【国家级白酒评委王永亮】在漯河没有人比他们更了解酒。

资料来源：漯河每日-漯河著名城市网

真正懂酒的人——家自澳企业系列报道(3)

这个世界上喝酒的人不少，但真正懂酒的人不多。

在紫澳实业集团，每天都有人多次喝酒，在重新考虑刚生产的原酒之前进行品评，品评成品酒，品评工艺试验的酒样品。每天他们需要大约60杯“品酒”的样品。在评价时，他们拿起酒杯，眼睛和酒杯持平，眼神集中，轻轻仔细评价了一口，写下了“体检”记录。

这些“懂酒的人”是紫澳实业集团坚持传统纯曲术的科学团队和深耕多年白酒酿造业的老主张人。

01

一个人，他跑得最快

拿起酒杯，使眼色，轻轻摇晃，捕捉瞬间的香气，尝一口，让酒稍稍滑过舌尖.紫澳实业集团党委书记、副总经理、总工程师王永良在白酒“体检”时的一系列日常动作。

为了“品头论足”一种酒，王英良要反复听香，品尝酒，要仔细记录，直到满意为止。品酒时的执念和苛刻，甚至自虐式的反复“品评”，真实地反映了传承9000年酿酒技艺酿酒人的职业伦理，所有认真细致的都是“为消费者献上一杯酒”。

胡适朴发成为了“双载国平”

“要成为品酒师，除了要有一定的天赋和后天的勤奋努力外，还要有敏锐的嗅觉、味觉、良好的记忆力和语言表达能力。”王永亮每天从9点到11点对公司生产的白酒进行品评。8月23日记者见到他时，他面前的桌子上放着装满酒的酒杯。

历史烛光照亮时代，榜样继承精神。27年来，王永良醉心于泡酒。从技术人员到基层管理人员、高级管理人员、双材料国家级白酒审查员、紫澳实业集团副总裁兼总工程师，一步一步走。

王永亮告诉记者，1994年7月郑州专科学校毕业后，被分配到富平春洲工厂。一开始，他主要做原曲、酒渣、酒的检验分析工作，业余时间喜欢泡在酿酒厂，工人边工作边学酒。这种学术热情打动了工厂领导。两年后，王永亮被调到检查室做原州、样州的气相色谱分析工作，不久又被调到协调中心学习品尝、调酒师。1999年9月，参加城主协会组织的酿酒培训班后，他被提拔为主体设计师。遗憾的是，此时富平春酒店由于经营困难，濒临破产，很多人选择离开，但王永良默默坚守，一边工作一边找酿酒专业书籍学习。(威廉莎士比亚，坦普林。)这一主张持续了五六年。

2013年，富平春酒业被河南大地集团收购。随着7.5亿韩元的资金注入，古老的酒厂迎来了新生。“双载国平”王永良担任重任，成为负责生产技术的副总裁和总工程师。

二十多年来，王永良一如既往地努力酿造一瓶酒，取得了又一个值得骄傲的成绩。2006年11月，他在中国食品工业协会首次公开选拔国家级白酒评审委员会上取得卓越成就，成为当时河南省最年轻的国家级白酒评审委员会。2010年10月，他又成功地被中国酒业协会国家级白酒评委录取。2011年11月，他获得了国家白酒行业职业技能培训教师资格证。此后，他被授予“全国酿酒行业技术专家”、“河南白酒品酒师”、“河南省酿酒师”等荣誉称号，并被授予河南省中国食品工业协会和中国酒业协会“双材料”国家级白酒评委之一。2020年1月，王永良被授予“最美的艺主”的荣誉称号。2020年12月以来，王永良获准领取河南省政府的特别津贴，成为河南省劳动模范和非物质文化遗产紫澳酿酒工艺传承人。

突破创新，精心打造精品。

2015年10月，富平春酒业正式更名为紫澳产业集团，开始了第二次飞跃。

一杯好葡萄酒，融合天地精华。一瓶好酒显示出酒徒的匠心。面对新的发展形势，王永良继续致力于新技术、新产品的创新和研发，富平春“贵”系列、富平春“西藏”系列、紫澳等新产品相继诞生。特别是富平春的“贵”系列产品，以“香气纯正、醇厚、柔和、储藏香浓郁”为特点，深受各地消费者喜爱，市长/市场业绩优秀。

接着，王永良又承担了新的使命，——开发了能够支撑企业未来发展的大项目。他们专门成立了技术攻关小组。专心研究后，他们在紫虎苦酒配方的基础上开发出了紫虎原香型白酒，一推出就获得了市场的高度认可。

2015年，在比利时布鲁塞尔国际独奏大会上，“贾湖东方岛”系列白酒获得金奖。在2019年比利时布鲁塞尔国际独奏大奖赛上，“紫豪东方道”系列白酒的两款产品分别获得了金奖、金奖和“紫豪中原味”系列白酒分别获得了金奖、富平春系列的F9、墨音和苏福禄。紫豪好酒在世界舞台上散发出耀眼的光辉。随后，Jaho系列酒又获得了中国主流新产品最高奖项——青作奖及2019年白酒评审委员会最高奖项“中国白酒主体设计奖”，引起国内外专家的关注。

当时，在研发过程中，我们两项发明“紫湖原香型白酒酿造工艺”“白酒酿造自动化制造工艺”和“新型酒桶”“酿酒厂蒸排气装置”等12项实用新技术申请了专利，并很快获得了专利技术证书。“回想研发过程，王永良非常自豪。

从某种意义上说，绝对

大部分人成功，是因为他们下定决心要成功。王永亮就是这样的人。他从不靠运气，不投机取巧，靠的是孜孜不倦的学习、持之以恒的努力，靠的是“不到长城非好汉”的决心和毅力。

为进一步提高酿酒技艺，适应市场需求，2015年，王永亮牵头成立了贾湖科技研发中心，引进国内外高端分析仪器，并建立了微生物培养室、全自动控温制曲车间等。同时，他注重人才队伍建设，设立了王永亮（白酒品评）大师工作室，培养出省级白酒评委4名。2017年，贾湖科技研发中心被认定为省级工程技术研究中心。

近年来，以王永亮为带头人的贾湖科技研发中心，共取得各类白酒专利45项，在酒业核心期刊上发表论文12篇。其中，“贾湖原香型白酒酿造工艺”荣获国家发明专利和省级科技成果奖，《贾湖原香型白酒标准》于2015年12月15日起正式实施。王永亮主持编写的《新型贾湖原香型白酒工艺研究》荣获漯河市科技进步二等奖。

“在王永亮身上，我们看到了刻苦钻研、精益求精、追求卓越、严谨专注、勇于创新的精神。这就是当代的工匠精神，也是贾湖酿酒人孜孜追求的优良品格。”大地集团董事长张彪说，“王永亮可是我们公司一大宝。他用鼻子闻一闻，就能知道酒的香型和质量。他用舌头品一品，就能尝出酒的年份和酒度。我们准备给他的鼻子和舌头入保险，保护好我们的王总。”

02

一群人，他们跑得更远

在贾湖酒业集团厂区，有一栋不显眼的三层楼房。它是贾湖酒业集团的科技大脑、技术中枢——贾湖科技研发中心，是集微生物研究、酒体设计、产品开发、质量检验为一体的综合技术中心。该中心现有国家级白酒评委2名，省级白酒评委6名，高级酿酒技师14名。

贾湖酒业集团技术部部长刘智勇告诉记者，贾湖科技研发中心的一楼是进行微生物培养、固态发酵控制试验的地方，二楼是酒体设计、产品品评的地方，三楼有酿酒行业目前最先进的检验、检测仪器。其中，气相色谱仪、气质联用色谱仪、高效液相色谱仪，是美国安捷伦科技公司生产的、具有世界领先水平的仪器。此外，贾湖科技研发中心还有原子吸收仪、分光光度计、万分之一电子分析天平等一系列先进的精密仪器。

贾湖科技研发中心还是省内为数不多的具备白酒产品检测功能的机构，被河南省科学技术厅认定为“河南省贾湖原香型白酒工程技术研究中心”。

在贾湖科技研发中心，“双料国评”王永亮带领专业白酒研发团队，研究古酒酿造工艺，开展自主研发……

薪火相传 生生不息

在贾湖酒业集团，科技研发团队坚持传承和发扬贾湖工匠精神，做好“传、帮、带”，不断提升职工技术水平和综合素养，助力贾湖酒业集团高质量发展。

今年4月9日，贾湖酒业集团隆重举行“师带徒”拜师活动。来自集团各个部门的30多对师徒按照中国传统习俗举行了隆重的拜师仪式，徒弟向师父行鞠躬礼以表拜师学艺的诚意。仪式结束后，30多对师徒分别签订了师徒协议书。

省级资深白酒评委、河南省技术能手、漯河市五一巾帼标兵丁利红，拜王永亮为师后激动地说：“我感谢师父平时悉心的照顾与指导，让我对酿酒工艺有了更深刻的认识。今后，我将继续努力学习，不断提升自身技术水平，力争为集团发展做出更大的贡献。”

“徒弟们勤学苦练，很多已经成为独当一面的技术能手。师父在带徒过程中也进一步完善自我，达到了双提升的效果。”贾湖酒业集团董事长李捧认为，“师带徒”是贾湖酒业集团的优良传统之一，也是贾湖酒业集团培养人才的重要方式。传统的拜师仪式，让师傅更有荣誉感和责任感，促使他们更好地传道、授业、解惑，也使徒弟更有归属感和使命感，做到尊师、好学、求艺，进而在集团营造“传帮带、促提升”的良好氛围。

“双料国评”、贾湖酒业集团总工程师王永亮欣慰地说：“能够成为师傅，是徒弟对我的信任，是集团的嘱托，更是一份责任。我将认真授业解惑、言传身教，把自己所掌握的品评技术、酿造工艺、白酒文化等专业技能和工作经验毫无保留地传授给徒弟，让她快速成长，传承非物质文化遗产贾湖酒酿造工艺，为贾湖酒业集团的腾飞做出更大的贡献。”

“人才比产品重要，成长比成功更重要。”王永亮把长期积累的所悟所得，毫无保留地传授给徒弟和其他技术人员，力求做到知识共享。

在日常工作中，以王永亮（白酒品评）大师工作室为平台，王永亮组织开展了形式多样的学习交流活动，致力于高技术人才的培养和传统技艺的传承，促进了技术人员的快速成长成才。他还牵头制订了技术人员技术考核细则，为公司推行“双通道”人才晋升体系提供了有力支撑。专业技术人才晋升通道的启动，激发了技术人员的工作热情，技术人员团队整体呈现出团结创新、朝气蓬勃的精神风貌。

潜心研发 匠心筑梦

在贾湖酒业集团，无论是主攻产品研发的技术人员，还是生产一线的员工，都对白酒的品质精益求精。这让记者印象深刻。

新产品、新口味的研发、攻关，需要研发人员发扬工匠精神，安心在实验室扎扎实实地做研究。丁利红就是一位在研发一线耕耘了十年的技术人员。她用自己的专注和智慧，为贾湖酒业集团新产品的研发贡献着力量。

酒体设计，是一个个数据的排列组合，需要一次次试验。这使得酒体设计工程师们精疲力尽，但他们没有放弃。一次次尝试、一次次失败，一次次跌倒、一次次重新站起来。因为他们知道，只有努力努力再努力才会成功，才能让失败成为回眸时的一道秀美风景。

在贾湖科技研发中心二楼的酒体设计实验室，记者看到，丁利红正全神贯注地手握量杯慢慢转动，让酒体在杯内缓缓流动。她认真观察后，把看到的记在品评记录本上。丁利红于2006年进入贾湖酒业集团，现为贾湖科技研发中心酒体设计室主任，是国家一级品酒师、省级资深白酒评酒委员、国家注册中级质量工程师。丁利红说：“我总把自己当成一个新人，要不断摸索、发掘，理清思路。哪怕是正在休息，只要有好的想法，就第一时间把它写下来，然后去做试验。”

面对新一轮科技革命和产业变革，贾湖酒业集团的技术人员紧跟发展潮流，密切关注行业、产业前沿知识和技术，勤学苦练、深入钻研，不断提升自身专业技术水平，提升产品品质，推动河南白酒走向国际市场。

“我们自主研发的原香型贾湖酒的标准，比国家的标准还要苛刻。”已在酒厂工作26个年头的刘智勇告诉记者，贾湖科技研发中心每年都会申请发明专利。

功夫不负有心人。

近年来，在总工程师王永亮的带领下，贾湖酒业集团获得实用新型专利43项、发明专利2项，被评为“国家级高新技术企业”“漯河市创新试点型企业”。

展望贾湖酒业集团未来，王永亮信心满怀：“作为九千年酿酒文化的传承者，贾湖酒业集团一直用传统工艺酿酒。大地集团的入驻，为公司带来了科学的管理模式与雄厚的资金力量，科技研发工作取得了长足进步。在将传统技艺与现代科技相融合、酿造出更优质产品的同时，我们技术部门会在集团的统一部署下，与各个部门紧密配合，攻坚克难，为把公司打造成为全省一流、全国知名的优秀企业而努力奋斗。”

漯河日报全媒体记者 齐国霞

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