【购酒网酱香白酒】怎么样才能买到一瓶好的酱香酒？八个购买指南干货满满的。

有些人不习惯喝酱香，其实不是不习惯，喝酱酒遵循“333原则”。也就是说，喝三口，喝三杯，喝三次。也就是说，小杯是三口，过三口就适应酱香，小杯喝大三杯，三杯后就会觉得酒很好。

市面上酱香酒种类繁多，如何挑选品质优良、口感好的酱香酒？下一篇将分发购买一瓶酱香酒需要知道的8种购买指南。(大卫亚设)。

01

看一眼生产地。

正宗酱香型白酒产地在贵州省遵义市，其核心产地是贵州省仁怀市茅台镇，这里的水、土壤、气候对酒料的发酵成熟非常有利。

茅台镇的正宗漳州核心产地只有7.5坪里，这里有无法复制的微生物环境。这意味着茅台酒离开茅台镇就不能酿造了。

02

看了两遍工艺。

酱香型白酒沿着传统工艺酿造，遵循12987工艺。

那么“12987”到底是什么？对不喝酒的朋友来说，这真是个难题……。

喜欢喝酒的人其实可以看出，“12987”是酱香型白酒的传统生产工艺。这意味着一年的生产周期，第二次投料，9次烹饪，8次发酵，7次醉酒。为什么这么复杂？凝聚了中国酿酒人智慧结晶的这一工艺，只有——万是为了生产从酒精到香气的白酒。

正宗酱香型白酒要经过这一复杂的工艺，经过3年以上的储藏进行调整。成品要平衡8个月才能上市，一瓶酱香酒要5年以上才能成型。

03

原料看了三遍。

酱香型白酒的原料主要是高粱、小麦和对手的水。

其中高粱质量以当地虹膜为主，红瓷是赤水江边的特产高粱，不同于其他高粱，颗粒坚硬、饱满、均匀、扁平、结实、干燥、小皮厚、富含肢体淀粉和单宁，截面呈玻璃状，形成特殊的芳香化合物和多酚类。

小麦主要用于在制作曲子的时候制作曲调。

酱香型白酒使用美洲河的水(赤水河)，河甜可口。赤水河流域紫红色土壤中沙和砾石含量高，水质纯，甜甜蜜蜜，富含多种微量元素，酒精柔软可口。是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

04

环顾时间。

好的酱酒根据生产标准每年进行一次生产周期，另外，经过3年的浸泡后与原料工厂协调，储存时间至少要5年以上才能出库，另外，酒中挥发性物质少，对人体的刺激也少。10种以上的老酒多用于曲调，直接饮用其实不好。

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05

五看品质。

酱香酒按品质分级，一般分为四个等级，依次排列最为顶级的就是我们常说的大曲酱香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾调)。

06

六看酒态。

主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然不可迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。

07

七闻香。

好的酱香酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢。

08

八饮后感。

酱香酒饮酒后的感受，所谓好酒喝后不上头、不口干、舌燥、不刺鼻，哪怕头天喝的烂醉如泥，但第二天醒酒快，头脑清醒不耽误工作。

文章来源于酩悦，茂盛小生整理发布