【酱香型白酒的成本】拒绝被忽悠！我会告诉你酱香酒的实际费用

今天带酒友们从成本角度来看，可以分析一下，一瓶正常的酱香型粮食酒，在购买品生产中，在工厂销售到市面上的成本到底是多少。(莎士比亚)。

说到成本，首先要了解酱香型生产工艺。这有助于在张家楼后面更深入地了解成本的构成。

扔两次谷物，煮九次，发酵八次，滑七次的酒；三高：高温歌唱，高温积累发酵，高温蒸馏葡萄酒；杨绛：基酒生产周期长(一年一次)，基酒储存时间长(至少3年)。

1:粮食成本

以优质高粱为原料(不碎也不碎20%)，用小麦制高温大谷制作糖化发酵剂，两次投料，高温积累，使用石雕的发酵仓，9次烹饪，8次发酵，7次醉酒，高温制曲，高温积累，高温发酵，高温柳州的特殊工艺。

所以第一批酿酒者首先要制作酒曲。主谷的制造原料是小麦，本来剩下的主谷也要放进去。小麦的费用为3-4元/斤。制作歌曲的时间是农历的5月初，这时天气正热，各种微生物活跃，主粮发酵得很好。

做好后，用胶水包起来保管，再自行发酵。十几天后拆开翻过来，然后继续发酵。这个过程称为“安装仓库”和“翻转仓库”。在3~5个月里，经过几次折腾后，可以使用。

2:下士费用

农历九月，这时有合格的酒可以发酵高粱。高粱发酵是和酒曲一起放在地窖里的，这叫“沙子”，沙子是指高粱。

这就是梁朝宇们经常听到的：端午节祭曲、重阳节下士。

沙子要分很多次，每次下沙时，主谷和高粱按一定比例混合，放入储藏库。下沙前要先在池塘外发酵。搅拌后堆积，开始发酵，混合物升温，发酵速度加快。发酵到整堆外面烫发的话，即使成熟。温度是用手测量的，完全取决于经验。把成熟的混合物放进地窖。开始第一轮发酵。

3:生效费用

酱香型白酒用储藏库是用当地的红砂石砌成的，其他香型就是窖泥。一个月后，取出，添加新的高粱，煮，重新堆积，在草外发酵，煮熟后放入储藏库。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)经过多次这样的过程，只要储藏库的混合物发酵到一定程度，就可以出酒。

4:酒钱

漳州出酒的过程与其他蒸馏酒工艺有最大的区别，每次蒸馏酒的时候，都是收集残渣，展开，冷藏，发酵。池塘外发酵完成后，再放入储藏库发酵。

发酵好的混合物要经过7 ~ 9次这样的过程才能完成酒。这是

就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。

九次出来的酒，味道也不一样。第一次出酒，味道酸、辣、涩都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是最好的，最纯净的。

5:贮存成本

酒友们留意一下时间，等最后出酒的时候，基本都到了第二年了。也就是说，酿友们看到基酒的完成，需要一年左右的时间。

但是，这个时候的酒，还不能喝。

经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。

存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。

酿友们算一下，等你勾兑的时候，从你制曲开始，几年了?四年左右了吧。

前面的工序，都一样。各家酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味。

完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。

但是，五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!我们现在调制的酒水，还仅仅是用你这一批出的酒。用的是去年的酒来勾兑的。这根本就不能叫好酒，因为口味太新。怎么才能口味醇厚呢?必须使用一定比例的老酒。

6：老酒成本

什么叫老酒?去年的叫老酒吗?前年的叫老酒吗?好像都不够!一般来说，没有五年贮存的白酒做基酒，都谈不上好酒。现在问题来了，酿友们要喝上好喝的酱香型白酒，就需要5年前的酒水。那么，5年前的酒水，是几年前开始酿造的呢?

太震撼了，一个酒厂，没有十年酿酒历史，只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。

到现在为止，酿友也也就清晰见到成本材料了：

酱香型白酒，一斤高粱出2两酒。一斤酱香型白酒5×3.5元，17.5元。

好吧，你用了五年半的时间，酿造出一斤酒来，不算酒曲的原料，只说高粱就已经17.5元了。你肯17.5元出手吗?更别说其中还有一定比例10年前的酒水了。

还有其他投资呢，一个规模为48个窖池的酒厂：环保排污费：5万元/年 水电14万/月 煤630元/吨 还有人工工资、税收、窖池费用等等，到这一步，您觉得市场上的零售在40以下的是什么酒呢?

至于酒精酒，酱酱不用多说，估计酿友们也可以猜到那是怎样的结局哟。所以如果再有人告诉您，他的酒真的是出厂价，请相信他，这一年受市场环境的影响，很多小型酒企举步艰难，为了减轻库存压力，确实是成本销售。让我们大家关爱健康，拒绝酒精酒!支持纯粮酿造!