[西湖龙井怎么有豆香]西湖龙井是豆香吗

明代高濂《遵生八笺》“如杭之龙泓(即龙井也)，茶真者，天池不能及也。山中仅有一二家，炒法甚精。近有山僧焙者亦妙，但出龙井者方妙。而龙井之山，不过十数亩，外此有茶，似皆不及，附近假充，犹之可也。”

龙井茶自古出名，产区面积又较小，清朝时作为皇室贡品，现在更是名贵茶种。上各大购物网站搜索“龙井茶”，筛选结果以数万记。龙井茶自古便有冒充，如今我们喝到的那一杯“龙井茶”，真假如何，品质又如何？

几招教你识破龙井陷阱

第一招：看产地

龙井茶是国家地理标志产品，其产地只能在浙江省，并且要在《地理标志产品保护规定》批准的范围内，即杭州市内西湖产区、钱塘产区和绍兴市越州产区。无论是实体店还是网店，都曾有商家号称自己家的龙井茶产自福建或产自江苏，这时需要谨防假冒了。

第二招：查等级

龙井茶按照感官品质分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级。有些商家会将低等级的茶标为高等级，以次充好来获得更高利润。我们可以从茶叶的外形、香气、滋味、汤色、叶底几个方面进行查看。

再来看看龙井茶三大产区中最著名的西湖龙井。“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”在北宋苏轼的眼里，杭州西湖的山水，或晴或雨，都是极其美好奇妙的。西湖周边的群山里孕育着无数棵茶树，西湖龙井的大名家喻户晓。然而市场上的西湖龙井，也有许多不良商家鱼目混珠。

教大家几个简单方法来识别真假西湖龙井：

看外形：真正的西湖龙井外形是扁平、光滑，显得比较丰腴。成茶中的毫都会处理掉，外地冒充的茶毫会比较多。

看色泽：黄中隐翠，既不很绿又不很黄，也不是枯黄的感觉。外地冒充茶的颜色会偏绿，或深或淡，不给人以鲜活的感觉。

闻气味：冲泡后的西湖龙井茶，闻起来清香或者鲜香，带有板栗香或豆香，隐约有花香。冒充茶的青草气、生青气可能会比较重，杂味较多。

品口感：鲜爽甘和，甜度的感觉比较明显，喝起来令人非常愉悦。冒充茶的口感可能味道更重，不耐冲泡，一泡两泡之后便寡淡无味。

一款好的西湖龙井，是不怕沸水冲泡的，如果商家告诉你说用沸水冲泡西湖龙井的方法是不对的，那要小心了。好喝是好茶的唯一标准，西湖龙井的真假或者优劣，我们可以通过观看外形色泽之后，用沸水去冲泡，冲泡三分钟的时间里，闻香气、尝口感，结合上边给出的方法，不难判定西湖龙井茶的优劣真假。

任何东西都是一分钱一分货，好茶自然也有高价格。龙井茶是绿茶里的高级品种，要买正宗龙井茶就要做好价格上的心理准备。购买时找龙井茶授权的茶商，再结合上述判别方法，相信你可以买到一款质量不错的龙井茶。

撰文：兆彬

编辑：冠如