你喝一杯葡萄酒,抚慰思念,让爱情流向你的窗户,守着月光,喝醉了,扔掉寂寞的灰尘!葡萄酒和女人有永远解不开的结。葡萄酒下面没有酒鬼。只有女人优雅的姿势和迷人的男人醉心的表情。
相比其他酒类而言,红酒注定从一开始便与美人、身份、品位有关。红酒,那引人暇思的红,犹如女人,充满着引诱;红酒,那绸缎般梦幻的质,如雾都,流溢着浪漫。虽然它现在已从贵族阶层走向了平民社会,但并非意味着它丧失了其贵族品质,平凡的女人端起一杯心爱的红酒,不喝也会醉人。品红酒如品女人!
划重点:品红酒的正确打开姿势
第一步:启瓶
红酒的开瓶是一种很优雅的技巧。因为使用不合适的开瓶器,弄坏瓶塞,使塞屑掉入酒中,恐怕许多红酒族都经历过。
最完美的开瓶过程是这样的:先将酒让客人观看,并说出酒的产地和年份,展示面应使客人直观地看到酒的标签。接着用一把普通而结实的杠杆式开瓶器,红酒徒们称其为“侍者之友”,总之,这开瓶器一定要选好。
第二步:伺酒
红酒好比娇嫩的女人,要特别呵护,它才能给你展露最佳状态。基于一些类似的感觉,喝红酒还不能立刻就喝,要预备一个“伺酒”的过程。
开瓶之后要让酒透透气,呼吸一会儿,这样可以让酒的香味更醇。科学依据是,这样可以让酒稍微氧化,去除不好闻的还原气味,特别是未到成熟期的红葡萄酒,先开瓶透气可避免喝时单宁(红酒中的成分)太强。让酒呼吸多长时间?若为新酒,呼吸的时间最好在三十分钟或者一个小时。由于开瓶后酒与空气的接触面积不大,功效有限,不妨在开瓶以后再换瓶,让酒有机会接触更多空气。成熟期的红酒只需提前半个小时就足够了,陈年老酒通常结构比较脆弱,最后换瓶去渣后尽快饮用。当然,开瓶后多久才适合没有一定准则,主要视酒的种类和个人口味而定。
第三步:斟酒
红酒的斟酒环节,也挺讲究的。上好的酒,最好用餐巾裹着酒瓶,以免手温使酒升温。
在餐桌上,酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也应站在客人右侧,在他面前为他斟酒。此外,为保有酒香,酒瓶口与酒杯的距离不能太大,倒酒时瓶口最好挨着杯子的。
斟酒最多是以杯容量的三分之一为度,除了为观色闻香,还让升腾的酒香在杯口处留一定的空间。接着,就是试酒,主人要先喝一小口,感觉不错,才接着为客人斟酒。
第四步:品酒
品酒是一个主观性很强的环节,所以记者推荐的以下品酒步骤,可以说更像是一种基本礼仪。
(一)观色:红酒无非是红色的。不过从健康的角度上说,与其观色不如观光泽,一般而言,上好的红酒色泽沉郁,引人遐想。不能把酒斟得太满,约红酒杯的三分之一,轻摇酒杯让酒接触空气,散发香味。酒斟出来先看,巅峰状态的红酒拥有丰富的天然葡萄红,远年红酒会呈现棕啡色,透明度越高越健康,经长时间酝酿而成的醇旧酒质,色泽柔润,和谐细致。
(二)摇晃:据说这样可以让氧气进入酒内,和酒中活动的酯、醚和乙醛结合,产生香气。红酒除了葡萄丹宁酸味,还有橡木桶味、胡椒味、果味、黑加仑子味,甚至皮革味。醇旧与香氛浑然一体,是优质红酒独具的风范,“啜”起口嘴,吸入少量空气,然后在口腔内转动,酒在口内透出独有的成熟韵味,再细嚼其酒果氛香,最后入喉可感觉酒质芳香而带浓郁。
(三)闻酒:这有点像是为第二步做检查。到底香不香?不香就再晃。一些专业的品酒师将这种香气描绘成一种只可意会的气息,但对于普通人而言,好闻就足够了。
(四)品酒:品酒重在品字。做法是啜一口酒,让它在口腔停留,直到布满舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。这样的直接体味酒所具有的复杂味道和香气,不仅使您能迅速判断酒质的优劣,而且使您最大限度体会到葡萄酒的奥秘。
(五)回味:品过红酒后,还要回味一下:酒是清淡,中度浓郁,还是浓郁?单宁太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?
温馨提示:
红酒里含有大量的“多酚”,这是一种强力的抗氧化剂,可阻碍坏胆固醇的氧化;同时“多酚”可减缓血液凝结的速度,有助防止动脉硬化的功能,有效减低心脏病发作的机会,进而预防心脏病。每天饮用三到五杯红酒,比完全没有饮用红酒习惯的人,其患心脏及循环系统疾病而死亡的几率低百分之五十六。由此可见,饮用适量红酒是有助身体健康的,但不要酗酒,否则就会对肝脏造成损害。
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