【红酒温度最高多少度】细节处见讲究，葡萄酒的适饮温度也有大学问

没去过北方的南方人之间流传着古老的梗，冬天在东北点啤酒，商店问。“要常温的还是冰的？”“一定要”冷一下！请回答：“请回答。”为什么东北冬天的常温基本是-18度，是冰冻的啤酒，想啃吗？

那么回到正题，喝葡萄酒，我们会选冷的还是常温的？

01适当饮用四种常见酒的温度。

夏天，冰啤酒配上烧烤，凉爽而炎热。

冬天，热黄酒冲鸡蛋，即滋补，又暖身。

而饮用时长贯穿春夏秋冬的葡萄酒，适宜饮用的温度却不是根据季节确定，而是看酒本身。

上图总结的来说，葡萄酒适宜饮用的温度从低到高：

•起泡酒：5-10℃

•白葡萄酒：7-14℃

•偏果香的红葡萄酒：12-17℃

•重口味的红葡萄酒：17-21℃

起泡酒和白葡萄酒较容易区别，看酒体、颜色就能区分，而后两种酒就需要通过看品种或产区来进行区分：

看葡萄品种：

偏果香：梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）等。

重口味：西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、设拉子（Shiraz）等。

看产区：

偏果香：某些波尔多右岸、某些勃艮第、博若莱、新西兰等。

重口味：某些意大利（阿玛罗尼、基安蒂）、某些波尔多左岸、西班牙里奥哈、杜罗河谷等。

这里用了很多“某些”，并不是因为不愿透露姓名，葡萄酒这种东西，其奥秘就在于，相同品种的葡萄，在不同的产区可能表现力都不一样，相同的产区不同的酒庄，风格也可能会有很大差异。

当然，也不要让这种不确定性给吓到，这些品种和产区并不需要特别的记忆，喝酒本身就是为了享受，对一些小知识的了解只是为了更好的享受，真喝起来随意就好。

02 有魔力的温度

为什么不同的葡萄酒，都需要不同的温度，来让其获得最佳状态呢？

因为不同温度对口感有不同影响：

•果香：温度越低，越不容易释放出果香。

•酸度：温度越低，越会突出酸度。

•单宁：温度越低，单宁越突出，给人感觉更艰涩。

•酒精：温度越高，酒精的味道越重，会掩盖果香。

这就可以分析出各种酒适饮温度不同的原因，白葡萄酒的温度虽然低些，但也不能过低，会影响果香的释放；红葡萄酒的适饮温度也不能过高，会释放更多酒精味，掩盖果香的味道。

如果觉得白葡萄酒饮用的时候，温度太低果香味不够，可以用手掌握住酒杯，用体温给葡萄酒加热。

如果红葡萄酒的温度过高了，也可以用冰桶稍微冰镇下，给它降降温。

总的来说，只要记住，葡萄酒饮用的最佳温度从低到高：

起泡酒 < 白葡萄酒 < 偏果香红葡萄酒 < 重口味红葡萄酒。

市面上甚至还出现过一款可以用来显示具体温度值得瓶套，套在瓶身上就能显示葡萄酒的具体温度。

但也不用一直纠结具体的温度数值，要知道，每瓶葡萄酒的状态不一样，适饮温度也会有少许区别，还是那句话，喝酒嘛，随意就好！

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