[什么茶可以引来蝴蝶]什么是蝴蝶茶呀?

虽无艳态惊群目，

幸有清香压九秋，

应是仙娥宴归去，

醉来掉下玉簪头。

——宋•姜夔《茉莉》

“制作花茶是一件很浪漫的事情，每天都泡在花丛中，感觉花茶也是一段很美的爱情故事。”

这是制茶人的自述，也是花茶窨制工艺传承人每天的生活写照。

花茶史

福州花茶，历史悠久，早在清朝咸丰年间就开始大规模生产，第一次鸦片战争后，迎来第一个辉煌时期，福州作为重要的通商港口，以其得天独厚的地理条件，为福州花茶打开了国门，畅销海外。

如今全国的花茶工艺和做法也都是从福州传播出去的，在90年代初期迎来了第二个兴盛时期，占据全国60%以上的市场，出口四十多个国家和地区，可谓盛极一时。

△福州重要对外贸易港口

是福州花茶的发展历程中重要的历史时刻之一。

非遗窨制工艺传承人

独特而严谨的窨制工艺，需要细致而又严谨人去传承，陈光富老师似冥冥中被选中，一生结缘。

作为茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承人，陈光富老师像是身披历史光环，却同时又是个潜心细致的制茶人。

“祖宗留下的东西应该传承下去，这辈子很短，能把一件事情做好，就是很不容易的事情”。

△陈光富 非物质文化花茶窨制工艺传承人

作为传承人的陈光富老师，17岁从茶技校出来，工作到60多岁的高龄，始终在坚守着对花茶的一份执着，那就是制作福州花茶。

△陈光富仔细把控着每一个制茶环节

自1982年茶厂建立，陈光富老师与其他几位非遗窨制工艺传承人，一直坚持着用传统的福州窨花手艺，为清甜沁人的福州花茶，延续着它的清香~

天然茉莉，标配良选

一片碧绿的茶园，生出多条蜿蜒的茶路，每一个白骨朵迎风摇曳，既独立又自成一片星星点点。茉莉花就是这样，总是能让人浮想联翩，却又自带一缕淳朴，与之释然。

△福州茉莉花种植基地

市面上的花茶的选材大多采用广西产的花胚，品质较之福州茉莉略有不及。上千亩的茉莉花田，保证了花茶的高质选材和原产原味，是福州花茶本土的天然标配。

△茉莉花田远眺

一卉能熏一室香，炎天犹觉玉肌凉

夏至已至，在酷暑中，茉莉似一种别样的存在，携清香，以安眠，在茉莉四散的芬芳中，夹杂着丝丝凉意，在炎炎夏日中让人格外清爽。

七窨一制花茶香

窨制花茶的工序繁复，从采茶、采花到烘制，再融合提味，到精制成品，从初春到仲夏，时间跨度可达半年之久。

△绿茶丘陵种植基地

每个工序都力求精细，在纯手工的制作工艺上，陈国富老师这类经验老道的制茶人把控着每个环节，保证了花茶的品质。

△茶山一览

●茶胚制作 每年3月份起，开始制作烘绿茶胚，一筐筐刚从福鼎600米高山采下的一芽一叶青绿茶胚送至后，茶胚在老师们的精心制作后便送往冻库封存。

△背竹篓的采茶姑娘

●鲜花采选 七月伊始，福州的茉莉花田中，芬芳四溢，每一条纵横的茶路上都有三三两两的采茶工人碎步穿行，正在挑选符合标准的茉莉花苞，再待三伏天的初伏才开始窨花。

△花田中正在挑选茉莉的花农

●伺花养护 采回的花骨朵傍晚才到茶厂，精心养护，直到花开吐香，这个过程称为伺花。

△伺花池

△伺花池中待放的花骨朵

●窨制通花 待夜深，用竹筛小心翼翼的筛出还没开放的花苞，留下花瓣舒展的花儿与茶胚拌和搭堆，开始窨花。待凌晨堆心温度上升，及时通气调和，保留花瓣生机，再收堆续窨。

△陈威威 福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人

△拌和茶胚与茉莉花

●起花烘茶 窨花是整个制茶的核心工艺，茶胚干燥，茉莉鲜活，充分接触，茶胚会吸收茉莉的水分，同时茉莉的芳香、精油成分也随水分一同导入，水份被吸收的茉莉，在清晨及时分离，避免花瓣衰败。

△充分接触的茶胚与茉莉花

待茶胚烘干，水份蒸发，静置一日，茶胚即完整的“继承”了茉莉的花性和清香。

△茶胚与茉莉

只闻其香，不见其花。这也是正是花茶的独到之处。

一个完整的窨次，需三天才能完成，经“七窨一制”的『茉莉玉芽』有长达二十多天制作过程。成品后，干茶花香浓郁、清新纯粹。

△茉莉玉芽

福州花茶保留了其传统的窨制工艺，全手工制作，用传统的做法，还原传统的味道，这一点尤为可贵，这与市面上的机器制茶相比，显得殊为难得。

二度“绽放”

『茉莉玉芽』虽未有茉莉之形，却有其神，其香，其味，它所保留的就是一个完整的花性。

比起那些名茶，茉莉花茶自有一份高贵，既源于茉莉独有的花性，也因后天一遍遍的打磨而造就，其茶色素雅，茶香浓郁，内敛深存。

细细品鉴，茶汤内香气更甚，滋味浓醇鲜爽，回甘迅速，似有张无形之网，将香味牢牢扣住，令每每入喉，都花香四溢，与人言语，唇齿留香，余味悠长。

因其复杂的窨制过程，使之较为耐泡，整体口感与体验，甚是享受。

冲泡方法

茶器：白瓷盖碗

投茶量：3~5g为宜

冲泡水：纯净水、山泉水

水温：85~90度

冲泡：下投法冲泡

储存方法：建议冷藏，避免高温。密封，干燥，避光，避异味。

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