(生普散茶用什么罐装)生普属于什么性质的茶

【小陈有话说】

之前小陈在《杂谈|普洱到底属于什么茶类？》一文中有提到普洱茶到底属于什么茶类，不知道大家都看了没有呢？

小陈今天将继续和大家来一弹科普：生普到底算不算绿茶？

普洱生茶

工艺发酵存差异：自然发酵VS不发酵

普洱晒青毛茶

生普和绿茶最大的共同点在于制茶工艺上有着很大一部分重叠的地方，生普经过鲜叶摊凉、杀青、揉捻、晒干而成；绿茶则是鲜叶采摘之后进行杀青、揉捻和干燥。

相比较之下，生普和晒青绿茶基本类似，但其实生普制作过程中有着轻微的发酵，而绿茶则是不发酵茶，两者存在细微的差异。

生普和绿茶的叶底对比

干茶外形各不同：生普青褐VS绿茶形美

新生普色泽青褐，大多为压制茶，或七子饼、或砖茶、或沱茶，还有竹筒茶、金瓜茶等各式各样的紧压茶。

就算是散茶，也大多以青褐或者墨绿为主，而用云南大叶种制作而成的生普，芽头肥壮、叶张粗大。

生普和绿茶的干茶对比

绿茶的干茶色泽以绿为主，碧绿、翠绿、黄绿、墨绿等等，各类名优绿茶有着不同的外形特点。

香气口感有区别：口感丰富VS清新鲜爽

新生普有着一股浓郁而极具特色的生普味，也就是我们常说的清香，另外不同山头、不同树龄的原料，也赋予了生普不同的香气和口感，丰富程度令人着迷；

绿茶则以豆香、栗香等为主，在香气和口感上追求清新鲜爽。开汤之后，两者区别很大，非常容易区分。

制作工艺不同

一定是产自云南境内的大叶种，茶叶经过鲜叶采摘，需要通过锅炒（机械滚筒）杀青，（注：杀青温度，不能过高，高了就是绿茶制程了，业界一般认为不应超过120－130度）使茶叶软化后在揉捻，最后抖开用阳光晒干（注：也有机械晾干方式），制成晒青毛茶。

在经过蒸压，压制成各种型状并干燥（注：茶饼干燥后的水分在12％－20％之间，被认为最适合），完成生普的加工。

普洱茶用外形上来区分，可以分为：散茶，紧压茶（饼，砖，沱）。经过这样的方式加工的，我们就能称为“生普”。

所以，我们要记住几个关键词：云南大叶种，低温杀青，青毛茶，低温干燥，散茶，紧压茶，普洱生茶。

绿茶，讲究新鲜，所以在制作时，会多考虑保留新鲜茶叶的内质，而且加工后，要尽可能保留很少的水分，抑制茶叶里活性酶的变化。

而生普恰恰相反，要保留部分水分，不能将活性酶抑制，这样才决定生普的后续变化。所以有人说生普最美的时候在未来。

而生普恰恰相反，要保留部分水分，不能将活性酶抑制，这样才决定生普的后续变化。所以有人说生普最美的时候在未来。

有新朋友喝到生普时往往会说；味道有点象绿茶，这也是没错的，能准确分出绿茶制程和生普的朋友，是需要一段时间的实践的，再以后就会慢慢知道，绿茶和生普是完全不同的。

所以：实践出真知，大家有空还是多喝茶~~~

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