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玩游戏得知道快捷键，喝茶也一样，一些关于茶的专业术语必须知道。

关于茶叶的术语

茶青和采青

茶都是采集茶树的芽或叶制作而成的，这种被刚刚采集下来的茶叫做“茶青”。采集茶叶就称为“采青”。

芽茶类：以嫩芽为主要原材料的茶。

一心一叶：芽茶类的茶，并不是全是嫩芽，而是嫩芽带有一、两片刚长出来的嫩叶，叫一心一片或一心二片，当然如果是一心三片、一心四片的茶品质就稍差了。

叶茶类：以嫩叶为主要原材料的茶。

对口二叶：采摘下来的刚刚开面的二叶或三叶的茶叶，叫对口二叶或对口三叶。

明前茶：清明节前采摘的茶。

雨前茶：谷雨前采摘的茶。

制茶的专业术语，也是制茶的几个主要步骤。

萎凋：就是为了让茶青消失一部分水分，让空气中的氧气与茶叶中的成分发生化学反应（发酵）。萎凋分室外萎凋和室内萎凋，室外萎凋就是把茶放在太阳底下晒。室内萎凋就是通过室外萎凋把茶青晒软了后就搬到屋内”静置”和“搅拌”。

发酵：茶的一种氧化作用，单纯放在空气中就可以，要进过萎凋后才能发酵。发酵的作用是让茶的颜色改变、香气改变、滋味改变。

后发酵：先不氧化，经过杀青、揉捻、再进行渥堆，茶青发热后引起微生物的生长。

杀青：利用高温杀死叶细胞，让茶青停止发酵，用来控制发酵的程度。分为两种一是炒青，二是蒸青。炒青就是用大锅炒或者用杀青机，蒸青就是用蒸汽蒸。

揉捻：把经过杀青的茶青拿来像揉面一样揉，揉捻的作用在于揉破叶细胞，使得在泡茶时，茶叶里的营养成分能够出来；使得茶叶紧实状，方便保存；利用揉捻调节不同的茶叶口味。

渥堆：制作后发酵的茶，要把杀青、揉捻的茶青堆积存放，引起微生物的生长。

陈放：茶青不用渥堆，干燥完成后，放置在空气中，让茶青自然产生后氧化。

干燥：把制作完成的茶青的水分蒸发掉。

覆火：茶叶放置一段时间后的再干燥。

紧压：把制作完成的茶蒸软后压成块状。

焙火：用火烘焙茶叶，加工成带有一股火香味的茶。

关于成品茶叶的术语

不发酵茶：茶青采摘后不进行萎凋和发酵，直接进行杀青、揉捻、干燥而形成的茶，主要是绿茶。

全发酵茶：发酵时，让茶发酵透彻而形成的茶，主要是红茶。

轻微发酵茶：控制发酵的程度，让茶轻微发酵，例如白茶。

半发酵茶：中度发酵的茶，如乌龙茶。

散茶：一朵朵茶叶各自揉捻而成的茶。

紧压茶：经过紧压过后而形成的茶，比如圆饼形、碗形、方砖形、圆球形等。

末茶：把茶叶磨成粉状的茶。

春茶：春天采摘的茶。夏茶：夏天采摘的茶。秋茶：秋天采摘的茶。冬茶：冬天采摘的茶。

茶汤：茶叶冲泡后形成的茶水。

叶底：茶叶冲泡后茶叶展开后的样子。

茶干：茶叶冲泡前的样子。