东方美人茶怎么泡好喝、东方美人茶可以泡几次?

今天朋友问我知不知道东方美人这种茶，这一听我精神都来了，还可以和你细细说来~

我问好友怎么突然问起东方美人这种茶了？朋友说因为名字很独特呀，一开始听到还以为是什么美人呢。

为何叫东方美人茶？

相传从前有一位英国商人将东方美人茶带回英国献给维多利亚女王，女王品尝之后大为惊艳，因其产自东方的福尔摩莎，故赐名为东方美人。

既是美人茶为何又「膨风」？

另个传说，清朝一位客家茶农为了减少损失，仍旧将被小绿叶蝉叮咬过的茶叶制成乌龙茶。原以为被叮咬之后卖相和质量会变差，却居然被高价收购。茶农返乡后告知亲友邻居，却没人相信他，认为他在吹牛，客家话为「膨风」，所以也将这位茶农所制的茶种类称为膨风茶。

朋友听到后说：“原来是乌龙茶吗，我还以为是红茶来着的。”

按照发酵度来说，没有经过发酵的称为绿茶，100%全发酵地称为红茶，介于中间的则为乌龙茶。

东方美人茶因为泡起来茶叶和茶汤颜色呈红色，有些人会误以为属于红茶类，但其实东方美人茶虽然发酵达65~85%，但并没有达到100%发酵，所以和包种茶、高山茶、铁观音一样，它属于乌龙茶类。目前台湾的主流茶－冻顶乌龙或高山乌龙发酵程度约10-20%上下，而东方美人茶则是在半发酵茶中发酵程度最高的。

东方美人风靡一时的原因

朋友又问到听说是因为被虫咬了才会有这种特殊的香味吗？

我都惊讶了，她懂得的还挺多嘛，这都知道~

这种小虫叫小绿叶蝉，只有在生态好的茶园里才会出现，如果是生态环境不好的话就不会出现。小绿叶虫的若虫、成虫在幼嫩芽叶吸收养液，使得茶芽发育受阻，呈黄绿色，严重时茶芽会卷缩直到最后脱落。

但是本来是所谓“害虫”的小绿叶蝉，但对种植东方美人的茶农而言，它却是无上珍贵的好虫，甚至希望茶园被其“肆虐”（著蜒）程度越深越好，因为东方美人珍贵的蜜香或果香就是因为受害的茶芽而来的。（所谓的“著蜒”是客语， 即茶叶被虫叮咬之意。）虫咬后的茶芽，在恢复伤口的同时，会提高“茶多酚类”的活性，使得儿茶素含量明显增加。

换句话说：【著蜒】意思其实是小绿叶蝉留下口水的这个动作，那我们所喝到东方美人之所以有蜜香，就是因为小绿叶蝉的口水去转化的，再换句话说，因为不施打农药才会出现小绿叶蝉，所以东方美人风靡一时的原因是因为它不施打农药，是现代少见的有机茶。

东方美人有什么特点？

东方美人的最大特征是具有一股幽长细腻的天然蜜香 (或称熟果香)，香气滋味与任何乌龙茶都不一样，惟有大吉岭红茶有相似的蜜韵。

它的出现和红茶鼻祖正山小种有点相似，都是舍不得丢弃“坏掉”的原料，经过茶农想方设法做弥补，偶然成就了它的独特风味。

正山小种因为鲜叶放了太久而红变（氧化），不得已用松烟熏焙，没想到产生桂圆香。

东方美人是小绿叶蝉叮咬，不得已用重发酵制作，没想到产生独特的蜜甜香。

东方美人最大的特色就是在种植的时候不能施加除虫剂或除草剂，另外因为必须靠人力采摘，加上东方美人的茶芽鲜嫩细小，采摘的时候难度上升，四五个人半天的采集量总共也不过10斤，可见成本之高。

东方美人只产于台湾吗？

其实东方美人在台湾不全是叫东方美人，它有许多别名，产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”；产于新竹县峨眉乡，名“东方美人茶”；产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”；石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”作为对外推广的名称。那其实除了这些地区以外，在大陆也有生产哦！

大陆主要产区在广东省河源市，但是因其对环境要求极高，产量非常少，所以很少听说大陆生产这款茶。在大陆比较适合生产东方美人茶的环境海拔应300公尺-400公尺之间，日夜温差大，晚上雾多，白天天气好闷。发现品质比较优异东方美人茶是在广东紫金的某个茶场，千亩茶园基地里只有几十亩地可以生产出比较好的东方美人茶称为“极品东方美人茶”。

其实有很多东西，两岸都很相似，台湾所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授，工艺上加以改良，以及生长环境不同，产生了变化，台湾茶的香气更多元一些。台湾地区所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自福建。

此外，一般茶制一斤（600公克）约需1千至2千个茶芽，而东方美人则因为全是细小的心芽，同样的重量需要3千至4千个茶芽，售价因此居高不下，市场价一斤3000-8000元。

因为东方美人的售价居高不下，让一些感兴趣的小伙伴望而却步，但是有一种茶可以叫做【平价的东方美人】，关注我@台湾女孩鲈鱼，下一篇文章分享平价的东方美人究竟是啥！#两岸寻宝##两岸文化寻宝#