【红酒1974】揭秘意大利“超级托斯卡纳”葡萄酒的反叛之路

素媛意大利葡萄酒闻名天下，但也有复杂难分辨的意大利语

蒙上神秘的面纱。是智慧。

在这层面纱下，你一定知道托斯卡纳（Tuscany）这个明星产区，但你有听过超级托斯卡纳（Super Tuscan）吗？它跟托斯卡纳产区又有什么关系？今天，本文将追本溯源，为你还原一个真实的超级托斯卡纳。

1、什么是超级托斯卡纳？

有人说，超级托斯卡纳是来自托斯卡纳、采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和其他国际葡萄品种混酿的红葡萄酒；有人说，它是打破意大利葡萄酒DOC分级制度的红葡萄酒。还有人说，它是来自意大利价格高昂的红葡萄酒。那到底什么是超级托斯卡纳？

其实对于超级托斯卡纳，并没有一个官方的具体定义。它既可以是采用100%桑娇维赛（Sangiovese）酿制的红葡萄酒，也可以是一款DOC（如西施佳雅）的红葡萄酒，还可以是一款价格不高的红葡萄酒（很多超级托斯卡纳也很贵）。所以，超级托斯卡纳的定义时刻都在变化，我们应该用一种变化的眼光来看待它。

2、超级托斯卡纳是怎么诞生的？

众所周知，基安帝（Chianti）是托斯卡纳产区知名的红葡萄酒，而意大利对基安帝葡萄酒生产有着严苛的法规规定，比如酿酒葡萄中必须包括一定比例的白葡萄品种，并且禁止使用本土以外的葡萄品种酿造等。

上世纪70年代，一些托斯卡纳产区的酒庄认为这些规定太过局限，想要打破常规来酿造品质更佳的葡萄酒。同时，意大利那时需要出口葡萄酒来打开国外市场，而波尔多葡萄酒早已扬名海外。意大利人认为这种葡萄酒的流行是大趋势，因此他们开始在酿酒中加入赤霞珠、梅洛（Merlot）等本土以外的品种来酿酒。

和法国一样，意大利葡萄酒有着严格的等级之分，从高到低依次为原地名控制保证葡萄酒（DOCG）、法定产区葡萄酒（DOC）、地区餐酒（IGT，1992年新增等级）和日常餐酒（VDT）。

一款葡萄酒要想晋升为DOCG或DOC，其酿酒葡萄必须是意大利本土葡萄品种。但超级托斯卡纳并不符合此规定，所以最初只能以VDT的名义销售。但当时“超级托斯卡纳”潮流依然流行开来，这给严格的意大利葡萄酒法规来了个下马威。

为缓和这一局面，意大利于1992年在葡萄酒分级中增加了IGT（地区餐酒）这一等级。现在，大多数超级托斯卡纳都被纳入IGT等级，且品质也受到广泛认可。这场战虽没有完胜，但超级托斯卡纳寻到了一席之地，实属大胆创新之举。

3、世界上第一款超级托斯卡纳葡萄酒

1974年，历史悠久的安东尼世家（Antinori）推出了全世界首款超级托斯卡纳葡萄酒——天娜（Tignanello）。现在，这款酒由80%桑娇维赛、15%赤霞珠和5%品丽珠（Cabernet Franc）混酿而成，酿成后需在橡木桶中陈年12个月，且仅在优秀年份酿造。

4、超级托斯卡纳葡萄酒的产区

超级托斯卡纳可以产自托斯卡纳的任何产区，不过主要还是来自以下几个区域：

（1）托斯卡纳海岸地区

海岸地区最重要的产区当属保格利（Bolgheri），这里的超级托斯卡纳大多是DOC级别，主要采用赤霞珠、梅洛、桑娇维赛以及30%其他的葡萄品种。

（2）托斯卡纳南部

玛尔玛（Maremma）位于托斯卡南南部，是靠近拉齐奥的一个区域。这里有个叫格罗塞托的小镇，有很多酿酒师正在尝试酿造超级托斯卡纳。

（3）托斯卡纳中部

这是托斯卡纳最重要的产酒区域，也是最大的经典基安帝（Chianti Classico）葡萄酒法定产区。但讽刺的是，这里很多超级托斯卡纳都符合经典基安帝的相关规定，即很多厂商会用超级托斯卡纳的名义销售他们的经典基安帝，比如以上提到的天娜也可以定义为经典基安帝。

（4）托斯卡纳东部

这里是一个新兴的产酒区，正在努力提高酒质，其中阿雷佐（Arezzo）和科托纳（Cortona）地区多采用赤霞珠、梅洛、黑皮诺（Pinot Nero）、桑娇维赛和西拉酿酒。

5、如何辨别超级托斯卡纳

如今，大多数超级托斯卡纳都位于IGT等级之列，所以超级托斯卡纳葡萄酒的酒标上一般都会有IGT这个标志。另外，意大利葡萄酒中，除了采用葡萄品种（如桑娇维赛）、产区（如布鲁奈罗蒙塔希Brunello di Montalcino）命名以外，有时也会采用自命名，比如上图中的Siepi。

6、意大利“酒王”西施佳雅领衔带队“超级托斯卡纳”

由于混酿比例不同，超级托斯卡纳葡萄酒在风格上呈现多样性，以下就是三款具有代表性的超级托斯卡纳葡萄酒。

（1）圣圭托西施佳雅干红葡萄酒（Tenuta San Guido Sassicaia）

产自圣圭托酒庄的西施佳雅被誉为超级托斯卡纳之首，它采用85%赤霞珠和15%品丽珠酿造。其酒液呈深宝石红色，酒体丰满，单宁紧实，且口感柔滑，富有浓郁浆果味，并伴有香草、香水、烟草等味道，拥有很强的陈年潜质。该酒曾被意大利餐饮协会评为20世纪的意大利酒王。

（2）奥纳亚马赛托干红葡萄酒（Tenuta dell’Ornellaia Masseto）

奥纳亚酒庄被认为是意大利生产波尔多式红葡萄酒的顶级酒庄之一，而被称为“意大利柏图斯”的马赛托就产自该酒庄。马赛托采用100%梅洛酿造，只能归为IGT级。该酒常呈深宝石红或深紫红色，带有黑莓、黑醋栗等果香，酒体中等，结构紧实，余味悠长，近两年受到诸多追捧，成为葡萄酒投资圈中的一匹黑马。

（3）露鹊荻干红葡萄酒（Luce Della Vite Lucente）

该款酒来自花思蝶酒庄（Frescobaldi），采用50%梅洛、25%桑娇维塞和25%赤霞珠酿造，陈酿12个月后成熟，然后在酒庄的地窖内装瓶。这款酒果味馥郁，有明显的樱桃干和李子味，其单宁柔顺，余味悠长。

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：winekiller。

来源：红酒百科全书

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