泡龙井茶的水温为何不能太高?
泡龙井茶一般以85℃左右的水为宣。这是因为龙井茶的芽叶比较细嫩,用85℃的水冲泡,茶汤才能嫩绿明亮,滋味也较鲜爽。
而在温度较高的情况下,芽叶容易“烫熟”,茶汤容易变黄,茶叶中的茶多酚类物质容易浸出,影响茶汤味,茶叶中所含维生素C也易受破坏。
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