【拉贝拉红酒】涨姿势｜你不得不知的加州纳帕谷名庄：赫兹酒窖

目前，美国纳帕谷(Napa Valley)的酒场竞争激烈，但赫兹塞拉(Heitz Cellar)是其中少有的实力雄厚的酒吧。

以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）知名的赫兹酒窖到底是怎样发展壮大的呢？且听百科君道来。

1、一切源于嘉露酒庄

二战期间，乔•赫兹（Joe Heitz）还只是个军队技工，同时还在意大利-瑞士移民队做兼职（散装酒装瓶）。之后，他来到加州大学戴维斯分校学习，并取得了酿酒学的学士学位和硕士学位，因此后来成功任职于嘉露酒庄（E&J Gallo）。

1951 年，他转向当时号称加州最好的酒庄——柏里欧酒庄（Beaulieu Vineyard），在传奇酿酒顾问安德烈•切列斯切弗（Andre Tchelistcheff）手下工作。柏里欧酒庄希望培养他成为安德烈的接班人，但乔•赫兹意识到短时间内这不可能发生，因此离开柏里欧后，他来到加州 大学弗雷斯诺分校开设了酿酒学课程。过了很长时间后，乔•赫兹心中放不下酿酒的梦想，自此重操旧业。

2、梦想就此起航

1961 年，乔•赫兹和妻子买下了纳帕谷圣海伦娜（St. Helena）地区3.2公顷的土地创建酒窖，主要用来种植格丽尼奥里诺（Grignolino）葡萄。乔•赫兹断言，他每年从中能赚4,500美元，而 酿出来的红葡萄酒和桃红葡萄酒确实令他们满意。现在除了格丽尼奥里诺外，赫兹酒窖还酿制优质的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

3、赫兹的知名葡萄园——马莎园

1964 年，乔•赫兹和妻子爱丽丝（Alice Heitz）驱车往纳帕谷找寻更多可用土地。在春之谷（Spring Valley）一条道路尽头，他们找到一所老房子。房主是一对退休老夫妻，在其他人出价更高的情况下，他们最终把房子卖给了乔•赫兹夫妇，他们说只是因为 当时乔•赫兹亲切地与他们握手交谈，感觉非常诚恳。而现在，赫兹家族在纳帕谷共拥有400公顷土地，老夫妇的土地也涵盖其中。他们用160公顷来种植葡 萄，在葡萄自给自足的同时，也向其他酒庄出售葡萄。

1965年，乔•赫兹又收购了14公顷大的马莎园（Martha’s Vineyard），在这里，他把首次种植的葡萄与其他品种进行杂交，收效甚好。1966年，酒窖酿出马莎赤霞珠葡萄酒，经陈年后会发展出些许薄荷味，一 经推出就成为加州最被看好的葡萄酒之一。现在，马莎（Martha）的孩子也在赫兹酒窖工作，他们说，与酒窖的合作是一次长期有效的口头协议，并不需要纸 质合同。

4、贝拉园和小路边园

除 了马莎园外，赫兹酒窖另一个有名的葡萄园就是贝拉园（Bella Oak’s Vineyard）了。无子女的原主人去世后，赫兹酒窖买下了它。该葡萄园最近一个年份的赤霞珠葡萄酒产自2007年，后来赫兹酒窖另一个葡萄园——小路 边园（Trailside Vineyard）新出的赤霞珠葡萄酒慢慢取代了它。

上世纪80年代早期，赫兹酒窖就开始从位于卢瑟福（Rutherford）产区的小路边园购进葡萄，到了1984年该葡萄园出售时，赫兹酒窖立马将其买下。与马莎园相比，用该葡萄园葡萄酿出的葡萄酒口感更为活泼，果味也更加浓郁。

5、有机认证葡萄种植者

也许很多人不知道，赫兹酒窖是纳帕谷最大的有机认证葡萄种植者之一。这里四分之三的葡萄园都经过有机认证，但其葡萄酒酒标上并不会注明，也不会表明有名的次产区。比如，产自小路边园的葡萄酒并不会标上“Rutherford”，而只会标上“Napa Valley”。

6、不止赤霞珠，还有霞多丽

赫兹酒窖的葡萄酒十分受欢迎，其受欢迎程度连《葡萄酒观察家》都曾这样叙述：“葡萄酒爱好者多涌至赫兹酒窖位于圣海伦娜地区的试酒室排队购买葡萄酒。”

其中最为出名的要属马莎园和贝拉园酿造的赤霞珠葡萄酒，但鲜为人知的是，为该酒窖初次打响名声的其实是霞多丽（Chardonnay）。

乔 •赫兹的女儿迈尔斯（Kathleen Heitz Myers）说，父亲很钟爱蒙哈榭（Montrachet）葡萄酒，他得的第一个大奖就是洛杉矶博览会授予的“加州最佳霞多丽”。而现在，赫兹酒窖依旧生 产霞多丽葡萄酒，同时还有格丽尼奥里诺和仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

7、同时出售5个年份葡萄酒

很 多酒庄都是卖完一个年份的葡萄酒，才接着卖下个年份。而赫兹酒窖会同时出售5个年份的葡萄酒，其中包括马莎园和小路边园的赤霞珠葡萄酒。这两个葡萄园最近 一个年份的赤霞珠都产自2009年，但餐厅和酒店在市面上还是能买到在2009年之前的4个年份酒。连续的年份能体现出垂直品鉴的感觉，因此这些酒很受餐 厅欢迎。

对于老年份的葡萄酒，赫兹酒窖进行了提价，但看起来不足以弥补库存花销。而迈尔斯并不十分在意，她认为赫兹的品牌已经建立起来，葡萄酒陈年的意义就是他们的信仰所在。

8、不受帕克青睐也无妨

罗 伯特•帕克（Robert Parker）并不喜欢赫兹酒窖的葡萄酒，也很少给这里的酒评分，只给两款酒打过92分以上。有人认为是因为葡萄酒的酸度过高，而实际上，酒窖也是经常提 早采收葡萄以保存葡萄天然的酸度，且提前进行PH调整（低PH值有助于葡萄酒陈年）。其实，帕克的态度并不成问题，萝卜青菜各有所爱罢了。

9、在梦想中前行

现 在，赫兹酒窖中只有20个员工，其中有3位酿酒师，乔•赫兹的儿子大卫•赫兹（David Heitz）是其中一个，另外两位分别是埃里克•怀特（Eric White）和布列塔尼•迪布（Brittany Dibb）。赫兹酒窖的传说将由这些新一代继续谱写，虽然道路可能崎岖，但他们仍将坚持不懈地传承先辈的理念，给消费者带来更好的葡萄酒。

来源：红酒百科全书（译/朱颜，文/Wine-Searcher）

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