【红酒瓶口的蜡封】香树酒庄顶级蜡封葡萄酒，智利葡萄酒的翘楚！

经常喝高级葡萄酒的话，可能遇到过蜡葡萄酒。你看。好像风很大吗？从市面上的葡萄酒来看，蜡封葡萄酒通常是最高级的葡萄酒，如1787年的LATEAU LAFITE ROTHSCHILD(CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD)和智利香树队长圣诞家庭葡萄酒

说到这里，你或许会想：“为什么一款智利葡萄酒也会使用蜡封封瓶呢？”众所周知，智利以产价格平民的葡萄酒而闻名，通常采用普通的螺旋盖或者锡纸软木塞封瓶。但这并不意味着智利酒不生产顶级葡萄酒，而智利顶级葡萄酒也会采用蜡封封瓶。这瓶智利香树酒庄的圣塔家族佳酿葡萄酒就是个很好的例子。

1、为什么香树酒庄圣塔家族佳酿葡萄酒会用蜡封封瓶呢？

（1）蜡封是为了更有效地阻止空气与葡萄酒的接触

蜡封是一种传统的封瓶形式，人们最初使用蜡胶封瓶的目的是为了能够更加有效地阻止空气与葡萄酒的接触，降低葡萄酒氧化的速度。

（2）蜡封通常用于陈年潜力大的葡萄酒

在现代瓶封技术发达的情况下，对于日常便宜的葡萄酒而言，根本没有这个必要进行蜡封，因为这会加大酒庄的成本。对消费者而言，开瓶也会有一定的困扰。采用蜡封方式往往是针对酒庄品质突出和陈年潜力强的葡萄酒。

香树酒庄坐落在智利中部的库里科山谷，是智利总统亲自拜访的酒庄，以出产品质优异的葡萄酒而闻名。这是智利好年份的代表杰作，浓郁的宝石红色略带紫色裙边，毫不吝啬地散发出黑醋栗与草莓的香甜，甘草薄荷的香气迸发不甘示弱，再加上轻微森林动物的气息，组成一组优美的交响协奏。入口的刹那间涌出的成熟浆果令人生津回味。巧克力的收尾绝对会让你陶醉其中。为了一展智利高端品质葡萄酒的风范，为了让家族佳酿保存更加久远，香树酒庄于是采用蜡胶封瓶葡萄酒。

（3）蜡封更为复古，展现手工酿酒风范。

如今，用蜡密封的葡萄酒并不多见。但是，使用蜡胶是为了向消费者展现手工酿制葡萄酒的复古风范，让消费者体验葡萄酒的传统与纯美。蜡封的包装也给消费者以高端大气上档次的视觉美感。

当然，这也是酿酒家族酿酒精神的传递。每个葡萄酒家族都有一段为精耕葡萄园、酿造出佳酿而辛勤奋斗的历史，这段奋斗史当然得用酒庄最好的葡萄酒铭记，圣塔家族佳酿干红就是因此而生，这是一瓶酒庄呕心沥血的家族台柱与骄傲！为了让这瓶家族佳酿更加凸显香树酒庄的传统与纯美，酒庄于是采用蜡胶封瓶葡萄酒。

2、蜡封葡萄酒该如何开瓶？

蜡封葡萄酒能彰显品质是毋庸置疑的，不过，蜡封葡萄酒的开瓶却难倒了不少人。那么，蜡封葡萄酒到底该如何开瓶呢？

（1）直接忽略，不需理会蜡胶

在开瓶时，你可以直接忽略封口的蜡胶，将酒刀直接钻入瓶口木塞。不过这操作时有一定难度系数，这主要是因为隔着一层蜡，把握不好钻入木塞的精准度。此外，由于蜡口比较滑，酒刀顶在瓶口的点不太好把握容易钻歪。

（2）加热软化蜡塞再开瓶

香树酒庄酿酒师曾表示，在开启蜡封葡萄酒时，可以在蜡塞的顶部加热半分钟，等到覆盖在酒塞上的蜡软化后，慢慢去除，直至软木塞完全呈现在你的眼前，随后用酒刀按照正常的开瓶方法开瓶即可。

背景资料：香树酒庄

在西班牙语里面，“Alto Roble”是“高大的橡树”之意，将其直译为“香树”更加能够体现其出产葡萄酒的特点——出产香甜美酒的葡萄树。香树酒庄坐落在智利中部的库里科山谷。库里科山谷是智利第三大产区，在印第安语里的意思是“离太阳最近的土地”。为感谢太阳神的眷顾，香树酒庄的主打系列圣塔系列每一款酒的酒标上都印有一个太阳图腾，寓意着被太阳神眷顾的土地。

为庆祝智利建国200周年，智利总统塞巴斯蒂安•皮涅拉先生陆续出访了全国各地的酒庄，而香树酒庄就是其中之一。在马乌莱（Maule）省长及国会参议员的陪同下，总统参观了香树酒庄的实验室、车间以及酒窖，并与酒庄庄主及工作人员共进午餐。

乐富酒业将于2015年5月10日-12日在广州琶洲展馆B区10.2号馆，展位号：10E30R，等数百款佳酿共襄盛举，届时恭请光临。

【作者简介】刘溪，红酒百科全书资深编辑，WSET Diploma在读，擅长与时事结合传播葡萄酒文化，嘻笑怒骂中蕴含葡萄酒专业知识，请加个人微信：wikiwiner。

来源：红酒百科全书

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