怎么判断安吉白茶过期、安吉白茶属于什么茶怎么判断?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天有个茶友给村姑陈微信发来一组冲泡岩茶的照片，并说“老师，这是一包几年的老茶，喝上去怪怪的”，“头二泡喝了吐了，第三泡才有一点回甘，是茶坏了吗？”。

看了那黑黝黝的茶，和略带浑浊的汤色，村姑陈弱弱的问了一句，“这是岩茶？”

茶友回复说“是的，大红袍！”，我说“返青了，最好不要喝！”，“茶还有返青一说？那微波炉烘一下可以再喝吗？”，以至于今天村姑陈才想跟茶友们聊聊茶叶保质期的那些事。

（茶友给村姑陈发来的岩茶照片）

岩茶出现返青，是岩茶变质、开始变质的一种标志。

岩茶是炭焙茶，在加工制做的过程中，需要用炭火将茶叶中的水分进一步蒸发，让岩茶的品质得以提升，同时让岩茶能够长期保存。

换言之，岩茶能够保存多久，与焙火的工艺有关。（备注，这里说的岩茶保存与焙火的关系，是排除保存不当的情况。）

焙火高的岩茶，吃火透，茶叶中的水分蒸发的多，茶叶干，保存的时间长。而岩茶的焙火低，茶叶中的水分没有彻底蒸发，则容易出现返青（变质的一种情况）。

岩茶的保质期长短，除了和制作工艺有关，还与保存方式有关。

《2》

岩茶保存，忌潮湿环境

岩茶在保存的过程中，一定要远离水分。比如一款足火工艺的岩茶，从工艺角度来看，它已经符合了含水量达标，并且可以长期保存的要求。

但这种岩茶，若是保存在一个潮湿的环境，比如冰箱、地下室、靠近水源处等地方，就容易让岩茶吸收水汽，从而出现变质的情况。

岩茶保存，不可反复开箱

我们现在购买的岩茶，多是以泡袋的形式出现在茶友眼前，也就是每一小包，有8g的重量。这种包装，方便茶友们日常喝茶。

还有一种形式，是以散茶的状态出现，即茶叶没有经过泡袋包装。

我们在购买岩茶，若是买的是散茶，那么在保存的时候，请密封好袋子，不要反复打开。

若是反复打开包装，容易让岩茶吸收水分，也会导致茶叶出现变质的情况。

做到这2点，才能避免岩茶出现返青的情况，才能喝到一款品质优异的茶。

若是像茶友一般，买到了陈年的岩茶，请一定要确保它的品质，若是返青的岩茶，请不要继续饮用，它已经发生了变质，再喝，对于身体和口腔来说，都没有益处。

在日常喝茶过程中，我们接触到的不仅仅只有岩茶，还有绿茶、红茶、白茶、黑茶等茶类，那这些茶的保质期又是多久呢？

《3》

绿茶：尽可能早地喝完，以保持鲜爽口感

在所有茶类中，绿茶的保质期最短，因为没有经过发酵所以需要更高的保存要求。

绿茶的保存方法，与其他茶类有所不同，最好能够放在冰箱中保存，以保证它鲜爽的口感。

一般来说，保存在常温中，绿茶可保存到1年左右，若是保存不当，半年就开始出现枯黄，茶汤变质，香气变味，影响饮用。

若是保存在冰箱中的绿茶，保质期又能有所延长，通常保存1年是完全没有问题的。

保存绿茶的冰箱也要注意环境的干燥度和清洁度，不可将绿茶放置在潮湿的冰箱中，也不可放在有异味的冰箱中，在保存的时候，一定要做好密封工作。

判断绿茶变质与否，也很简单，有3个步骤。

1、仔细观察是否发霉；

2、闻香气，看是否有霉味、或难闻的杂味；

3、泡试茶，试喝，感受茶汤是否缺乏鲜爽度、收敛性。

《4》

红茶：保存期限较长，通常可达24个月

与绿茶不同，红茶属于全发酵茶，在保存时间上更长一些。

在常温状态下保存的红茶，保质期通常可达24个月，但红茶在饮用的时候，最好尽早喝完，以感受红茶的醇厚滋味与清香口感。

红茶在保存时，可使用密封性良好的铁罐或者是锡罐，在保存的时候，最好在内部套上塑料袋，双重保证红茶的保存品质。

保存红茶的场所也要注意，要在常温、无异味、干燥的场所保存，不可放置在潮湿的环境中，也不可放置在高温状态下，容易使红茶变质。

如何判断红茶是否变质呢？

变质的红茶干茶看上去可能有白色的霉点，摸起来不干爽，闻起来没香味甚至有霉味，用开水冲泡的话闻起来也不是茶香而是有霉味了，喝起来也会感觉到霉味，有锁喉的感觉。

《5》

白茶：保存年限长，可存储15年以上，越老越好

白茶，也算是茶类中 比较特殊的一种茶。有着越老越好的美称，一般保存年限可达十余年，甚至更长。

白茶的这种长时间保存的特性，来源于它的加工工艺。

白茶的加工，只经过萎凋和干燥两个大步骤，没有经过揉捻，也没有炒青，从最大程度上保留了茶叶的内部物质，同时没有破坏细胞壁结构，可让白茶长时间转化。

白茶的保存，要注意2个要素。

一个是对存茶环境的要求，另一个是对存茶容器的要求。

白茶的保存环境，一定要干燥、整洁、无异味、常温保存；白茶的保存容器，要遮光、密封、干燥、无异味，这2个指标达到要求，便可使白茶得以常年的保存。

在保存白茶的过程中也要注意，不可反复开启箱子。多次开启纸箱，容易把水汽带给茶叶，同时会影响白茶的陈化进程。

白茶保存时，也不需要把茶拿出来晾晒，这样做，是适得其反。

最为重要的一点，想要白茶能够常年保存，一定要购买含水量达标的茶。一般含水量控制在7%的白茶，保存时间长。

做好保存工作，便可等待白茶的转变。

《6》

黑茶：越老越好，存多少年，在于湿度和温度的把控

与白茶一样，黑茶也是越老越好的茶，但黑茶的保存，与白茶大有不同，二者的截然不同的保存习惯。

黑茶喜湿，白茶喜干。

从发酵程度来看，黑茶属于后发酵茶，即是在加工完成之后进行的发酵。而为了黑茶能够更好地进行后发酵，在保存的时候需要用到渥堆的工艺。

渥堆的过程，会有大量的霉菌产生，以形成黑茶的品质。

而为了促进这种转化，黑茶在保存时，需要为这些霉菌提供一定的温度和湿度，以便它们更好地繁殖，从而形成黑茶的品质。

黑茶容易发霉变质，也是来源于后期保存时，没有控制好湿度以及温度，从而造成了黑茶出现发霉的情况。

如何判断黑茶是否变质？

一看，观看茶叶是否保存得当，干茶是否干爽，茶叶表面与内部是否有黑霉、绿霉、灰霉等，若出现了，则意味着它变质了，绝对不能再喝了。

二闻，冲泡时更容易分辨，若出现刺激的霉味，则变质。

三品，霉变的茶，有锁喉感，茶汤麻口，口感刺激，难以下咽。

《7》

不同的茶类，有不同的保质期，不论是哪一种茶，一定要在保质期内饮用。

若是已经发生霉变、变质的茶，千万不要再饮用，喝了会引起身体的不适，严重的还会身体健康。

科学存茶，适当饮茶，才能保证喝茶健康。

作为爱茶人士，可一定要搞清楚各类茶的保质期哟，别上千元买的茶，因为保存不到位，变质了，那可是一件悲伤的事儿。

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