【传统白酒酒曲制作方法】在家自己酿酒怎么样？

药曲是添加中药制成的酒曲，是酒曲中的小曲，用于发酵米酒、黄酒、小曲白酒。因为添加了中药，所以曲子的活性、香气更好。

传统药曲制作过程：

原料：中药粉米粉珍珠药拌料饱腹陈谷接种卷扁液保温保湿培养、更换扁液、扁液干燥。

药粉米粉水混合在一个大木桶里，搅拌均匀，好像把米粉磨成了沙子。

用力压成形状，切成小块(或木制模具)或像元宵一样的球形。

拌入陈谷粉翻滚，将陈谷粉均匀粘在谷里，筛除粉，粉放入下一次使用。

放上竹片液，放入密闭的谷室中，培养多层保温保湿3天，让弯曲表面长满白色菌丝体，逐渐开窗通风，培养2天后菌丝逐渐通过卷曲的块状，就可以出曲子了。

太阳，晒干一次，保存一次，药谷谷力强，新制作的药谷性质太急，静养一半左右才能酿酒

中药的配方因人而异，少则十多种，就几十种。以福建宁德市地区传统方法制作的福建药曲为例。

福建药曲有当归、三马、钦奈、天椒、甘松、桂皮、杜仲、黄旗、茄子、薄荷、阳刚、陈皮、小会、京狗、柿子粥、甘草、益智。

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