【红酒能炖什么水果】纵贯整个冬季的热红酒，你也可以在家轻松搞定

刘家勇

如果你在12月去过欧洲，这场雪会被季节独特的香气深深打动。——无论你去哪里，总会闻到一点水果香和香料味的加热葡萄酒的味道。这种熟悉的味道也经常引起另一种联想。“新年就在眼前啊！”" "

这个味道从哪里来，从哪里出生，我想很多人已经知道答案了。是的。就是热葡萄酒。

热红酒到底是发端自哪个国家，其实各有各的说法，若是你要仔细研究，说不准还可能和吉普赛人扯上些关系，毕竟作为一种使用锅子做容器，将色如血液的红葡萄酒和不同食材一起熬煮而成的饮品，它的样子看上去，可着实有些类似女巫汤——不过喝起来，可就不是这么回事儿了。

早先的热红酒可能只在欧洲流行，但现在，这种具有强烈时令特质的饮品已然在全球范围内成了趋势，虽说热红酒的总体配方区别不大，可是只要你想，它总能翻出点花样来，再加上由于材料的易得性和操作的简便性，这种酒饮也成了人人都可以上手制作的家庭冬日饮品——要是你还没有学会的话，那么现在就是时候来操练自己了。

经典版热红酒

原料：

红葡萄酒1瓶、新鲜橙子1只、柠檬1只、肉桂条1根、茴香一粒、丁香少许，白糖适量

做法：

1、将橙子和柠檬洗干净，将丁香插在橙子或柠檬身上，备用；

2、将红葡萄酒倒入锅中，之后加入肉桂条、插了丁香的橙子和柠檬、白糖；

3、开小火，加热红葡萄酒，同时适当搅拌，帮助白糖融化，以及香料和新鲜水果的风味释放；

4、等红葡萄酒开始冒出热气，再煮大约10-15分钟，即可关火饮用。

Tips：

1、前一天晚上开了喝不完的红葡萄酒是用来制作热红酒的最佳选择，但如果你想要特别买一款酒的话，那么选择单宁含量更轻盈、酒体水果风味更明显的酒款效果更好——换句话说，那些价格在100元上下、主打果味易饮的商业酒款，其实是十分聪明的选择；

2、香料的选择可以根据你自己的喜好来定，但一般都会控制在肉桂条、茴香和丁香之中，由于丁香和茴香香气霸道，在用量方面一定要严格控制，如果把握不好用量，宁愿先少放一些，再逐渐加量；

3、煮热红酒的关键之一就是一定不要开大火！小火自然加热就可以达到让液体升温的效果；

4、如果你想要更浓郁的水果风味，也可以提前把橙子和柠檬切开，让果汁的味道可以更好地融入到酒液之中；

5、如果你觉得滗酒的时候香料之类的东西会产生阻碍，那可以提前找一个小布袋或者茶滤，将它们装起来之后再放入锅内慢煮，就可以获得更清爽的视觉效果了。

加烈版热红酒

原料：

红葡萄酒1瓶、樱桃白兰地20ml、橙子1只、柠檬1只、磨碎的黑胡椒3粒、豆蔻2颗、肉桂条一条、丁香少许、白砂糖少许

4、等红葡萄酒开始冒出热气，再煮大约10-15分钟，关火后倒入樱桃白兰地即可。

Tips：

1、樱桃白兰地受热之后酒精散发得会比较快，因此在最后一步加入，才可以最好地保留酒款的风味；

2、你也可以根据自己的口味加入其他烈酒，但需要提醒的是，选择的烈酒最好不要风格过于强烈，以避免最终成品的风味变得难以下咽；

3、加烈版的热红酒酒精度数颇高，请适度饮用。切勿过量饮酒，以及，饮酒不开车，开车不饮酒。

责任编辑：李淑平

校对：张亮亮