【半甜的新红酒要醒吗】葡萄酒都要醒吗？

葡萄酒醒酒时间越长越好吗？

其实不是这样。

那到底该醒多久？

“没有香气的葡萄酒醒15-30分钟，20-30年的葡萄酒用醒酒器除渣。”

先说新世界

新世界的葡萄酒多以澳大利亚，新西兰，阿根廷，智利，南非，美国这些产酒国为主，通常来自这些产酒国的葡萄酒都采用现代工艺技术酿造，日常餐酒系列的风格比较突出，浓郁奔放，开瓶后直接倒入杯中，稍微等五分钟就可以感受到它直接勾人的魅力，果香突出，有过桶的葡萄酒也能很轻易闻到橡木桶带来的木质奶香结合体，它并不需要你给出大段时间让它展现之后所有的状态，一开瓶就能让你感受到最好的一面。

如果新世界的葡萄酒有一些经过橡木桶陈酿2-3年以上，或者有些葡萄藤年龄在30-40岁左右，又或者有些来自风土比较特殊的园区，尤其是来自土壤结构复杂多样的葡萄所酿造的葡萄酒都需要醒酒。还有新世界的顶级名庄酒：澳洲Penfold Grange,Henschke-Hill of Grace,新西兰Stonyridge Larose,Providence Matakana,Destiny Bay等，智利的Sena,Errazuriz Vinedo Chadwick,Domus Aurea,Santa Carolina Herencia等，美国Bevan Cellars,screaming Eagle,Spottswoode,Shafer等（举例排名不分先后，小编脑中蹦出为准）

归根结底：凡是价格600以上，昂贵无上限的葡萄酒多半都需要醒酒，醒酒时间约1-2小时不等。

轮到旧世界（法国，意大利，西班牙为主）

这些传统酿造工艺为主的产酒国，都擅长用橡木桶，又善于在橡木桶中培养陈酿1-5年不等。大多购买的时候这些产酒国年份都不是新年份，距离采摘时间长达3年以上的旧世界葡萄酒，需要醒酒半小时到一个小时不等。那为什么有些旧世界葡萄酒也不需要醒酒呢？这就是产区特性造成的差异。

比方法国南部Languedoc Roussillon这个产区风格大多比较简单易饮，拥有充裕的果香，饱满的酒体，这类日常餐酒就不需要过多醒酒，当然每个产区都有昂贵的葡萄酒，自然要根据之前推理的风土，藤龄，年份再作细致预估醒酒时间。再举个跟它刚好相反的产区Burgundy，来自这个产区的葡萄酒大多会考虑醒酒的时间，因为年份，田的等级，风土，藤龄占据主导考量条件，两个字，“复杂”送给你，面对这样的葡萄酒请找齐少亲自告诉你最佳醒酒时间。

意大利也是如此，尤其以Barolo，Barbaresco为主的葡萄酒，以及Chianti 现在也有了新的分级，更为细分，也请你身边的专业人士告诉你预期的最佳适饮期和相应的醒酒时间，如果没有耐心，很可能错过最好的状态，因为大有可能你需要给足它三天时间慢慢苏醒，每一天每一刻都展现出不同姿态的美妙，喝葡萄酒会让你的生活慢下来，把你焦躁的心磨到跟它脚步一致。

西班牙橡木桶的使用也很讲究，通常Crianza,Reserva,Gran Reserva三个级别都需要醒酒，分别根据橡木桶陈年时间长短决定醒酒时间长短，约半小时到两小时不等

关于老年份的葡萄酒，不分新旧产酒国

醒酒的工作相对更复杂，更小心翼翼一些，老酒因为陈年后都会有沉淀在瓶底，那就需要仔细倒入醒酒器里，除去沉淀（酒渣），一则看起来更美观，二则不影响风味口感，有些怪叔叔爱咀嚼酒渣的除外。

醒酒时间通常大于两小时。可以想象出抽着雪茄，大谈商务往来西装革履的大佬们，梳着各式各样的油头，欧式古典茶几上一支82年拉菲的空瓶还有装满酒液的醒酒器不管不顾地自在苏醒，尽情绽放自己的各种豪情，万种风情，哪管大佬们的胡言乱语。

对于日常餐酒系列（VDT,VDP）不分产酒国，部分意大利的地区餐酒IGT，西班牙的Joven新酒，法国Beaujolais新酒系列，并不耐久存，就是要喝新嘛，通常开瓶即饮，不需要醒酒，当然同时也要注意适饮温度哟。

怎么醒酒呢？

无非瓶中醒酒，打开酒塞后，静止不动，乖乖等着。

放入醒酒器中，醒酒器瓶型种类多样，是不是又有选择困难症啊？弯弯曲曲造型花样多的醒酒器小编不建议使用，如果你想摆造型倒是可以考虑，装叉无罪，人生该多几分矫情才有趣对吧。相对使用率高的是直筒斜口醒酒器，方便简单。

现在还有一种快速醒酒器，这完全是为急性子的人创造的，即让酒液快速大面积接触氧气，据说一分钟就能醒酒了，呵呵。

还有一种比较靠谱的醒酒方式，直接倒入杯中，敞口接触氧气，杯中醒酒如是也，每隔十五分钟去品尝一次，看是否有变化，变化中的葡萄酒是它最好玩的地方了，从一开始的郁郁寡欢，到小惊喜不断的出现，心情愉悦，再到巅峰时刻给你完美的华丽转身，为它鼓掌示爱，然后探索它的持久力，到最后精彩沉稳的落幕，此间醒酒的全过程就是一瓶葡萄酒诠释自己生命在此刻的表现的全过程！