西湖龙井怎么有豆香,西湖龙井豆香怎么回事,西湖龙井板栗香和豆香

"这种香味比任何香水的香味都高级."一天下午，小编给室友泡牡丹王，室友闻了闻，就这么感慨。

到最后，即使茶汤没有了，她也一直没有放下手中的品茗杯，贪婪的闻着杯底的那一缕甜香。

很多爱茶人的都说：心情不好的时候，泡一杯茶，即使不喝，闻着它的香气，就觉得很幸福了。的确如此，小编是一个对各种香水无感的人，却独爱茶香。无论是西湖龙井的豆香、金骏眉的花果香、岩茶的岩骨花香等，都各具特色。

突然想起，先前喝清香型铁观音的时候，有浓郁的兰花香，旁边有朋友提出疑问：“茶叶这么香，是添加了香精吗？”当然，这个朋友也是刚开始喝茶，但为什么小编最初喝茶的时候，就没有过这种疑问呢？也许是骨子里觉得，这就是茶叶本身的香，任何香精都制作不出来。

那么茶叶的香气是如何来的呢？

茶香的形成可以归纳为三种香型：品种香、地域香和工艺香。以后我们再遇到茶，闻到茶香，可以思考下它属于哪个类型。

品种香讲的是茶基因，是DNA表现出来的特征。茶树起源于云南，其品种从云南走出来，往东、往北蔓延，在不同地方落地生根，它的基因一点点被环境改变，茶的品种也变得多种多样。

关于品种香，以安溪铁观音为例。如果你来到安溪，本地人一定会强调他做的茶是红心歪尾铁观音（铁观音的优良品种），说这才是正味。铁观音确实很奇怪，它必须是这个品种，兰花香、观音韵才能出来。其它品种，如本山、毛蟹，即使在安溪种植，也出不来这特征。

地域香强调的是它的产地属性，具有不可复制性，比如武夷岩茶。武夷山风景区位于武夷山脉北段的东南麓，景区面积约70平方公里，属于典型的丹霞地貌。由于这种特殊的地貌，历代茶人在这里不断地做研究，引进了很多茶树品种。在武夷山风景区入口有一块石碑，上面记载了当年武夷山引入了几百个茶叶品种。最后的结果是，种到这里的茶，表现出了共同的特性，也就是现在很多人迷恋不已的“岩韵”。

关于地域属性，浙江大学茶学系课程讲座教授罗军打了个生动的比方。比如他有三兄弟，从江西到了上海、广州和北京，我们自认为是江西人，但我们下一代则会认为他们是上海人、广州人、北京人。江西是品种属性，上海、广州、北京的地域属性不断修正它，最后把它修正成为不同的地域属性，也就具备了“地域香”。

工艺香是茶的生产加工工艺，是一代代茶是不断探索的经验大成。金骏眉是近几年特别受欢迎的一款红茶，业内人士经常会讨论它是什么属性优先。金骏眉最伟大的地方在于，它对红茶的传统发酵工艺进行了创新改良，使红茶呈现出更多的花果香，符合了泡茶艺的审美需求。

中国有七大茶类，目前普洱茶已从黑茶中独立出来，单成为一类。这七大茶类，它们的成分、香气组成目前都可以检测出来。从绿茶、黄茶到乌龙茶，它里面的成分有哪些，综合起来是什么香型，现代科学对此有很清晰的解释。

鲜叶的香气组成大概有86种芳香物质，如果做成绿茶，就变成260多种，做成红茶和乌龙茶，就会达到400-500种。乌龙茶比较复杂，从根本上来讲，是从低沸点到高沸点的芳香物质都包括了。这也解释了大红袍、凤凰单丛为什么那么出名，因为它们的香气非常丰富、迷人。

小编这样说，不知道你们明白了吗？欢迎大家一块互动哦。

吃茶语录：

茶的好玩之处在于每个人都可以成为新鲜的外行。