碎银子是什么茶怎么泡、红茶碎银子是什么茶

简要：说起茶化石，又名碎银子，肯定耳熟能详，茶化石（碎银子）是一种高品质的普洱茶古树熟茶，是传统工艺和现代工艺的完美结合【参考视频介绍如下】

参考图

因其原料选用西双版纳勐海古树茶区百年以上树龄春茶芽叶，工艺流程复杂，成品数量稀少，外形又酷似经历千万年风霜雨雪的小化石，故名茶化石。这里要重点说下，看到这里肯定有不少茶客喝到不同品牌种类的茶化石，各说不一，本文介绍的方法和参考图片适用于采用正宗古树原料，茶质优质，工艺正宗的茶化石，市场上的茶化石层参差不齐，茶叶不好，方法再好，茶具再漂亮，泡出来的茶还是不理想，也是枉然！好了，废话不多说，直奔主题！

总共常见的方法，也是推荐的方法是壶泡法和煮茶，两种方式泡茶

一、壶泡法

第一步：取茶。茶化石是小茶块，体积小，近乎颗粒，所以不用任何撬茶工具，用茶匙取食

量的茶放入盖碗中即可。

用茶勺取出茶叶要干净卫生

第二步：称茶。8-12克干茶量，足以3-4人品饮，同时又能泡出茶的甜醇鲜爽的滋味来。

如果你拿不准克数，可以用电子称，便于控制好量，一是对茶的恭敬，二是泡茶技艺更精进。

在标准的前提下，经过多次反复冲泡，泡茶的经验会有很大的改进，以后取茶时，手到擒来，

准确无比。

小型电子称是一个不错的选择，精准而且方便

第三步：温杯洁具。有三个目的：一是洁具；二是提温；三是热茶汤入冷杯盏，避免因温差影响

口感。

泡茶前用开水倒入杯中反复几次倒掉

第四步：投茶。用茶匙取适量的茶放入盖碗中即可。

图片供参考

第五步：浸润泡。用沸水（至少是95度以上）醒茶，这里要强调的是，茶化石的醒茶与其它茶有

所不同。注重＂慢中有快＂。所谓＂慢＂是指在洗茶时，茶汤要在盖碗中停留5、6秒左右，再把

它倒出。＂快＂是指在洗完茶时，到了品饮的茶汤，此时，出汤就应该稍快，不然在盖碗中呆久

了，影响口感。

浸润泡，醒茶

第六步：冲泡。水温高，注水平缓，出汤快，是泡好茶化石的关键！从浸润泡开始，注水要轻柔，

可以定点注水，还可以围绕盖碗旋一圈注水，水流要平稳，3~5秒左右出汤，分杯。

冲泡法一定点注水

第七步：请君品饮。茶化石汤色晶莹透亮，如红宝石，陈香醇厚，糯感强。

记住茶化石是十分耐泡的哦，能够泡20泡以上，味道淡了，还可以煮饮。

【温馨提示】

茶化石是普洱熟茶工艺的创新，其茶质丰富，耐泡度高，适宜长期存储，存储时间越长品质越高，

越珍贵。正品茶化石能泡30泡，叶底也很紧实，不会明显膨胀。而仿品泡10泡以上叶底就明显膨

胀，仿的程度越低膨胀的越厉害。正品茶化石在冲泡时即使泡到15泡，茶汤口感依然香甜、

茶香绵延。

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正品古树茶化石茶干参考图

二、煮茶法（标准煮茶法，有时间可以参考步骤进行，也可以根据个人时间精简步骤）

准备茶具、煮茶最好是有玻璃煮茶壶一套（包括煮茶壶和加热器）、茶则（盛放茶叶）、茶匙（用来把茶叶拨入玻璃壶当中）、茶海（用来盛茶汤）、盖碗（可用来清洗茶叶）、茶滤（过滤茶汤）、茶杯（喝茶之用），其中煮茶器建议用电玻璃壶，这样方便新手查看沸水的情况，从而有效地把握火候！

煮茶最好是有玻璃煮茶壶一套

称茶：投茶的数量需要和人数、水量对应，如果煮一个人的茶，200ml 热水搭配2克的茶叶即可；如果要煮3到5人的茶，一般需要600ml的水搭配4克左右的茶叶；人数更多的话，大概1000ml的水搭配8克左右的茶叶，具体根据个人口味增加茶叶分量

参考图

煮水：这是非常重要的一步，我们透过玻璃壶观察水的情况，当水加热冒的泡大小从蟹眼变为鱼眼大小的时候，就可以投茶了，也可以先投茶到煮茶壶里，和冷水一起慢火煮沸，前三泡不喝，用于醒茶的目的

参考图，前两泡醒茶，从第3泡开始喝

洗茶：这一步需要根据个人的喜好来决定是否操作，有的人喜欢洗一次茶后再饮用，有的人喜欢直接煮茶饮用；洗茶的具体方法：沸水煮好后，将茶叶放入白瓷盖碗并注入沸水，7秒左右将水倒出，然后进入投茶环节！

洗茶参考

煮茶：煮水达到冒泡大小如鱼眼时，借助茶匙、茶针、茶夹等工具把茶叶放入玻璃壶内；也可以直接将茶化石与水一起煮，温度不要太高，推荐用文火，有时间的话慢慢熬，味道更佳！茶叶的茶质被更好的挥发出来，浓稠度较高，水温设定不要超过80度，头两泡不要喝，直接倒掉，从第三泡开始品饮！

文火慢慢熬，前两泡不喝

出汤：煮茶完成之后就可以倒出，用茶杯慢慢饮用，如果是一人份的，茶水可都喝完，如果是多人份的，则需要留出三分之一的茶汤，为之后的续水饮茶做准备

参考图

续水：续水一般都要续沸水，如果续的是冷水或者温水，茶的味道会比较浓，会出现较苦的感觉；当然续沸水进行煮茶的时候，时间要比第一次长一点，这样后面的茶的口味基本不会变化太大

参考图，推荐用沸水续水

[心]注意事项：煮水的时候时间不要太长，以沸腾时候水泡的大小如鱼眼即可！

煮茶的时间不宜太长，文火慢慢熬制，根据个人口味调节出汤时长，煮茶时间越久浓度越高！

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沐云

2020/10/19 云南勐海

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