【老白酒怎么有甜味】白酒口感甜。是因为添加了什么吗？事实上，主要是因为那个！

中国的酒文化有着悠久的历史，经受酒精考验的中国人每年喝1000多万吨白酒，不知道伤了多少肝，毁了多少胃，冒了多少命。

白酒分为多种香气型，分为高、低、高、低，但人们对酒的质量有独特的看法。例如颜色、挂杯子、味道会感等。

今天我要说的是酒为什么甜。

[白酒甜味从哪里来]

在酿造发酵过程中，微生物会产生各种酸、醛、酮、酒精、酯等各种有机物。

毫无疑问，这些成分中乙醇含量最高，其他各种成分加起来也只有2%左右。

不要小看这2%。目前确认的香气物质超过300种。他们之间微妙的差异根据白酒的不同，给人独特的香气和口感。

其中有甜味多的物质，如丁酸、丁戊酸、己酸酯、棕榈酸酯、定期酒精、乙醛等。

但是多元醇是甘油、丁二醇等最重要的甜味来源，这是从理化角度评价白酒的重要指标。

[不能放糖吗？]

在制作酒的过程中，淀粉首先糖化，这与制作醪的过程相似。

但是白酒属于蒸馏酒。糖分不能蒸发，不能给白酒带来甜味。

那我可以加一点糖吗？其实不行。

首先，糖分会使酒浑浊沉淀，影响质量。

更重要的是，白酒的检验指标中有“固体物”项目。例如，一斤浓香型白酒的固体物不能超过0.25克。

如果加糖增加甜味，这个项目妥妥地不合格。

当然，如果你去买很便宜的散装酒，也可以喝甜的。

但是这种甜味可能有添加甜味剂之类的腥味。

目前市面上大约有不到5%的白酒添加了甜味剂，主要是小酒吧、小作坊、小卖部、小商店。

去更大的超市购买应该没问题。