【通化白酒】浅谈货币葡萄酒现状

货币葡萄酒也是我们国产品牌之一的支柱。虽然名气不是很高，但仍然是构成我国葡萄酒百花齐放现状的必要成员。现在，让我们一起看看现在的货币葡萄酒到底发展得怎么样。

通化位于吉林省东南部、长白山腹地，是建国以来我国著名的“葡萄酒城”，具有山葡萄这一具有世界特色的葡萄酒葡萄品种。几十年后的今天，我国葡萄酒生产正在向区域化、基地化、良种化方向发展，近年来，生产地化的概念得到了广泛认可，创造生产地特色也逐渐成为共识。

从味觉记忆到中国味道

12月9日，中国风土第二届通化山葡萄酒产区高峰论坛暨2017集安鸭绿江河谷冰酒节在通化吉安举行。会上，通化市宣传部部长希军表示，历史上通化葡萄酒产区是老产区，有80年的辉煌历史，20世纪50年代以来，通化葡萄酒是国人的味觉记忆。相对于品种，货币葡萄酒产区又是新的产区。因为经过不懈的努力，中国人独有的优秀山葡萄品种“北冰红”被通话，创造出了可与世界优秀产区媲美的甜葡萄酒。

据悉，近年来，货币市委、市政府从葡萄种植到葡萄酒加工、品种种植到生产地确定、酒吧建设到文化推广，都重点发展了葡萄酒产业。目前，货币拥有葡萄酒企业63户，开发葡萄酒葡萄5.16万亩，年产量5.8万吨。柳河县和吉安市是重要的种植基地和生产企业聚集的地方。

特别是“北冰红”这一品种的出现，为货币葡萄酒产区增添了新的发展动力。因此，货币化将每年的12月9日确立为“北冰红日”。今年还将举办第一届“中国货币杯”世界甜葡萄酒大赛，将国内产区的甜味酒和世界著名甜酒一起较量，目的是让世界了解中国风情。目的是让世界见证货币葡萄酒产区的增长。

这次比赛由国际葡萄酒大师和国内葡萄酒专家组成评委阵容。中国吉安市雅江曲酒张伟代尔冰酒(2016年)获得金奖，中国通天实业有限公司通天白冰葡萄酒(2015年)获得银奖，中国通化北冰红夜获得甜红山葡萄酒等共137种甜葡萄酒参加了此次比赛。再次证明了货币葡萄酒产区所代表的“中国味”的魅力。

扬长避短，打造特色产品

中国食品工业协会葡萄果酒专家委员会秘书长杨康说，近两年来，货币产区发展势头强劲，从产区到新品种研发取得了突破，国际和国内各大赛事也听到了越来越多货币葡萄酒获奖的喜讯，可见货币葡萄酒产区正在逐渐成熟。

众所周知，受自然气候等因素的影响，中国是葡萄酒葡萄的第二适宜地区，在优劣等季节和冬季的梅托等影响下，国产葡萄酒在与外国葡萄酒的竞争中处于相对劣势。“为了改变这种情况，找到适合当地的葡萄品种，扬长避短尤为重要。”杨康强调。

货币产地的山葡萄是我国特有的品种，与欧亚品种相比差别明显，其酿造的山葡萄在全世界独树一帜，更具有中国葡萄酒的风格。货币产地的山葡萄酒可以说是中国特色甜葡萄酒的代表，已经具备了进入国际市场的能力和水平。从某种意义上说，通化产葡萄酒凸显所走的中国风情，打造“中国风味”的道路也是中国葡萄酒产业发展和增长的重要途径之一。

产学研合作取得成果

“北冰红”是世界上唯一可以直接酿造红色冰酒的葡萄，冬天下雪后零下十几度的严寒中，仍然可以自豪地竖立树枝。2013年9月，中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄葡萄酒研究中心主任、国家葡萄产业技术体系首席科学家丹张青教授前往吉安市对山葡萄酒产业进行实地考察后，达成了开发“北冰红”冰红山葡萄酒的意图。

为了推进吉安鸭绿江河谷葡萄产地建设和葡萄与葡萄酒产业发展，2014年吉安市与中国农业大学签订了合作协议，成立了吉安鸭绿江河谷葡萄酒研发中心，中国农业大学为吉安市组建了研发技术小组。目前R & ampD队成功开发了Widale冰白葡萄酒、北冰红葡萄酒等，在国际、国内各种比赛中获奖。团队正在积极研究北冰红干酒、汽酒和蒸馏酒的酿造工艺，下一步将打造独特的北冰红系列酿造体系。

但张青分析说，中国有不喝酒的独特饮酒习惯，以聚餐和聚会为主的主动和被动饮酒模式。酒不仅要满足大家的共同口味，还要考虑在特定氛围下喝酒的目的。中国人的食品结构中淀粉、纤维素、植物蛋白比重高，动物蛋白及脂肪类比重低。味道上有酸味、苦味、咸味等多种大面积味道，冷热肉馅交替吃的饮食模式，蒸炒、油炸、炖煮等多种烹饪方式。就是“中国味”的这些特点

点，造就了中国消费者偏好清爽纯净酸甜口味、馥郁雅致多样香气的红色葡萄酒。

做好葡萄酒产区营销

营销专家王德惠认为，中国葡萄酒正在迎来全新的格局，厂商之间的关系逐渐演变为品牌和消费者之间的关系，市场领导者由资源占领型转变为价值创新型。

葡萄酒是全产业链的典范，包括种植、酿造、生产、销售、旅游、度假等各个环节，融汇了一二三产业。此外，葡萄酒的产区概念非常明显，生态环境的巨大差异，使得具有不同风格、不同种类、不同风味的葡萄酒在中国都可以生产。葡萄酒产区的发展，受时代背景、区域经济发展、政府战略导向、产区风土人文以及消费发展阶段等因素的影响。产区是一个地理概念，更是一个品牌概念，一旦产区形成品牌化之后，就会自带流量，节约大量的传播成本。因此做产区营销，必须要用做品牌的理念，法国波尔多的成功就是一个很好的例子。

中国葡萄酒产区化时代已经到来，但产区大格局目前还没有形成。王德惠认为，葡萄酒的产区营销要基于风土化、特色化和龙头化。首先，葡萄的种植是受自然条件限制的，在不同风土上会表现不同的特点，合适种什么葡萄，就适合酿什么酒。其次，全世界的产区都是基于特色而来，没有特色就没有差别，就会走向工业化。龙头本身就是标杆，一旦有了标杆企业，就会出现品牌溢价乃至产区溢价，大家才会共同受益。

通化葡萄酒产区该如何发展，王德惠认为，有四个关键，一是必须要有代表性的产品，这是产区特色的主要体现。二是必须要走进消费者，产品再好，不能让更多的消费者喝到，是不能获取市场认可的。三是要抓主流，要特别注意产区的产品定位，酿造出能被最大公约数的人喝得上、喝得起的产品。四是政府搭台，企业唱戏。从产区品牌打造来看，目前政府的作用是最大的。但市场问题应该交给企业去解决，其中重点在于模式创新。

在通化葡萄酒产区营销方面，王德惠也给出了六个建议。第一，快速占位，树立地位。通化产区以山葡萄为特色，自然就要成为世界山葡萄酒的扛旗者，要下一盘中国山葡萄酒的翻身棋。第二，开发拳头产品，倡导新饮用潮流。通化山葡萄酒在全世界独一无二，通化产区具有深厚的文化底蕴，如何将两者结合，推出具有特色的产品，是真正的关键。三是制定标准，抢占话语权。四是品牌保护，要特别留意知识产权，防止未来出问题。第五，建立形象区隔，给消费者强烈的记忆点。第六，建立产业协作，新商业模式突围。

台湾地区酒评人刘家宇表示，通化有很好的地理环境，特色品种如北冰红和国际化品种如威代尔在通化都有很好的表现，生产出不少好酒。对于酒庄来说，要尽量往精品酒方向走，坚持特色，努力深耕，同时一定要走出去，加强市场推广。

以上就是通话葡萄酒现状的详细情况了，也许在未来，通话葡萄酒将会对我们的生活，文化造成很大的影响，就让我们拭目以待吧！