(没开封的红茶怎么保存)小种红茶怎么保存

今天是-茶知识日报-第四十六期

影响茶叶变质的因素？

变质

通常茶叶在存放过程中，大家最关心的就是如何保证茶叶不变质。那么，我们先捋一捋影响茶叶变质的因素。

①光线。光线照射可以加速各种化学反应，会对茶叶贮藏产生不利的影响，所以茶叶应避光贮藏。

②温度。温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。

③水分。水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。

④氧气。茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质，所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。

⑤异味。成茶具有许多微细的孔，能够吸附周围的气味。所以要注意存放茶叶的用具密封性，也不可以将不同种类的茶叶随意存放，以免相互影响。

六大茶类如何储存？

储存

茶叶的贮藏关健是：防压、防潮、密封、避光、防异味。

而六大茶类的储存也有具体的方法：

①绿茶：

绿茶适宜存放在阴凉处，最好放在冰箱里储存，可以减缓其自动氧化的速度。

具体方法：

茶叶最好套上一个塑料袋防潮，再放入冰箱内储存。温度控制在5°C左右。如果未开封，并且需要保存一年以上，则需放入冷冻室。

②红茶：

红茶一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温即可。

尽量不要用玻璃罐，因为很难保证不会有太阳光照射到。用塑胶袋包装，排除袋中空气，能更好保留茶香。

③黄茶：

黄茶与绿茶相似，应将茶叶放置在防潮、低温避光的环境中储存。

④乌龙茶：

青茶要放在通风干燥、避光、密封、没有异味的地方。

具体方法：

清香型铁观音，最好要放置在保鲜柜里储存，浓香型铁观音则可以常温保存，拆封后的茶叶若需要保存的话最好再包装。

武夷岩茶，家庭保存一般采用罐藏袋藏，也可密封放在冰箱里低温储存，用废旧的热水壶储存效果非常好。

⑤白茶：

白茶储存环境不高于30摄氏度；储存老白茶，最关键的是茶叶一定要干燥，含水量要低。

储存老白茶，可用铝箔袋和塑料袋密封包装两层，再放入陶制的缸内，放置阴凉通风无异味处。

⑥黑茶：

只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。

具体方法：

可用干净的陶瓷瓦缸存放，将散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸口即可。

总的来说，茶叶的储存关健是防压、防潮、密封、避光、防异味。不同品类的茶，在正确的条件下存储其收藏价值才能最大化，所以喝好茶，也要存好茶。

茶叶应该怎样防潮？

防潮

关于干燥剂的选择：

现代人保存茶叶时，为了防潮会用干燥剂。但实际上，传统的生石灰，会比干燥剂效果更好噢！

①干燥剂对于防潮效果固然很好，但它会吸附空气中的水分，也会吸附茶叶中的水分，同时带走茶叶中的香气和其他一些物质，时间长了有可能会使茶叶的品质受损。

②生石灰贮藏就不存在这个问题，可以挡住存储空间之外的细菌、虫子及湿气等等。

③传统的生石灰保存法：用一只瓦缸或木桶之类的容器，找来块状生石灰。把茶叶用草纸之类透气的纸包成小包，然后一层茶叶一层生石灰装进去。盖好盖子尽量密封。要取用时一包一包地取出再盖好。生石灰一般一年要更换一次。