食品发酵比水果发酵更难。果糖可以直接转化为酒精，但淀粉必须先分解为糖才能成为酒。为了解决这个问题，欧美国家首先让谷物发芽，改用麦芽糖，酿造酒，而中国发明了酒曲。也就是说，先做糖化酶，然后和主要酿造原料混合，一步一步地前进，真的很聪明。事实上，除了这两种主流转换方法外，还有利用唾液淀粉酶改变淀粉的方法。也就是说，这是当代流行的酒，现在在任何国家都很普遍。你知道这是哪个国家吗？
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