配甜点的红酒专题之盘点世界上有名气的甜红葡萄酒｜三品红酒

有的葡萄酒爱好者平时可能听过甜白葡萄酒，也见过甜白葡萄酒，甚至也喝过甜白葡萄酒。但是甜红葡萄酒，你有没有喝过呢？而三品红酒觉得甜红葡萄酒一般都属于入门级，这是一种处于白葡萄酒和红葡萄酒之间的过渡型酒款。

要说在市场上，甜红葡萄酒比甜白葡萄酒要少见得多，但甜红葡萄酒确实是存在的。众所周知，在葡萄酒的世界中，“甜”与“干”只是一个相对的概念。而葡萄酒按照残留糖分的含量，可将其分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。而甜红葡萄酒，就是指由红葡萄品种酿造的、残留糖分大于45克/升的葡萄酒。值得提到的是，要说著名的甜红葡萄酒当属风格最独特的加强型葡萄酒之一葡萄牙的波特酒（Port），而意大利的蓝布鲁斯科（Lambrusco）也是属于微甜型红葡萄酒，其微微带有些气泡，受到世界上众多消费者的喜爱，适合在年轻时候饮用。此外，冰酒中的冰红葡萄酒也是一种无比美味的甜红葡萄酒。如果要数世界上最有名气的甜红葡萄酒，你又知道哪些呢？

波特酒（Port）

起源于葡萄牙的波特酒，或许是最著名的甜红葡萄酒，其是一种加强葡萄酒，它在发酵过程中加入白兰地基酒，主要在于酵母在高酒精（超过15度）条件下就会被杀死，而波特酒中的酒精度通常在17%到22%左右。在葡萄汁还没发酵完就终止了发酵，所以说波特酒都是甜的。三品红酒发现那些好的波特酒一般都是非常昂贵并且可以陈年很多年的，波特酒作为甜点酒来说，它与巧克力很搭配。在配餐方面，鸭肉，奶酪和猪肉熟食等都是非常好的搭配菜肴。

蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）　

蓝布鲁斯科是艾米丽-罗马涅产区（Emilia-Romagna）的一个产区名，此外，它也被用来表示一种红葡萄品种。在以前，蓝布鲁斯科都被用来酿造一种甜红起泡酒，它的泡沫丰富，深受年轻学生的喜爱。而蓝布鲁斯科起泡酒通常采用查马法（Charmat Method）酿造，最好是在年轻时饮用。三品红酒想说的是，Lambrusco葡萄是一种极具生命活力、持续高产量的葡萄，它的果实单宁很低，较适合用来酿造低度酒以及在成熟的早期采摘。当酿酒师将Lambrusco葡萄精心酿造时，它呈现出来的美感一定会让你对它刮目相看。入口的时候，你的上腭感受到的是草莓的味道，口感温和；在你将其下咽时，又会感觉回味有点苦，犹如爱情路上的辛酸与甜蜜。

晚收仙粉黛（Late Harvest Zinfandel）

迟摘葡萄酒（Late Harvest），其酿酒葡萄在成熟后继续留在枝头，积累糖分和风味物质，采收期比普通葡萄延后。而甜型葡萄酒根据糖分含量的不同，可以是半甜型、甜型等。对于仙粉黛葡萄酒，它一般带有充沛的果香。除此之外，这款迟摘型的仙粉黛甜红不仅具有果香丰富的特点，更有着异常甜美的浓缩糖分。在入口的时候，你会感受到太妃糖、红樱桃、覆盆子的浓郁风味，甚至还夹杂着些许无花果和香料的气息。

布拉凯多起泡酒（Brachetto d'Acqui）

在意大利 Brachetto d'Acqui法定产区，布拉凯多，比较常见的英文名为Brachetto，其也是酿酒红葡萄品种之一。Brachetto葡萄酿造的葡萄酒其酒体轻盈，香气馥郁，而且带有典型的草莓香气。类似于Lambrusco葡萄酒，Brachetto葡萄通常用来酿造略带甜味的起泡酒。

冰红葡萄酒（Red Ice Wine）

冰葡萄酒也被称为冰酒，是甜点酒由采摘前已冰冻结冰的葡萄所酿造，其冷冻后的葡萄糖分非常高，从而让葡萄酒有着很浓郁的风味，也是一种甜型葡萄酒。提到冰酒，三品红酒觉得它是相当罕见和昂贵的，其酿酒葡萄必须以最快的速度采收。主要在于气候条件的原因，可以说加拿大和德国因其气候非常适合而成为最早的冰酒生产国。而冰葡萄酒可以是红色或白色，红色一般都是罕见的，用陈年的奶酪、鹅肝酱、坚果还有巧克力来搭配冰红葡萄酒是非常合适的。