【智利红酒品佳美娜】专题你不得不知的佳美娜红葡萄酒常识｜高级课堂

佳美娜（Carmenere）是智利最具特色的葡萄品种，目前这里种植着全球 97% 的佳美娜。然而，在过去的一个多世纪里，佳美娜一度被认为已经灭绝。直到 1994 年 11 月 24 日，人们意外发现佳美娜其实一直种植在智利这个南美国度。为了纪念佳美娜的重生，在 20 周年之际，智利将 11 月 24 日确立为佳美娜节（World Carmenere Day）。

1、佳美娜葡萄的发展过渡历程

（1）曾经的典型波尔多品种

佳美娜是一种源自于波尔多（Bordeaux）的红葡萄品种，18 世纪前期就广泛种植于梅多克（Medoc）地区，它和品丽珠（Cabernet Franc）一起堪称波尔多品种的鼻祖。1860 年欧洲爆发葡萄根瘤蚜病虫灾害后，佳美娜的表现便不再像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）一样好；加之佳美娜天性比赤霞珠还要晚熟，需要较强的光照和温暖的夏天才能助其达到成熟，因此在波尔多逐渐被淘汰。

（2）如今的智利特色品种

幸运的是，几近灭绝的佳美娜意外地在智利找到了安身之所。19 世纪末期，智利从波尔多大量引进了赤霞珠以及所谓的“梅洛”。1994 年，一位法国葡萄酒学者在智利迈坡谷（Maipo Valley）葡萄园考察时意外发现，这里广泛种植的梅洛其实大多是在波尔多消失多年的佳美娜。由于这两者的品系特征极其相似，因此当年佳美娜被误当做梅洛引进了智利。尽管这只是一次无心之失，但却成功挽救了当时濒临灭绝的佳美娜葡萄。

不过由于佳美娜名声并不太好，这一发现还一度极大地冲击了当时的智利葡萄酒产业，造成了滞销的情况。于是当地生产商不断改善种植技术，研究采摘的最佳时间以及最好的酿造方式，试图酿造出优质的佳美娜葡萄酒，恢复其声誉。现在，佳美娜早就成为了智利的特色品种，受到了世界各地消费者的追捧。日前，智利葡萄酒协会主席马里奥•巴勃罗•席尔瓦（Mario Pablo Silva）还表示，佳美娜不应只是智利特色品种，它也能像赤霞珠一样酿造世界级美酒。

2、佳美娜特点及葡萄酒风格

佳美娜是一个在种植和酿造上极难掌控的品种，它喜欢种植在肥力适中的土壤上，偏好温暖的气候环境。另外，如果生长季时常下雨，其果串就会不规则，类似于品丽珠。而智利中部一向阳光普照，是佳美娜的理想家园。

通常，智利出产的佳美娜葡萄酒颜色较深，酸度较低，单宁柔和，风味凝练精细，还有着典型的红色水果风味。当然，由于佳美娜也曾是典型的波尔多品种，因此它往往能酿制出集梅洛的独特魅力和赤霞珠的特殊结构于一体的葡萄酒。此外，佳美娜在口感上一般与梅洛类似，丰满多汁；还带有赤霞珠典型的草本和雪松风味。

3、佳美娜经典产区

由于佳美娜生性喜热，因此大都种植在温暖的中央山谷（Central Valley）地带。其中，空加瓜谷（Colchagua Valley）和卡恰布谷（Cachapoal Valley）是种植面积最大的两个产区。

（1）空加瓜谷

有着“智利纳帕谷（Chile Napa Valley）”之称的空加瓜谷是佳美娜的理想种植地，这里属于地中海气候，充足的阳光给佳美娜的生长提供了非常有利的条件。产区内有著名的蒙特斯（Montes）和拉博丝特酒庄（Casa Lapostolle），他们都致力于打造智利标志性的佳美娜葡萄酒。

（2）卡恰布谷

佳美娜是卡恰布谷种植最成功的葡萄品种之一，卡恰布谷也属于地中海气候，拥有干燥炎热的夏天，为佳美娜的成熟打足了基础。另外，由于靠近海岸，凉爽的海风也给佳美娜保留了一定的酸度。

4、佳美娜小常识

（1）尽管佳美娜和梅洛很相似，但是两者其实也有较多的不同之处。佳美娜葡萄的新芽叶芯为红色，梅洛则为白色。此外，佳美娜在采收之前，树叶也会变成独特的火红色。

（2）除了酿制单品酒，佳美娜和其它品种的混酿也非常常见。

（3）意大利是佳美娜的第二大种植国，不过在意大利北部，也曾有超过 4,000 公顷的佳美娜被误认为是品丽珠。

（4）目前，波尔多也重新开始种植佳美娜了。21 世纪初，佳美娜的单一品种酒还曾出现在波尔多的市场上。

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