【白酒酒花多质量好吗】酿造工艺：酒花越多，酒质越好，这是真的吗？

喜欢喝酒的人摇晃酒瓶，经常会发现酒液中有气泡。就是人们常说的“酒花”。很多人认为酒多是好酒，少是质量不好。酒花买得越快，酒的度数越高。这是真的吗？

今天，通过酒花教授判断白酒度数的冷知识——“测定花”，根据酒花区分酒的度数。

1、大清华。

酒花像大豆一样大、整齐、透明、迅速消失，酒精含量为60% ~ 75%(V/V)。

2、小青花。

铸币大小为绿豆，清澈透明，消失的速度比大清华慢，主导度约为50% ~ 60%(V/V)。

3、云花。

酒花的大小和米粒一样，互相重叠(可以重叠2 ~ 3层)，持续时间长，约2分钟，酒度在40% ~ 50%之间。

4、两束花。

也叫小花，云花形状，大小不同，大的像大米，小的像小米，存续时间和云花差不多，主导度在15% ~ 40%之间。

5、油花

酒花是小米的1/4，充满面值，大部分是脂肪酸形成的油珠，主导度为5% (V/V)时很突出。所以综上所述：

酒花越大，消灭越快，——酒度越高。

酒花越小，越少产，——股就越低

以浓香的白酒为例，市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒，52%(v/v)需要表达绿豆大小的小花，在萧山岛上也能看到。38%(v/v)的大小不同，耗散速度必须慢。

但是，由于酒精浓度不同，酒瓶表面的张力不同，摇晃酒瓶制作的酒花的大小和持有时间也不同。因此，酒花可以作为鉴别白酒度数的参考。

不仅是温暖的提示，现在市面上也出现了酒花和增稠剂，酒花不是判断酒花和酒质的标准，也不可能完全正确。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)这个小技巧只是让人们在喝酒的时候，通过酒瓶认识到更深的“酒味”。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《饮酒名言》)下次喝酒的时候，别忘了试一试！