【什么样的人喜欢喝酱香型白酒】老酒友为什么喜欢酱香型白酒？酿酒厂说了5个理由

在我国，庞大的白酒家族可分为12香型，主要分为香型、香型、香型、酱香型、米香型。其余的香型是从这四种香型衍生出来的。

喝酱香型白酒可以说是一种趋势。因为喝了十多年白酒的老酒友不会拒绝品尝酱香酒。(莎士比亚)。

第一次喝酱酒的时候，入口爆炸了，很悲伤，但难以驯服，性格很强的凶猛马在喉咙里剧烈地在上面奔驰。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《读者》)随着喝酱酒次数的增加，一杯酱酒，色泽、气味、味道、品格，像老朋友一样合自己的口味，入口优雅细腻，口齿柔和，回味悠长。

漳州就像一匹烈马，要驯服自己的脖子，必须喝“三三原则”，即品税口、三杯评价和三次。

3口：的第一个小口需要一个快速的入口，酱香不掩饰它的味道。第二个小口需要中速入口，酱香不分其香。第三个小杯子需要一个缓慢的入口，即使酱香爆发，也不能掩盖它的格调。

三杯：的第一杯要通过舌尖，漳州在喉咙里打转。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《读者》)第二个小杯子要平铺在舌头上，酱酒要在喉咙里调味。第三个小杯子要倒舌根，漳州要用一条线进入喉咙。

:喝第一杯小杯三次。喝三次酒，比如男女初恋第二小杯，男女热恋。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，女人)第三个小杯子喝得慢，就像男女新婚一样。

有一个神奇的现象，一开始不太能喝酱香型白酒的酒友们喝了三次酱酒后完全佩服酱酒，不再改口喝其他香香型白酒，扔掉浓浓的斗牛场，或者扔掉清斗酱，这又是什么原因呢？(莎士比亚)。

酱香酒的风味物质更丰富

2007年，池克良、郭坤良等利用全二维气相色谱-飞行时间谱在茅台酒共探测到963座山峰。也就是说，在酱香型白酒中检测到的微量成分已接近数千种，酱香白酒匹配度& gt同时确认了800支队伍873种中的380种酯和85种酸类

通过一系列复杂的化学反应和微生物的作用，酱香风味白酒层丰富，酱香浓郁。这里加入丰富的酯类，使酱香酒味道浓郁，饮用时下巴充满香气。酱香酒在嘴里的时候，有明显的酱香味道。空杯子里留香会持续很久。

酱香酒更健康

01

酸和酯功能因子的作用

酱香型白酒具有丰富的酸类和酯类功能。例如酒石酸有抗病毒的作用。L-苹果酸不仅能止咳，还能治疗肝肺贫血、免疫力下降、尿毒症、高血压。己酸乙酯可以降低肺火，稳定心肺。乙酸乙酯和乳酸乙酯被人体吸收后，水解或酶可以分解为酸，具有抗炎和血管扩张作用。酱香型白酒中含有亚油酸，这种亚油酸可以水解人体所需的脂肪酸，提高体内免疫力，降低血脂和血胆固醇的水平，从而降低血液粘度，改善血液循环。此外，亚油酸还可以抑制癌细胞的生长，促进癌细胞的凋亡。亚油酸进入人体后会转化为、-亚麻酸，-亚麻酸促进酗酒者肝功能恢复。

02

/p>

乙酸和乳酸的功能和作用

乙酸具有扩张血管、延缓血管硬化、促进胃液分泌、帮助消化、降血脂和降胆固醇的功能；并具有杀菌抗病毒的作用，与丙三醇合用，可以去除皮肤斑迹，使皮肤光亮、 有弹性。丙三醇本身也属于功能因子，具有润滑肠壁的作用，能够滋润皮肤，加速皮肤血液循环消除沉积物。乳酸作为人体必需的有机酸，不只能够促进双歧杆菌的生长，使人体的微生态保持平衡；还具有抑制病毒，促进有益菌的生长，增强免疫力、防止细胞老化的作用。

03

酱香型白酒特有功能因子的作用

酱香型白酒中的愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚、对甲酚等酚类化合物不仅能赋予酱香型白酒的风格和口感，还具有清除自由基、抗衰老及预防众多疾病的功能；氨基丁酸、他汀类、大环内酯类化合物具有降血 脂、降血压活性的功效；阿魏酸是近年来国际公认的防癌物质，它是天然的抗氧化剂，具有抗血栓、消炎镇痛、抗氧化、抗自由基等作用。

酱香酒越陈越香

酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，它不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外所有白酒中是独一无二的。

2001年，负责有机食品认证的国家环保总局有机食品发展中心，组织了数十位专家的认证组深入到茅台河谷酒庄及其原料生产基地进行深入细致的考察，对茅台镇酱香酒的生产工艺、生产环境进行了全面、科学的检测和论证，最后一致认为茅台镇酱香酒不加任何添加剂和防腐剂，生产原料不施农药、不施化肥，达到了国际有机食品的认证标准。

某些白酒添加香味物质起到增香，然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。

正所谓：一入酱香深似海，从此它香是路人。年少不识酱香味，喝懂已是不惑年。

参考文献：《酱香型白酒中的风味物质及功效》，中国酿造，2017 年 第 36 卷 第 12 期