存茶罐用什么好处、什么茶对肺有好处?

此文借鉴于茶叶进化论李扬所发表的：《存茶关键词：有效仓储》，本文内容从普洱茶存放的目的，转化路径，如何稳定转化路径，以及各类存茶器的原理介绍，来说明对应到普洱茶存放的有效仓储，及存放效果。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

品种、环境、工艺、仓储，这四个维度是成就一款好茶的必备条件。

市场是百分之九十以上的存茶都有问题吧，为什么呢？

一方面是因为茶叶本身不好，另一方面是大多数人存放方式基本都存在问题。当我们在争论什么是好的仓储前，一定要明确一个前提：你要明确什么样的表现是“越陈越香”，讨论怎么仓储才有意义。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

进入正题：什么是有效仓储。

1.你要的越陈越香是怎样的？

在普洱茶语境下所谓有效的仓储，我们指的是让汤质越来越厚，喉韵越来越深，体感越来越强。

仓储的本质是缓慢地发酵。用四个字概括就是“越陈越香”，这也是普洱茶有别于其他茶类的特质。

陈化就是活性转化为醇厚度的一个过程。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

2.普洱茶常见的转化路径

如果我们分析其中的转化机理，就要分为三个路径来解读。

自然转化路径

不施加任何外力，茶叶内质自然而然地在一定时间内发生变化。当然，这种变化非常缓慢。

氧化路径

在有氧气的条件下，茶叶内的有效物质就会被氧化，所以它是茶叶陈化过程当中不可避免的一个路径。

氧化路径会导致什么变化呢？最典型就是茶多酚被大量氧化之后，茶的涩感降低，所以，氧化对茶的存放也是有一定意义的。

微生物转化路径

茶叶里面的营养物质会被微生物消耗掉，同时微生物也会创造利于自己的环境，会把茶叶的纤维裂解开，使本来捆绑在纤维链中的蛋白质脱离出来，还会从蛋白质中分解出游离氨基酸；同时，微生物也会分解大块的不溶于水的果胶，使其溶于水。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

总体来说，微生物的活动会使原先不溶于水的大分子物质裂解而变得可溶。这样一来，茶汤的醇厚度就提高了。由于游离氨基酸的增加，茶汤喉韵也会变深。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

注意：这里说的微生物，专指黑曲霉能够产生有效转化的微生物，而不是灰绿曲霉等杂菌。如果湿度过高导致杂菌生长，则会使得营养物质被杂菌浪费，产生不良品质。

很显然，微生物路径是普洱茶陈化中最重要的一个路径。

所谓有效地仓储，就是保证微生物路径的正常转化。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

3.有效仓储：稳定的微生物转化路径

怎样促进微生物转化路径？

答案是，在控制品质的前提下，创造利于微生物生长的环境。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

微生物要有效生长，需要一个温湿度稳定，含水量适度的环境。由此可以得知：通风是不必要的，通风过度反而会导致小环境的不稳定；过分强调干燥也是不对的，含水量过低也会导致微生物缺乏生存条件；但是避光和无异味却是需要的。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

什么样的水分含量会使得转化最有效呢？

通过经验得到的，10%的茶饼含水量最合适，这也是标准茶饼刚出厂时候的含水量。

当茶饼含水量高于14%，就非常容易滋生杂菌，也就是肉眼可见的发霉，这对茶叶活性的损伤是巨大的。而茶饼含水量低于7%，有效微生物就难以存活了，相当于微生物这条转化路径就停止了，继续存放只会在氧化的路径上转化，最后变成尴尬的“无味之味”。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

如何确认茶饼含水量呢？

通过称重就可以知道。正常来说，一个符合规范的茶厂，压饼前是需要通过含水量测定的，这样的产品出厂时候含水量一般都会控制在10%。也就是说，如果茶饼的重量是357g，它的含水量就是10%。

如果含水量高出一点，可以在湿度小的环境中通风处理，调整含水量。含水量过低，则反过来操作。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

含水量合适之后，又如何进行存储呢？

只需要稳定存茶的小环境就可以，存储的关键是与外界隔绝，保证含水量的固定。故而温度和湿度的均衡，长期提供一个恒温和呼吸的环境是普洱茶储存和转化的关键所在。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

少量的茶，近期需要喝的茶，可以放在上釉的瓷罐里，或者是锡罐里，如果需要转化长期存放，瓷器因为上釉的缘故表面呈现玻化状，因此在器皿内容易形成一个相对不受外界干扰的密封环境，这种环境有利于绿茶的存储，让绿茶的香气保持的更持久；却不利于普洱茶的存储，因为它不透气导致了普洱茶不能呼吸和转化。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

注意透气透水的紫砂罐不利于茶叶长期存放，透气性好，密度低（泥料目数60-80目砂性土），有利于普洱茶的在转化。但它缺乏提供一个长期恒温的环境，普洱茶的存储和转化并不是一朝一夕能完成的，而是需要长时间的存放才能有利于转化。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

紫陶烧制好后坯体呈现单气孔的蜂窝状，但是密度又比较大（泥料目数200-300目黏性土），这样制成的器皿后刚好提供了一个微循环的环境，即不像瓷器密不透风，又不像紫砂透气过大， 可均衡内部湿度和温度，从而达到既可恒温又可呼吸的状态，紫陶水缸透气不漏水也是这个原理，内部无需上釉，也不会渗水。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

这样的微循环环境下，受到外界因素干扰小，在气候干燥的时候它里面能有相对湿度，在湿度大的季节因为它的单气孔又能提供一个相对干燥的环境，这两点刚好满足了普洱茶的存储环境，即能为普洱茶长期储存提供一个相对恒温和微循环的环境。

建水紫陶存茶罐,建水紫陶,紫陶名家,普洱茶与紫陶

若想了解更多建水紫陶及柴烧知识可在头条私信咨询交流或点击下方阅读全文了解更多详情。