有大约8％的人喝酒后会打喷嚏和头晕、有人会起疹子、蚂蚁上身似的浑身难受或者发冷冒虚汗……更多的是约有36%的东亚人（日本、中国和韩国人）喝酒会脸红。其实这些症状不完全是医学上的“过敏”，统称“酒精不适”更为贴切，所以好了，你知道葡萄酒“过敏”的真正原因吗？
究竟是什么罪魁祸首
乙醛！喝酒脸红那都是乙醛在身体里积累的结果。大部分酒精会在肝脏代谢（所以为什么是酒精肝而不是酒精胃）产生乙醛。那是一种比酒精（乙醇）本身还要危险的代谢产物，有致癌效应，可能造成DNA损伤。在一些动物试验中，甚至用乙醛来诱导小动物发生癌症。所以，大量乙醛堆积体内对健康十分不利。
不管是谁，酒精只要进入身体就会代谢生成乙醛。正常人乙醛积累少，而脸红人星人积累多。这种事情常常发生在亚洲人的身上，所以才被称为“Asian Flush”，“Asian Red” 或是 “Asian Glow”。很多人以为喝酒脸红是对酒精过敏，为了练酒量有些人会继续喝，或者试图通过吃抗过敏药来缓解。请停止挣扎，这与医学上的过敏性质不同，吃过敏药其实没用。
那么脸红星人要跟酒精say goodbye？
乙醛代谢缺陷的人很容易受到酒精的侵害，这些人中有一些极端不胜酒力，基本一杯即倒，所以反而没有机会多喝，自然对健康没有什么影响。还有一些人对虽然喝了立马脸红，但是能喝。这样的你要小心了，从健康的角度出发拜托尽量少饮用酒精。
不信？科学家还证实到，除了损害肝脏，你们这些爱喝酒的脸红星人比任何人都有更高患食道癌的风险。所以千万不要用易不易醉来判断自己是否能喝，也不要以为经过一段时间的锻炼，酒量见长就OK了。锻炼出好酒量的你可以喝更多的酒，可是肝脏解毒的能力却不会增加，乙醛在身体里积累更多，造成更大的危害。
另外有一些喝酒打喷嚏、头晕（不是喝醉的晕）等奇怪症状可能是由于葡萄酒中添加的防腐剂二氧化硫、甚至是乳胶和梨子里发现的一种过敏性蛋白质以及会引起花粉热的豚草蛋白所导致的。不过这些都不是我们喝酒的人可以预防的。
所以营养师建议
像这样吹瓶是极度错误的
国内最热最知名的北京友谊医院营养师顾中一说：“一般来说不建议以健康目的去喝酒，尽管男性每天25g酒精、女性15g以内似乎对于心血管系统有一定好处，但是正常人很容易喝过量。红酒真从营养角度来说的话也绝对不如你多吃两口菜吃两个水果…… 何况酒精的热量可不低哈！~ 如果实在想喝就按照一次10g酒精来换算吧，12度的红酒约100毫升。”葡萄酒虽好，可真不要贪杯哦！
本文参考文献：
[1] Distribution of ADH2 and ALDH2 genotypes in different populations
[2] ALDH2, ADH1B, and ADH1C Genotypes in Asians: A Literature Review
[3] The Alcohol Flushing Response: An Unrecognized Risk Factor for Esophageal Cancer from Alcohol Consumption March 2009 Issue of PLoS Medicine
[4] 《经济学人》2010年11月27日刊，原文链接
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