉记者，茅台中华片区从计划初期开始设计配套的污水处理厂，于2013年竣工使用。工厂充分考虑酒厂污水处理的必要性，工业设计上重点处理酿造废水，主要富含高浓度有机废水、残留淀粉、蛋白质、糖类等有机物，处理的水各项指标均优于规定的排放标准。

酒杯是酿完酒后剩下的渣滓。李宝芳说，为了处理酒渣，茅台想出了各种办法，现在酒渣成了农田的肥料，“从地里出来，回到地上”。实现了资源循环和能源多层次利用。此外，茅台集团实施“开煤”，建设24台燃气锅炉生产酒，相当于每年减少14万吨煤。工厂区的空气质量明显改善。

为了加强赤水河流域的环境保护，贵州省在仁怀市白周期企业聚集区建设了14家白周期企业生产废水集中处理厂，集中管理分散的白周期企业污水收集，目前有9家，每日处理能力近2.7万吨，基本满足了市生产企业污水处理需求。此外，贵州省实行环境污染第三方治理，企业以收费方式委托专门负责污染治理设施建设、运营、维护的第三方机构完成。解决了现有污染管理设施工艺落后、能力不足、运营维护效率低、无法稳定合规排放等问题。贵州省通过政府推进和企业联系，努力构建白酒清洁生产和循环经济建设模式，实现白酒生产与环境保护的良性互动。

赤水河是三省界河，目前云贵川三省正在探索共同加强赤水河流域的生态保护和环境管理。贵州省环境监察局环境监察处副局长孙仲发今年2月与云贵川三省签订了《赤水河流域横向生态保护补偿协议》合同，共同出资2亿元设立赤水河流域水环境横向补偿资金，未来将建立重点流域上下游横向补偿和上下游纵向补偿的交叉补偿机制。三省的联合执法、联合监测、联合应急制度也初步建立，通过联系确保了“美股江”的美丽和健康。

这篇文章来自《经济日报》

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