用什么茶壳泡茶好、蒸茶和泡茶有什么区别?

入秋之后，在清新的很多地方，无论是街头巷尾还是村间小道，都可以见到一个个白色小球，这些就是果壳茶啦。

果壳茶看上去普通，但做起来却很考功夫，我们一起到清新龙颈，看看传统的果壳茶是怎样做出来的。

钟健国是石崇村委会钟家村的村民，做了十几年茶叶生意，拥有自己的茶庄，主要售卖村里的本地山茶。

每年一到这个时候，他都会很忙碌，为的就是到处去寻找合适的柚子。因为传统上，一个上档次的果壳茶，必须用本地的苦柚子来制作。

• 钟健国

“产量有时比较多，有时比较少，因为都是野生，很少人为干扰，这些柚果不能吃，又酸又苦，放几年后特别香。”

采摘回来的柚子，要对半切开，把果肉以及多余的海绵体挖掉。处理好之后的果皮，要先进行晾晒，挥发一部分水分，才能进行缝合。

把果皮翻转过来，果青朝内，用针线缝合，将近缝好前把当地的山茶塞进去并压实。

最后，把整个果皮缝成一个球状，晾干后，就可以找个不容易受潮的地方存放起来。

一般来讲，果壳茶至少要放2、3年才能饮用，时间长的甚至可以放十多二十年。年份愈久，茶就愈香，价格也越高。冲泡出来的果壳茶，颜色透亮，闻上去有淡淡的柚皮加茶叶混合的陈香，醇厚润喉，很受大家欢迎。

凭借独特的风味，果壳茶在清新有广大的群众基础，多年来，钟健国都是这样，每年制作几千个果壳茶在本地售卖。

不过一次经历就开始对他有很大启发。一次他无意中留意到，来自新会的特产柑普茶，在网上有很多商家售卖，单单是在淘宝，就有近百页的搜索结果，而且还有不少制作柑普茶的知名品牌。但果壳茶，就寥寥无几。

新会柑普茶，用新会大红柑加上普洱茶制成，某种程度上，和果壳茶有一定的共通点。钟健国认为，果壳茶要像柑普茶一样走出去，不可以只是小打小闹，一定要注重品质，有自己的品牌。

在两年前，他和一些有兴趣的村民一起，成立了茶叶专业合作社，还以“钟家村”为名，打造钟家村荒野山茶品牌。现在，他们出产的果壳茶，都有自己的包装和品牌。

• 钟健国

打自己茶山的品牌，有防伪标识，因为人有固定品牌和放心源头，消费者会比较喜欢。

此外，钟健国还开设了网店，让果壳茶通过电商销售，并为自己的品牌开设了微信公众号。在他看来，开拓网络渠道，除了扩大销售面，更重要的是可以起到宣传的作用。

“你一定要针对每个人群做销售策略，因为现在很多年轻人如果叫他喝茶，他们要不是没时间，或者接触不到。我们现在是实体店加网店销售，也会通过很多渠道宣传。”

钟健国相信，通过坚守传统制作手法保证品质，加上现代模式包装宣传，清新的果壳茶可以走得更远。

“因为时代不断进步，希望走出去，不要局限在清新或者本地，让外面更多人了解本地茶或柚果茶这个文化。”

记者 | 刘晓丹、黄振兴

编辑 | 官家英子