【做月饼可以不加白酒吗】在家也可以做月饼，还可以根据菜谱和家人度过不同的中秋节。

再过半个月就是2019年中秋节了。

中秋节又名“团员节”，全国各地都有吃月饼的习俗，意味着团结。早在《西湖游览志余》就有“8月15日中秋，民间以月饼互相送去，采取团聚的意思”的记录。在《帝京景物略》中也说过：“8月15日，新月，那个面包是圆的，黄瓜是错的，花瓣刻得像莲花。”.那个女孩是桂宁人，日本人也叫圆节，将回到丈夫家。“到目前为止，月饼仍然是中秋节必不可少的食物。

每年的这个时候，我都会亲自做月饼。一开始觉得外面买的月饼不好吃，再看一遍各大新闻也不敢负面曝光，直接动手了。亲手制作的月饼不仅家人喜欢，还可以和女儿一起体验一次手工课，以后每年中秋节都不能再停下来了。做得好的月饼，除了家人吃的以外，还会给老家的父母寄快递，或者和朋友一起分享。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，家人)比起在外面买的，自己创造的健康安全更增加了节日气氛，传达了最真实的心。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，健康)平时也在茶室里放茶点，享受美妙的下午茶时间。

做月饼很简单，在网上搜索很多配方和方法。各种食材超市也可以一站式购买，某宝上有很多填充物和精美的包装销售。第一次做的朋友买了很多食材，但其中一个买不到，不知道用什么代替，所以相信做不了食物。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)所以在开始之前，我们先大致了解一下。

一、主要材料

面筋面粉：蛋白质含量在11%左右的面粉。家里包饺子的面粉就是中筋面粉。

转换糖浆：400克细糖、200毫升水、50毫升柠檬汁的比例用中火煮。我一般买现成的，和水一起买的。

水：用食用油和冷水1:3配制即可。

吉斯粉：可以用奶粉代替。

茶油：可以用色拉油、花生油代替。

二、正式使用

以下是主编经常制作的车月兵。50g月饼约30个配方。做绿茶月饼的原因主要是茶是碱性的、中华产的，所以吃起来不会太甜太腻。

1.面包皮食材

面筋面粉：240克

转换糖浆：170克

茶油：70g

鹏洙：6g

奶粉或奶酪粉：6g

茶粉：绿茶粉或筛选绿茶粉6g

2.填充物材料

主持费用：

核桃：100克

杏仁：100克

腰果：100克

花生：100克

南瓜种子：60克

向日葵先生：60g

黑芝麻：30g

白色芝麻：30g

您可以根据需要添加以下内容：

葡萄干：30克

蔓越莓：50g

菠萝干：50克

猕猴桃干燥：30g

红色枸杞：20g

3.辅助材料材料

茶油：75g

糖：45g

蜂蜜：40g

麦芽糖：25g

凉爽的白色：150克

糯米粉：120克

低筋面粉：60克

蛋黄液体：2

蜂蜜和麦芽糖根据口味适量。如果要上香或保存很久，可以放5 ~ 10g左右高的白酒。

三、制作过程

准备工作：

1.准备所有材料。

2.坚果主材成熟后剥皮，装在拉链包里，用杯子或擀面杖碾碎。

3.干果要切碎准备。

4.糯米粉和低筋面粉稍微烤黄或在锅里炒，做成黄色，充分混合后筛好准备。

5.冷却开水。

制作蛋糕：

5.将水、转化糖浆和沙拉油放入干净的盆中，以乳化状态搅拌均匀。

6.将中筋面粉、奶粉、茶粉混合过滤到筛子中，放入步骤5制作的乳化糖浆中。充分揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，室温松弛2小时左右。

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馅料制作：

7.所有准备好的干果碎、坚果碎混合拌匀。

8.烤熟过筛后的糯米和低筋混合粉（步骤4），加入步骤7的果碎，搅拌均匀。

9.花生油、白砂糖、蜂蜜、麦芽糖、凉白开倒入盆中，充分搅拌均匀。（我用的手持打蛋器搅拌的，比较均匀，没有打蛋器也可以用筷子或者勺子之类的搅拌。）

10.将步骤8和步骤9充分混合，充分抓匀至能成团不散的状态，室温置放半小时。

月饼制作：

一般情况下，建议先做饼皮松弛置放，再来做馅料，这样就不用等太久。

11.静置好的馅料，分35g一团圆待用。

12.静置好的饼皮，15g一份，完全包入步骤11的馅料，揉圆。注意，饼皮要摊薄一点才方便包馅。

13.烤盘垫上乳胶垫，取50g月饼模具，稍微蘸点干粉（方便脱模），将步骤12包好的月饼团放入模具中，压成月饼后摆放在烤盘上。

14.烤箱180度，上下火。预热5分钟。摆好的月饼用喷壶稍稍喷点水，放入烤箱烤10分钟，取出稍晾，刷一层蛋黄液，继续烤10分钟。烤箱性能不一样，烘烤时间仅做参考，一般烤至月饼表面金黄、腰部略有鼓出即可。

15.刚做出来的月饼干枯，室温放置3天左右回油即可。

美味的月饼至此大功告成，赶紧尝尝自己的手艺吧。值得提醒的是，月饼不宜久放，短期内没有吃完的话，建议密封好冰箱冷餐保存。自己精心做出来的美味，当然要与他人一起分享，这时也可以准备一些精美的月饼包装，一定不负所望哦。