【蒸馏出的白酒带甜味】全国白酒提取检查报告：回肝是好酒吗？或者非法添加甜味剂！

或者“对酒唱歌”的喜悦，或者“借酒消愁”的挫折感，这段时间国民对白酒情有独钟。(莎士比亚)。

人民喜欢白酒，不仅是因为历史的习俗、感情的熏陶，也是健康、健康、品质生活的理性需求！但是，纯扬州、自酿酒、东漳州.各种白酒，质量怎么样？

2019年3月，《消费者报道》整理了全国及省级市场监督管理部门(原国家及省级食品药品监督管理局)发布的2014-2018年白酒质量提取情况。

抽查结果显示，全国及省级市场监督部门近5年共检测出936例不合格白酒，其中以散装白酒为主，不合格的主要原因有酒精不合格、违法使用钠、党政钠、3种不合格比例70%以上。

山地方面，重庆、四川、湖北经常检测不合格白酒。品牌方面，志强、潮汕、越军、世纪金峰、北方加文、爱好乐山、皮公、德顺等上榜次数较多。

纯谷酿造和酒精混合

提起混合酒，很多人嗤之以鼻。企业将酒精混合酒冒充纯谷酿造酒的不诚实行为，还有不良商人非法使用工业酒精混合“假酒”的情况。

什么是“酒精混合葡萄酒”？

中国有着悠久的白酒酿造历史，在这大部分时间里，我国白酒都是用传统手工酿造的，被称为固体酿造法。

固态酿造法，即纯谷固态发酵白酒，经过制作曲、酿造、墨汁、混合等多个部分，不能添加食品添加剂和食用酒精，材料坚固，工艺复杂，成本高。

在粮食短缺和白酒供应不足的现实中，白酒行业逐渐产生了新的济州方法——高额结合法、液体法，即俗称的“酒精混合法”。

高液法是指将一定比例的固体法优质白酒与稀释的食用酒精混合制成的，或者添加香料成型。

液体酿造法通常以甘蔗渣、甜菜渣、红薯干、玉米等原料制成的食用酒精为基本酒，添加香精调料，模仿传统粮食白酒口感的液态白酒。

事实上，以酒精为酒主体的这种做法在国外也很常见，例如一些白兰地也是传统工艺白兰地配以酒精和香料制成的。

由于人们对“新工艺白酒”的警惕心理，市场上出现了生产者“不能用”、消费者“不能选择”的现象。目前，鉴别“酒精混合”的检测方法也不足，因此新工艺白酒冒充“纯谷酿造”的欺诈行为也很常见。

但是监管部门也为“纯谷酿造”设置了门槛，只有符合标准的产品才能贴上“纯谷固态发酵白酒”的标志。

目前市场上白酒品种多种多样，质量参差不齐。根据提取数据，全国及省级市场监督部门近5年共检测出936例不合格白酒，其中以散装白酒为主，占63.4%。

不合格的原因有甜味剂、质量指标、污染物、感官、重金属等。其中酒精度数371次不合格，违法使用钠、糖精钠分别占352次、114次和3次不合格比例的70%以上。

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白酒添加甜味剂成行业顽疾

在酿酒过程中，淀粉首先会糖化，但是白酒属于蒸馏酒，糖分无法在蒸馏过程中蒸发进入到酒体中，因此糖分不能给白酒带来甜味。

然而，不少消费者认为“回甘”是好酒的标志之一。

那是因为优质发酵的白酒本身含有一定量的甜味物质, 如高级醇、多元醇、氨基酸等，但这一切的实现都需要一定时间加上精良的技术以及优质的原料。

然而，一些酒企为了“制造”这种好酒独有的“回甘”，不惜铤而走险地“造假”。

如果加入白砂糖有可能会让酒产生浑浊、沉淀，况且有可能使白酒中的固形物含量超标。因此一些厂家为迎合消费者需求, 掩盖酒自身的苦涩，便将目光投向了低价且高效的甜味剂。

抽检结果显示，市场上抽查的白酒中检出的甜味剂有6种：甜蜜素、糖精钠、纽甜、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖。

国标明确规定，固态法白酒中不允许添加非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质。固液法、液态法白酒中仅允许用香醅串香或用食品添加剂调味调香, 而不允许添加任何甜味剂。

这些多次违规使用甜味剂的白酒包括条山（4次）、醉美乐山（3次）、越群（3次）、沛公（3次）、北方佳宾（3次）、德顺（2次）、百花泉（2次）、花园酒业（2次）、川中（2次）、蘇東坡（2次）、野荞神（2次）、前漢演義（2次）等品牌。

湖北蕲春刘河湖南酒厂生产的散称白酒（2015/10/25）不合格的项目有氰化物、甜蜜素，其中甜蜜素检出量高达438mg/kg。

江苏沛公酒业有限责任公司生产的紫砂沛公酒（浓香型白酒，2016/1/13）、蓝花瓷沛公酒（浓香型白酒，2016/3/11）均检出了纽甜，分别为590mg/kg、680mg/kg。

此外，夷陵区鸦鹊岭镇鄂南包谷酒坊（胡九龙）分别生产的白酒（散装42%vol，包谷酒，2015/9/10）同时使用糖精钠、安赛蜜、甜蜜素三种甜味剂。

白酒行业中添加甜味剂的违规行为屡禁不止，原因可能有以下三种：人为非法添加、以液态法白酒冒充固态法白酒牟利、从外购基酒和调味酒带入。

重庆、四川、湖北不合格白酒多

一方水土酿一方酒，中国多样的气候、物产、地域、环境，赋予了川酒、黔酒、苏酒、晋酒、豫酒、鲁酒等不同地区的白酒以独特的魅力和内涵。

抽检结果显示，重庆、四川、湖北成为不合格白酒黑榜上的前三位，分别有356次、170次、125次，占比逾七成。

牛栏山、沱、店小二、纯元等白酒被冒牌

品牌方面，几江、条山不合格次数最多，为4次；其次是越群、世纪金凤、北方佳宾、醉美乐山、沛公、德顺，为3次。

值得一提的是，宣称为牛栏山、纯元、店小二、沱等品牌的不合格白酒在抽检中被核实为涉嫌假冒的产品。其中，牛栏山高达3次，纯元、店小二、沱各有1次。

看完抽检报告，你可能还对平时宴会上的白酒不放心。莫慌！消道长已经准备送检多款知名白酒了，它们具体的表现如何？一定要持续关注《消费者报道》哟~