浙江安吉白茶怎么选,安吉白茶出自浙江哪里

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

凡是写到关于白茶的知识，总会有一些茶友默默出来留言：

咦~白茶不是浙江安吉产的吗？我只喝过安吉白茶！

安吉白茶好喝，滋味鲜甜，是很不错的白茶。

……

看来，白茶和安吉白茶之间的爱恨纠葛，真不是轻松就能化解的。

不仅是白茶茶农，就连安吉白茶茶农，也表示很无语，大于“安吉白茶不是白茶，是绿茶”这句话都要能倒着说了。

一个隶属白茶，另一个隶属绿茶，两个八竿子都打不着的茶类，怎么就会被互相混淆了呢？

这罪魁祸首，自然是出现在安吉白茶的名字上。

光看名字，安吉白茶就是属于简单粗暴系列，一看就会让人误会。

再来看看白茶的品类，就没有一个名字能直接体现白茶的，如白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，光看这些名字，是不是不好分别它属于哪种茶呢？

长期以往的，自然就出现了误会。

但村姑陈要告诉各位的是：安吉白茶和白茶差别大着哩。

《2》

安吉白茶和白茶之间，不仅仅隔着茶树的区别，更隔着茶类和工艺的区别。

总体来说，安吉白茶和白茶的不同，体现在2个方面。

1、工艺

2、原料

那么正宗白茶对工艺和原料又有什么要求呢？

要求一：原料正宗

白茶，主产于福建，常见的产区有福鼎和政和。

福鼎和政和产的白茶，所使用的茶树原料有所不同。

福鼎主要以福鼎大白茶种（华茶1号）和福鼎大毫茶（华茶2号）为主。

政和主要以政和大白茶种（华茶5号）为主。

这些茶树的特点都是白毫多，制作成茶后，在干茶上能看到明显的白毫，其中白毫银针的白毫数量最多，其次是白牡丹、贡眉、寿眉。

而安吉白茶是茶属植物，分布区域于浙江省湖州市安吉县，是中国六大茶类之一的绿茶，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。

换句话说，安吉白茶的名字由来，是因为在某个阶段茶树会变成白色，故而有了“白茶”的称谓。

《3》

要求二：工艺正宗

除了原料的区别外，最大的一个区别就是二者工艺。

在开篇就已经说过，安吉白茶属于绿茶，它是用绿茶的工艺加工制作的。

安吉白茶加工基本流程：

采摘→摊放→杀青→理条→烘干→保存

其中，杀青这一步骤是安吉白茶品质形成的重要环节之一。

安吉白茶要进行高温杀青，通过250－300℃左右的高温，破坏酶的活性，阻止了茶叶的发酵。

对比之下，白茶的加工工艺则更加简单，加工的基本流程为：

采摘→摊晾→萎凋→日晒→干燥→保存

白茶加工时不需要杀青，没有揉捻，细胞细胞结构没有被破坏，完整地保留了白茶中的营养物质。

正因为工艺的不同，使得白茶和安吉白茶的茶性大不相同。

白茶新茶茶性清凉；白茶老茶茶性温和。

而安吉白茶则属于茶性寒凉，体质偏寒的茶友要谨慎饮用。

《3》

除了工艺和原料的区别外，保存时间也是二者的一大不同。

安吉白茶作为绿茶的代表，在饮用时的要点就是喝的鲜爽，为了保持绿茶的鲜爽口感，通常我们会把茶叶放在冰箱中保存。

安吉白茶最好能在1年内喝完，否则时间长了，鲜爽感消失，就失去饮用的价值。

而白茶就不同，白茶是存放时间越长，口感和保健功效越好的茶。

白茶在保存时，不能用安吉白茶（绿茶）的保存方法，千万千万千万不要把它放在冰箱中保存。

白茶正确保存方法要点如下：

1、对存茶环境的要求：阴凉、干燥、无异味、适当通风

2、对存茶容器的要求：遮光、密封、干燥、无异味

只有做到了这些，才能保证白茶越存越好，而白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法也是由此而来。

《4》

除了了解安吉白茶和白茶的3点不同外，我们还需要里了解白茶的香气和滋味的特点。

白茶香气特点

白茶，因为制作工艺淳朴，不经过高温炒青、没有揉捻，所以保留了大部分的香气物质。

而这些香气物质在不同时间内会有不同的香气特征。

1、新白茶的香气

当年制作好的白茶，香气以鲜爽的青草香和高昂的花香为主，闻这类茶香时，会觉得清新隽永。

这种鲜爽之气，不仅仅停留在茶香上，还表现在汤水里。

喝一口新茶茶汤，便觉鲜爽、甜润。

2、老白茶的香气

当白茶在一个黑暗环境中陈化了3年及以上的时光，茶叶内的香气物质也变得沉稳、内敛，原有的青草香和花香渐渐转化，替代它们的是药香、枣香、陈香、粽叶香、薄荷香等温馨的香气。

年份越老的白茶，药香越加明显，但这些药香又不是像中药那般刺鼻，而是舒服的香气。

对比之下，喝安吉白茶，你只能感受到它的鲜爽、清香，而感受不到它的沉郁和温暖。

《5》

白茶滋味特点

白茶的滋味，与其年份也有很大的关系。

新茶时期的白茶，滋味是鲜爽的、甘甜的、清润的，喝起来很清新，仿佛在一场秋雨之后，你站在一棵芭蕉树下，用手轻轻地摘下一片叶子，清新之气瞬间弥漫开来。

湿润的空气中带着清新的芭蕉叶香气，倍感清新、舒爽。

而经过转化的白茶，滋味中少了鲜爽感，多了成熟的韵味。

加上老白茶独有的药香，使得我们在喝茶的时候觉得舌头很舒服，仿佛是泡在温泉中一般。

喝老茶的感觉，像在逛一个茅草屋，屋前还晒着各式各样的药草，或是车前草、或是鬼针草、或是金钱草……阵阵草药香拂过，温馨而美好。

这些滋味，是白茶的专属，谁也替代不了。

《6》

看完本文，是不是觉得安吉白茶和白茶的区别不止一点点？

只有满足了原料正宗、工艺正宗加工出来的茶，才能称之为白茶，其余的茶即便是用白茶的工艺制作而成，也不符合白茶的标准。

现在，你还会说安吉白茶是白茶吗？

欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

或者直接手机端点击下方的“了解更多”！

版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。