【白酒从哪看年份】“今年的白酒”满天飞，如何分辨真假？看看这两项关键技术。

《演奏》价格更贵，为什么很多人喜欢喝？

资料来源：今日头条食品产业雪/作者：东辉

随着消费趋势的变化，市场上打着“年度白酒”旗号的主流商品正在增加，但其中相当一部分是逐渐充电、名副其实的白酒。市场上面对着名目繁多的演奏，如何分辨真假？下面介绍的这两项主要技术。

另外，尽管演奏的价格不断上涨，但为了能买到一些受欢迎的演奏，很多人喜欢通过特别的渠道喝酒。为什么越贵的演奏，越有人推崇？这也是值得大家深思的问题。

年酒

你说是烟白酒？

很多人听过“演奏”、“延白酒”这两个名字很多次，但具体含义不清楚。那么，它们的定义是什么，两者之间有什么联系吗？

演奏一般指连白珠。中国食品工业协会(China Food Industry Association)最近正在征求意见的《原包装贮存年份白酒（瓶贮年份酒）》团体标准之外，这里的酿造原料不包括土豆类和水果蔬菜类。

白葡萄酒老化厂

演奏越贵，为什么喝酒的人越多？

很多人喜欢演奏，演奏越贵，越受酒徒的喜爱。为什么会这样？

这个要从演奏质量说起。白酒的味道等质量主要取决于白酒的微量成分，如有机酸、酒精、醛、酯、皮疹、萜等多种物质。白酒灌装、熟化后，这些微量成分在酒瓶等容器中发生了各种物理化学变化，使白酒的各种物质达到了新的平衡，酒柔和、柔和、香气增加，味道协调，质量明显提高，这种陈年白酒被称为演奏。

正是因为真葡萄酒(演奏)有更好的味道和香味，酒友们更喜欢高质量的淡白酒。而且，“年”越长，推崇的人越多，年白酒的价格也不断上涨，甚至有些年份出现酒供应不足的现象。

陈酒窖

演奏如何区分真假？看看两个关键技术。

面对演奏的人气和高价，一些企业盲目追求利润，逐渐充值，虚假歪曲真相，严重损害了消费者的利益。面对市场上名目繁多的烟白酒，如何判断真假？

技术总是抑制假货的最佳工具。为了辨别演奏的真假，《原包装贮存年份白酒（瓶贮年份酒）》团体标准(征求意见稿)提供了以下两种方法：

第一，“年度因素模型识别技术”。使用产品风味组含量等参数指标筛选与年份相关的标记物，以年份因素验证白酒产品的实际储存年份。

食品检验

第二，“风味成分模型识别技术”。利用气相色谱、基质联合机等测量白酒产品的风味组指纹谱，建立风味组含量数据库。通过指纹图谱和组分含量的比较，验证产品的真实性。

同时消费者也要保持理性的态度，对演奏产量要有理性的态度。演奏生产比非年度周占用更多的资源，包括人力、物力、财力、时间等，年份越长，企业的投资就越大。因此，演奏，尤其是太阳越长，酒的数量越有限，所以如果在市长/市场各地都能买到特定品牌的演奏，其真实性值得怀疑。消费者最好不要买，以免受骗。

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