盖碗摇香怎么摇、盖碗摇香解说

较碎的茶

接触一道茶品，首先能看到的是外形，条索的完整、紧结度，焙火有没有烤焦等等。然而现在很多茶在小袋分装时被机器弄碎了不少，于茶友而言，条索很难作为科学评判茶叶品质的标准之一了。

在品饮之前，反倒是茶香先飘进了心灵。从投茶入碗的那刻开始，身心便一下子爽朗起来。

今天小编六子带大家一起学习干茶的闻香步骤，不同于热嗅杯盖香和冷嗅叶底香，品茶切不可错过这第一道迷人滋味。

- 01 温杯投茶 -

闻茶香一般用白瓷盖碗，相较于紫砂壶，盖碗耿直不吸味，更能真实的展现出一道茶的香气。

喝好茶是要用盖碗的

用口袋秤称量好干茶后，千万不要着急投到盖碗里，不然在冰冷的盖碗只能闻到淡淡的茶香。

正常的做法是将纯净水煮沸后，沿着碗壁环形注入到盖碗内，这样盖碗的整个内壁温度都能够提升，倒出水后迅速将干茶倒进盖碗，盖上。动作一定要快，慢了盖碗变凉就失去了温杯的意义。

此时的盖碗温热，干茶中的各种香气物质经过高温激发，香气愈发清晰。

- 02 轻柔摇晃 -

在打开盖子前，需要上下轻柔地摇晃2-3次，动作幅度小一些。

轻摇盖碗的目的，是让干茶之间相互碰撞，从而更好地让芳香物质释放，方便我们闻香。

摇晃干茶

摇晃一定要轻柔，千万别边摇边念叨“买买买，买定离手”，完了再补一句“5个六，开”。太剧烈的摇晃会碰碎干茶的条索，冲泡时，茶叶过于细碎会加快内含物析出，导致茶汤苦涩味加重。

一般摇茶的手势，和盖碗出汤的手势类似，即大拇指和中指捏着盖碗的边沿，食指轻轻压住盖钮。女性茶友若是手掌纤小，可以用两只手一起晃。

- 03 提盖闻香 -

前面做了这么多准备，这会儿才开始真正的闻香。

不要着急把盖子打开，闻香的时候将盖子向鼻子这一侧提起，让盖子和碗形成30度的夹角，凑到鼻尖下，碗内的香气随着热气蒸腾，沿着碗盖慢慢向上飘向鼻尖。

闻香

这种方法最能将香气聚拢，浓郁迷人。若是先将盖子完全打开，聚集的香气一下子就飘散了，盖碗的温度也会很快下降，后续的香气跟不上。

在嗅闻的差不多时，再揭开盖子，嗅闻杯盖挂留的茶香，最后贴近碗内闻干茶的香气。

这一套流程下来，干茶的香气才算全面，也更加浓郁明晰。