【alterego红酒?r格】玛歌村：独一无二的“酒后”，列级庄数量最多的波尔多名村

马可村(Margaux)是法国波尔多(BORDEAUX)MEDOC的四大村庄之一。

它是梅多克 4 大名村中最大的一个，所产的葡萄酒最具女性温柔特质，所以被誉为梅多克地区的“酒后”。关于玛歌村，有人说：“如果说波尔多是红葡萄酒的皇冠，那么玛歌村就是皇冠上的那一颗最迷人的宝石。”究竟何出此言呢？就让我们一起来瞧瞧吧。

1、玛歌村：拥有最多的列级名庄

4 大名村之一的波亚克（Pauillac）因拥有 3 个一级名庄而扬名立万，但是玛歌村才是拥有最多列级名庄的那一个。在波尔多的 61 家列级名庄中，有 21 个列级名庄花落玛歌村，其中一级名庄 1 个，二级名庄 5 个，三级名庄 10 个，四级名庄 3 个，五级名庄 2 个。而且，这片土地产出的葡萄酒就像一个无与伦比的香味转盘，呈现出一个酒庄到另一个酒庄风味差异。在名庄齐聚且形成良性竞争关系的玛歌村，可谓百花齐放。

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2、玛歌村：波尔多最早的葡萄酒产区

玛歌村被认为是波尔多地区的第一个葡萄酒产区。有资料记载，早在 2,000 多年以前，罗马人就在此开始了葡萄种植产业。当时的玛歌村，被罗马人叫做 Marojallia。到了 18 世纪初，玛歌村就以生产高品质的红葡萄酒而闻名天下了，这比波尔多的 1855 年分级早了 100 多年。

然而到了 20 世纪七八十年代，甚至是九十年代，整个玛歌村似乎都陷入了低迷期。在其他村庄飞速发展的同时，许多玛歌村的列级名庄被认为“名不副实”。作为一级名庄的，玛歌酒庄，自 19 世纪中期开始酒杯频繁转卖，而且真正专注于酿酒的买主并不多，直到 1977 年之后，玛歌酒庄才恢复其昔日的风采。其他列级名庄如鲁臣世家酒庄、狄士美酒庄、菲丽酒庄，亦是经历过低迷期。好在后来很多酒庄都奋发向上，才不至于让玛歌村一直处于岌岌可危的境地。

3、打破低海拔不能产好酒的“魔咒”

▲ 深红色部分为玛歌村范围

玛歌村位于梅多克地区的偏南部地区，坐落在距波尔多式正北 24 千米远的地方。该产区包括 5 个行政区划概念上的村子，包括苏桑村（Soussans）、玛歌村、康特纳克村（Cantenac）、拉普诺村（Labaude）和阿尔萨克（Arsac）。它是梅多克地区最大的一个村庄级 AOC 产区，葡萄园面积超过 1,400 公顷。

有些人认为优质的葡萄只能种植在海拔 100-300 米之间的地区，因为海拔高一些的地区排水性更好，也有利于接收尽可能多的太阳光照。然而，玛歌村的海拔高度非常低，仅仅只有 15 米，却能生产出世界级的好酒，即使是低海拔这一“短板”，也不影响玛歌村的实力发挥。

4、玛歌村何以能产出高雅芬芳的“酒后”？

玛歌村在低海拔也能产出好酒，且葡萄酒的风格不同于梅多克的其他子产区，这主要归功于产区独特的自然风土。

玛歌村的土壤以第四纪河流阶地沉积（包括黏土、砂砾、鹅卵石等）为主，这些沉积覆盖在以石灰岩为主的第三纪沉积基底上。它的土层是整个梅多克地区最浅薄且砾石最多的地区，葡萄藤的根部必须深入土壤达7米，才能获得稳定且适量的水分。土层浅薄且贫瘠的优点在这里显露无疑，在好年份或极好的年份，产出的酒细腻高雅、芬芳醉人，在整个波尔多地区是独一无二的。但是在较差的年份，酒质可能会显得过于纤瘦。

5、酿酒技术对酒庄风格影响大

玛歌村的另一个独特之处在于各酒庄的位置比较集中，所以各酒庄的葡萄园分布就比较分散。常常一个地块就有好几个酒庄的葡萄园混杂于此，如一级名庄玛歌酒庄，它的葡萄园位置也比较分散，在康特纳克村和苏桑村都有。鉴于此，若要了解各个酒庄的酒款风格，与其专注于土壤的变化，还不如研究各酒庄使用的葡萄品种、混酿比例、酿酒技术以及各自坚持的传统。

6、“酒后”尝起来究竟是什么味儿？

梅多克地区的“酒后”名头可不是白担的，玛歌村的葡萄酒，被视为是整个梅多克地区最芬芳且单宁最顺滑的葡萄酒。有人形容其为“包裹在丝绒手套里的铁拳”，它有力度但不浓烈，喝起来舒服而不易醉，酒体较轻，但是香浓无比。玛歌村葡萄酒的典型风格是酒体优雅细腻，单宁含量丰富且柔和顺滑，酒香华丽无敌，复杂而有层次，年轻时以花果香气为主，特别是芬芳的紫罗兰和茉莉花，香气异常明显；熟成之后则会演化成松露、雪茄盒、泥土、樱桃、李子、烟草等风味。但是，你不要被玛歌村葡萄酒柔软的外表给欺骗了，它可以轻易陈年几十年。若有才华（内涵）藏于心，岁月从不败美人，这句话同样适用于玛歌村葡萄酒。

7、玛歌村的 2 大领头羊

（1）玛歌酒庄

• 酒庄简介

作为村内唯一的一级名庄，玛歌酒庄当然是玛歌村的中流砥柱。玛歌酒庄的历史可以追溯到 12 世纪并于 16 世纪进行了重组。经过几个世纪和几代人的努力，酒庄终于酿出了世界级的极品佳酿，在波尔多众多酒庄如雨后春笋般出现的同时，玛歌酒庄早已以领导者的姿态屹立于葡萄酒之林。

然而玛歌酒庄也是命途多舛，从法国大革命开始，就开始走下坡路，一直被不停地转卖。直到 1977 年，时任玛歌庄主的安德雷•门泽罗（Andre Mentzelopoulos）对酒庄进行改革，加上一代酿酒宗师艾米丽•佩诺德（Emile Peynaud）加入，才让酒庄重回黄金时代。2001 年，时任中国主席胡锦涛出访法国并参观了玛歌酒庄，这是迄今为止唯一一家接待过中国最高领导人的波尔多一级名庄。

酒庄拥有 262 公顷的葡萄园，其中红葡萄品种种有 80 共公顷，白葡萄品种有 12 公顷。在种植比例上，红葡萄品种中 75% 为赤霞珠（Cabernet Sauvignon），20% 为梅洛（Merlot），2%为 品丽珠（Cabernet Franc）、3% 为小维多（Petit Verdot）；白葡萄品种则 100% 为长相思。这些葡萄藤的平均树龄为 45 年。

• 酒庄葡萄酒

正牌酒：玛歌酒庄的正牌酒玛歌酒庄干红（Chateau Margaux）年产量约为 12,000 箱，是公认的世界顶级葡萄酒之一，其酒质出色，具有优雅、复杂、浓郁、强劲、悠长、清新等综合特质。正牌酒的酿制坚持传统，采用 100% 的全新法国橡木桶陈酿 18-24 个月，具体陈酿时间因品质和年份状况而定。尽管玛歌酒庄干红的单宁浓度往往很高，但却尝不出强烈的涩味，可见整体的平衡性极佳。此外，玛歌酒庄干红的陈年潜力很强，随着长时间窖藏，它的芳香更为细腻复杂，口感变得更加丰富。

副牌干红：玛歌酒庄的副牌酒始创于 19 世纪，并在 1908 年正式取名为玛歌红亭（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）。20 世纪三十年代至七十年代中期，玛歌红亭曾一度停产。1977 年，安德雷•门泽罗买下玛歌酒庄后，玛歌红亭产量节节攀升，现在年产量大约为 16,000 箱。玛歌红亭与正牌酒采用相同的酿造工艺，但酿酒葡萄的树龄更年轻且常常比正牌酒提早 3-4 个月装瓶。相比正牌酒，玛歌红亭的果香更丰富，但少些复杂和深度。

副牌干白：玛歌酒庄还出产少量的白葡萄酒，采用 100% 的长相思酿制。酒庄酿制的干白葡萄酒称为玛歌白亭（Pavillon Blanc du Chateau Margaux），与玛歌红亭属同系列。可以说，玛歌白亭是波尔多地区最好的干白之一，年产量 16,000 箱左右，价格极高。玛歌白亭酿造时整串压榨，使用 33% 的法国新橡木桶比例陈酿 7-8 个月，成酒香气芬芳，清新而层次丰富，非常独特。玛歌白亭酒色为淡麦杆黄，含有亚洲水梨、白瓜、白花和矿物质气息，葡萄柚的香气藏在底层；入口芬芳，酸度活跃，丰富的层次感，果香与矿物质气息则持续到收尾。

三牌酒：玛歌酒庄的三牌酒从 1997 年开始，一般由没有入选为正牌和副牌的葡萄酿造而成。三牌酒称为玛歌干红（Margaux du Chateau Margaux）。三牌酒的酿造工艺和副牌干红一样，但是一般在酿造的 15 个月之后装瓶。

（2）宝马酒庄

• 酒庄简介

宝马酒庄虽为三级名庄，但在玛歌村的地位却仅次于玛歌酒庄，甚至在玛歌酒庄的低迷期，其表现已经超过了玛歌酒庄。所以葡萄酒权威作家休•约翰逊（Hugh Johnson）认为：宝马酒庄完全可以说是“超二级名庄”，而且也是晋入一级名庄的候选者。另外，该酒庄还是《神之水滴》中的“第二使徒”。

宝马酒庄从 18 世纪开始酿造葡萄酒，酒庄几经易手。1814 年，查理斯•宝马将军（Charles Palmer）购下酒庄并进行不遗余力的推广、提升品质，在 1855 年的分级中拿下三级酒庄的称号，在随后的岁月里，宝马酒庄依然在大力更新设备、更新酿酒理念，在 2014 年宝马酒庄提交了生物动力法认证申请。

宝马庄园现拥有葡萄园 66 公顷，分布于康特纳克村的丘陵之上。园内种有 47% 的赤霞珠、47% 的梅洛和 6% 的小维多，平均树龄为 38 年。酒庄在酿酒时会使用较高比例的梅洛，使得产出的酒既有波尔多右岸葡萄酒的那种浓郁果味，也有玛歌村葡萄酒的复杂、隽永回甘。所以名家罗伯特•帕克（Robert Parker）说，在好年份里，不必品尝，只需闻一闻，就能知道哪瓶是宝马酒庄葡萄酒，可见该酒庄的强大实力与独特性。

• 酒庄葡萄酒

正牌酒：细腻与高雅也是宝玛酒庄葡萄酒的一贯特色。酒庄的正牌酒宝玛酒庄干红（Chateau Palmer）采用了同等比例的梅洛、赤霞珠以及少量的小维多酿制，果香、花香和辛香料香交织在一起，结构饱满，质感非凡，馥郁的芳香和强劲的单宁构成了一种微妙的平衡，使其在酒龄尚浅的时候就能给人带来无比美妙的感觉。正牌酒在陈酿时采用了 50-70% 的新橡木桶，并在陈酿 18-20 个月之后装瓶。酒庄正牌酒的年产量大约是 8,000-10,000 箱。

副牌酒：宝马酒庄从 1983 年开始生产副牌酒，一开始是将军珍藏（Reserve du General），1998 年改名为宝马知己（Alter Ego de Palmer）。宝马知己的年产量大约是 8,000 箱，陈酿时使用了 25-40% 的新橡木桶，并在陈酿 16-18 个月后装瓶。

8、玛歌村的好年份有哪些？

根据知名葡萄酒网站《酒窖内幕》（The Wine Cellar Insider）的介绍，玛歌村的 2016、2015、2010、2009、2008、2006、2005、2000、1999、1996、1995、1990、1983、1961、1959、1953、1945、1934、1929、1928 和 1990 年都是表现非常不错的。

如果需要最权威的年份评分，可参考罗伯特•帕克的年份评分表，其年份范围涵盖了玛歌村 1979 年到 2013 年。根据罗伯特•帕克的年份评分表，玛歌村的极佳年份包括 2010、2009、2005、2000、1990、1986 和 1983 年。

9、玛歌村葡萄酒怎么喝？

玛歌村红葡萄酒的适饮温度为 15-18℃，即在室温下饮用。年轻的葡萄酒大约需要醒酒 2 个小时，让酒中的单宁柔化、香气发散；老年份的葡萄酒更脆弱，只需稍微醒酒大约半小时，然后用醒酒器去除沉淀。在食物搭配上，玛歌村红葡萄酒几乎可以搭配所有烤制的、炖制的肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、野禽等，另外还可以搭配松露、蘑菇等菌类食物以及奶酪。

至于玛歌村白葡萄酒（如玛歌白亭）则需冰镇至 10-13℃，让葡萄酒的口感更加清新酸爽。在搭配食物时可以选择海鲜、寿司、刺身、蔬菜、奶酪、鸡肉等。

10、玛歌村和其他 3 大名村有何不同？

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玛歌、圣埃斯泰夫（St Estephe）、波亚克（Pauillac）和圣朱利安（St Julien）是梅多克地区的 4 大名庄，大部分波尔多的顶级红葡萄酒出自这 4 个村庄。那么，这 4 个村庄有何不同呢？上表已一一为我们揭露。

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