茶叶怎么辨别生茶和熟茶 茶叶是生茶好还是熟茶好?!

普洱茶属于中国六大茶类之一的黑茶，是后发酵茶。但是这些年也有一些专家和学者认为普洱茶不属于六大茶类中的黑茶，建议将普洱茶单列为普洱茶大类。

什么是普洱茶

普洱茶是指以云南境内的大叶种茶树晒青毛茶加工的茶叶（普洱茶毛茶属于绿茶），按照是否进行人工发酵，可分为普洱生茶和普洱熟茶；按照加工的形状，可以分为普洱散茶、饼茶、砖茶、沱茶等；安照茶树的种类和树龄，可分为灌木茶、大树茶（乔木茶）、老树茶、古树茶、拼配茶。

普洱生茶与熟茶有什么区别

普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

普洱茶沱茶

但是在70年代之前，是没有普洱熟茶的，在此之前的普洱茶都特指普洱生茶。普洱原为地名并不产茶，是一个云南的边销茶流通集散中心，慢慢的人们把从这里运出去的边销茶称为普洱茶。

普洱熟茶饼

解放后，普洱茶的市场需求变大，普洱生茶新茶较苦涩，老茶又没有那么多。为了缓解供需关系，1973年开始，由邹炳良大师率领技术团队，开始研制普洱茶人工渥堆发酵，1975年开始批量生产普洱熟茶，我们熟悉的7581茶砖，就是当年开始生产、销售的。

普洱生茶饼

普洱茶干仓和湿仓储存各有什么特点

市面上的老茶一般分为干仓、湿仓存放的。

较早市面流通的普洱老茶一般是香港、台湾回流的，以广州芳村茶商为主的茶商也模仿香港的气候条件存茶，就是我们常说的“湿仓”。

后来，有些茶客不习惯湿仓茶的气味，便有很多茶在较为干燥的库房存放，即为我们说的“干仓”。

虽然干仓存放没有湿仓的“仓味”，但是茶叶的转化速度也较湿仓存放缓慢太多。随着科技和时代的进步，现在有一些企业开发出了“标准仓”。标准仓是“恒湿”的标准化仓库，存放的茶叶不但没有仓味，也解决了干仓存放茶叶转化慢的问题。

普洱茶为什么拼配

这几年古树茶被炒的火热，什么一口料、单株、混采等不胜其多，相对应的是拼配茶。那么拼配茶是不是不好呢？当然不是，接下来我们聊一下普洱茶为什么拼配。

茶叶的拼配除了普洱茶，最常见的还有武夷岩茶、茉莉花茶，茉莉花茶的拼配还被认定为非物质文化遗产。

普洱散茶的拼配技术可以归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡。”普洱茶是大叶种茶，拼配的过程中要最大程度的发挥出大叶种茶叶更为粗壮肥实、苗锋完整的特点，并且根据不同茶叶的特点，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶叶来。

常见的拼配有不同产地、不同等级、不同季节、不同年份的茶叶进行拼配，这几年不少大企业在新出厂的茶叶中拼配老茶，使新茶就有不错的口感，受到很多消费者的喜爱。

拼配茶叶产生了不少经典配方，如我们常见的7542、7581、 销法沱等……

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