[普洱茶发霉是怎么回事]普洱茶苦是怎么回事?

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前几天，江苏盐城的茶友“缤纷”（化名）向小懂反映了一个问题：去年买了两款熟普存放在家里，其中有一款为大厂的产品。

因为知道南方湿度大，他在存储方面做足了功课，采用“储存袋+纸袋+木箱”的三保险措施，可是一年之后，竟然发现两款茶的饼面都出现了白色的霉点。（见下图）

▲茶友“缤纷”的普洱茶，饼面已出现霉点

▲茶友“缤纷”存茶用的木箱

据茶友“缤纷”介绍，很奇怪的是，这样妥善保存的普洱茶发霉了，而放在箱子外面的普洱茶，却安然无恙。因此，他怀疑两款发霉的茶饼工艺有问题（干度不够）。

事实是否真如茶友“缤纷”所有怀疑的那样呢？咱们来分析一下：

首先，两款普洱茶同时发霉，而且其中有一款是大厂生产，且一直存放在大厂库房。一般情况下，大厂生产和存储的茶，相对比较规范。如果动不动就出现茶饼干燥度不够，含水量太高的情况，那大厂的损失可就大了！

其次，小懂调查了解了一下这两批茶的售后，都没有出现大量茶饼发霉、茶友维权的情况。

第三，如果是茶饼含水量过高，肯定是饼里的含水量更高，一般都是由里而外发霉，如果饼面都发霉了，那饼里早已变质，而这两款茶，只是饼面出现霉点。

而且，据小懂了解，如果含水量超标，茶叶在短时间内就会出现变质的情况，严重的可能一两周内就会出现发霉的情况。

这么看来，这两款茶大概率不会是工艺原因引起霉变，那会不会是茶友“缤纷”存储不当引起的呢？“三重保险”仍然免不了发霉吗？

小懂咨询了多位资深普洱茶人了解到，这两款茶之所以发霉，最要命的问题出在那个木箱上。

茶饼锁在木箱里，看似十分安全，相当于给茶饼建了一个密闭空间。这要是在干燥的北方，自然是好的，但在潮湿的南方，尤其是盐城这种地方，即使在干燥的冬季，湿度也超过了80%（而存储普洱茶空气湿度最好在70%以下），密闭会使空间长时间处于高湿度状态之下，对茶叶来说是致命的。

▲11月27日9:25盐城实时天气，湿度达83%

潮湿地区如何存茶？

那么，在湿度大的地区，该如何存茶呢？掌握一个总原则：茶叶要密封，环境要通风。

在湿度大的南方地区，尤其是梅雨季节，要尤其注意防止茶叶受潮。存茶房间最好保持环境通风、干燥，一般建议晚上敞开一下窗户，让空气对流。

小规模存茶，最好购置一个温湿度计和一台除湿机器，能实时看到温度、湿度变化，随时调整存茶方式。湿度较大时可以开启除湿机，降低存茶环境的湿度。

▲温湿度计

如果将茶存放在密闭的容器，要时常检查容器是否潮湿，最好能偶尔敞开容器，让它也通通风，保证存茶容器的干燥。敞开的频次视气候条件而定，可在雨天将茶密封起来，天晴后把容器打开透气，7~8个小时后，再封上。

千万不要以为，将茶密封好了，就万事大吉了！

小窍门

数据显示：晒青毛茶含水量≤10%才合格，普洱茶生茶含水量≤13%才合格，普洱茶熟茶含水量≤（散茶）12%、（紧压茶）12.5%才合格。正常茶厂出品的茶品，含水量一般都是合格的。

但在实际生活中，我们并没有检测含水量的器具。不过也有小窍门：

撬茶的时候，茶针插入茶饼中，能听到脆响，说明含水量是达标的。如果是撬茶的时候感觉茶条偏软，说明含水量有点高了，需要干燥一段时间才能密封。

茶叶温度湿度国家标准

《中华人民共和国国家标准 GB/T 30375-2013》规定：

5.3.1 绿茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.2 红茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.3 乌龙茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

对于文火烘干的乌龙茶贮存，宜控制温度10℃以下。

5.3.4 黄茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.5 白茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.6 花茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。

5.3.7 黑茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度70%以下。

5.3.8 紧压茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度70%以下。

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