【白酒燃烧温度是多少度】白酒知识|扬州大部分是40度，中国白酒是52、53度多吗？

我国市面上白酒的度数大部分是52、53度，国外我们熟悉的烈酒大部分是40度。例如白兰地40度、威士忌40度、伏特加40度。为什么会这样？

经常喝酒的人会发现，常见的白酒大多数在52、53度左右，西方的洋酒大多数在40度左右。

为什么白酒和扬州的度数会有这么大的差别？到底什么程度的酒味道更好？

论白酒的度数

蒸馏酒是利用谷物通过“发酵再蒸馏”方式获得的酒，外国烈性酒(如白兰地、伏特加等)也属于蒸馏酒，但以大麦、水果、面包等为原料发酵而成。我们的白酒是以高粱、小麦等谷物为原料酿造的。

52、53度，这不是酿酒师擅自选择的度数，而是来自中国人对白酒的独特审美标准。

中国人喝白酒有一个重要指标，用专业术语来说，叫做“口感柔和”。那怎么算是顺利呢？可以用粘度来测量。

粘度取决于液体中分子的种类和相互吸引力。因此，酒的粘度取决于水和酒精分子的比例，取决于与这两种分子的相互作用。酒精度数和酒的粘度之间存在“倒U型”曲线关系。与最大粘度值相对应的酒精体积约为53%。

简单来说，是——52、53度的白酒，粘度最高，可以展现出最柔软的口感。

国外烈性酒为什么大多是40度？

事实上，仔细观察，我们熟知的国外烈性酒大多数是40度，比如白兰地，40度。威士忌，40度伏特加，40度。真的在国外只能酿造最高40度的烈酒吗？事实上，国外也可以酿造和大量生产40度以上的烈酒，他们生产的烈酒大多数是40度，这是有原因的。

法律规定

比如伏特加40度的原因，是因为俄罗斯的法律起源于俄罗斯沙皇伊万雷迪统治期间引进伏特加的传说。当时，很多酒店老板为了增加利润，开始稀释伏特加。这一举动引起了顾客的不满，顾客和酒店老板之间的关系非常紧张。

为了结束这种纠纷，彼得大帝颁布了一项法令，规定如果不能点燃酒店供应的伏特加的表面，顾客可以打死酒店老板。事实证明，40%的含量是室温下酒精的蒸汽再次在表面燃烧的最小量。所以酒店老板为了在利润和人身安全之间达成最佳折衷，采用了这个最低限度。

独奏税太高

事实上，西方和国外也有度数比较高的烈酒，但后来由于各种因素，西方在制定酒精标准时会确定40度以上的位置烈酒，征收较高的烈酒税，所以很多酒类工厂为了不缴纳烈酒税，最多生产40度的烈酒，随着时间的推移，40度的酒会变成国外的烈酒。

那么，你可能会想，中国白酒为什么大部分是5？

2、53度?

适宜保存

首先考虑的是存储的问题，这是因为白酒在45度以下不太适宜长期保存，微生物会使酒质变酸，有的时候会影响口感。

调制问题

我们生活中常喝的白酒需要调酒师调制，以达到特有风味。为了保证同一批次的酒质、口味相同，调酒师将70度原浆酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。并且酒里面的微量成份为酯酸醇醛酮等微量成份，而以上物质在52℃酒精里面是融合得最好的。

饮用习惯

国内白酒的饮用度数差异较大，通常情况下：东北内蒙及山东35°一38°，河南湖南赣北以及西北地区为50°一52°，安徽江苏40°一45°，浙江广西28°一38°，广东福建上海等地度数较为广泛，但普遍在42°一52°之间较为主流。所以白酒度数主流为52或者53度。

其实无论是高度酒还是低度酒只要我们自己喜欢就好，适合自己的口感就好，再烈的酒也终究抵不过我们喝酒时炽热的感情，最后还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!

那到底喝哪种酒更好喝呢？可能这就是“仁者见仁，智者见智”的事情了。你喜欢哪种呢？欢迎留言！