(小青柑什么晒好)森晒小青柑怎么样

在茶界被宠称为“小心肝”的小青柑，是茶友们的心头爱，但市面上商家的说辞却是众说纷纭，让人无从辨别，接下来新晒将和大家絮叨絮叨最常听到的三个名词：生晒、烘焙以及半生晒，那么，我们开始吧~

01

生晒

生晒，又称为纯生晒，指完全利用阳光将小青柑晒干。

这种工艺看似简单，却是靠天吃饭，对晴天天数的要求极其严格，且在晒干过程中，不能中断，如果小青柑没有完全干燥，成品的小青柑就会留下难以去除的苦涩味，影响口感。

不可否认的是，用生晒制作的小青柑，香气沉实、口感甜润生津，回甘好，而且有较高的陈化价值，品质极好。

但由于生晒方式的风险和成本极高，产量也不能保证，企业一般不采用生晒的方式，所以你懂了吧，对市面上的“生晒小青柑“一定要格外留心。

02

烘焙

与生晒完全不同的是烘焙，烘焙是全程利用机械将小青柑烘干，主要分为高温烘焙和低温烘焙两种。

高温烘焙，指用70－80℃左右的温度干燥小青柑，这种方式虽然成本低，产量高，但小青柑的活性降低，不利于后期柑和茶的转化，制作的小青柑柑味更足，且不具备陈化价值。

低温烘焙则是用不高于45℃的温度烘干小青柑，烘焙时间比高温烘焙时间长，比生晒时间短，产量较高且稳定，成品小青柑的品质也比高温烘焙好。

02

半生晒

简单来说，就是将生晒与低温烘焙相结合，又被称为半生晒低温烘焙。制作过程是先将装好还未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦涩味和霉变），再让小青柑享受日光浴，最后再低温烘焙。

半生晒工艺扬长避短，利用器械烘焙，既消除天气的不利影响，保证产量，又通过日晒保证了小青柑的品质与口感，是企业中最常用的干燥方式。

既然生晒、烘焙以及半生晒都是小青柑的干燥工艺，那为什么店家们会将它作为宣传卖点呢？这就和干燥在小青柑制作中的重要程度有关了。

“干燥”在小青柑的制作中最为重要也最为困难，对干燥时间和干燥温度的把控，对小青柑的香气、滋味以及口感有很大影响。也难怪店家们经常提及。

GET到了这些不同，赶紧去和朋友们分享，享受他们崇拜的眼神吧~