【布根地黑皮诺红酒价格】边走边吃之红葡萄酒挑选篇

上帝之血一词源于波尔多，是中世纪虔诚信徒对红葡萄酒的尊称。

法国历史上很多优秀的葡萄酒不是来自酒庄，而是出自教堂。这点与佛教实在大不相同。鲁智深他老人家出家实在是没选对地方，要不然庙里天天有酒吃，还用啥醉打山门？

波尔多产区葡萄种植面积达10万公顷，AOC级的葡萄达到总产量的95%，而其中数量最大，也最为有名的红葡萄酒原料就是嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon），不熟悉这个名字不要紧，它的妹妹指定你熟，Cabernet Sauvignon的另一个译名叫解百纳赤霞珠。

找到感觉了没？

赤霞珠号称红酒葡萄之王，除了法国外，南美的智利、澳洲的澳大利亚、非洲的南非、亚洲的中国以及美国加州纳帕河谷等都有分布，需要指出的是法国波尔多原产的赤霞珠由于气候和土壤的影响，单宁、酸的含量要高于新兴国家的同类品种，带有巧克力和淡淡的烟草味，所以在配制时很少单独使用，而新兴国家的赤霞珠酸度较低，橡木味浓、有较重的酱果味，常常可以独立成品，如果你喜欢来点纯粹的，那张裕的解百纳算是个不错的选择。

与赤霞珠堪称绝配的是梅乐（Merlot）,也译为美乐，美乐的产区除波尔多外，还有纳帕河谷，与赤霞珠的干涩不同（欧洲产区），梅乐成熟度高，成熟时间早，果肉细嫩且多汁，单宁含量较低，拥有少女般的轻盈。梅乐酿制的葡萄酒顺溜绵软，极富醇香，非常适合女士饮用。想博得心动的女孩欢心，就请她喝波尔多的梅乐酒吧。梅乐的另一个特长在于她可以与很多其它葡萄品种搭配，赤霞珠与梅乐混酿后，在去除苦涩感的同时，可突出赤霞珠的刚劲和口感，增强赤霞珠原有的香气。

把梅多克干红卖成市井大路货的事也只有中国人能做得到，俺只要打开CCAV，哦，不对是CNR，总能听到一个中国区总代理的大官操着一口流利的普通话在卖一送一。现实中的梅多克红葡萄酒是很能体现混酿风格的经典品种。例如乐谷中级庄梅多克，使用60%的赤霞珠、35%美乐和5%小味儿多，入口浓郁适当，奶香清晰，很有爽滑的感觉。

顺便提一下法国著名的左岸五大酒庄——超一级酒庄吕萨吕斯酒堡（Lvsa Lvsi）、一级酒庄拉菲（Lafite-Rothschild）、一级酒庄拉图（Latour）、一级酒庄玛歌（Margaux）、一级酒庄奥比昂（又译红颜容Haut-Brion和右岸的白马庄（Cheval Blanc）、帕图斯（Petrus）、欧颂庄（Ausone）都来自波尔多地区。

又是这张图，没办法，谁让法国人太牛呢？注意中间那个勃艮第，艮咋读？跟俺一起念，gen(四声），不会读的不仅酒量不大，也没读过《明朝那些事》，没听过王艮先生的大名。

勃艮第隶属法国科尔多省，总面积超过23500公顷，对这个地区出产的名酒，俺就告诉你一个字“贵！”

认识下勃艮第的葡萄酒杯，左二那个肚子最大的。啥？俺眼花？明明是右一的白兰地杯最大吗。

比例上确实是，但是这张图也不知是那个小子搞的，酒杯都一个高度，实物中，白兰地杯一个纤巧的女士可以单手把持，一个勃艮第的葡萄酒杯一个壮汉的两只左右手也只能握个底。当然俺是说夸张点的，家用的不会那么大，但个头上肯定要比其它杯子FAT的多。

提起勃艮第，一般人脑子里想到的首先是红葡萄酒。勃艮第的确以出产红葡萄酒出名，但是同波尔多类似（波尔多也出产白葡萄酒，格拉夫和苏特恩产区都是白葡萄酒的重要产地），勃艮第的白葡萄酒也很有名气。

哥德利安普利雪白葡萄酒使用100%霞多丽配制（这也是勃艮第白葡萄酒的重要特点之一）。名字别口点，你觉得不好念可以来法文版Claude Chonion-Pouilly Fuisse，你不会呀？俺也不会啊，嘿嘿。

勃艮第白葡萄酒有一个共性，就是都是干白葡萄酒。那些打着勃艮第白葡萄酒名字的美国、智利、澳大利亚的甜葡萄酒就不要花费银子去买了，做假都不认真！

说到勃艮第的贵，俺举个例子，像夏布利级（也就是日常餐酒级）约1-9美元，一级酒庄10-99美元，顶级酒庄1000-9999美元。一口喝进一个月甚至一、两年的薪水不是做梦，而是苦逼。

除了霞多丽，勃艮第还有另一种白葡萄酒阿里高特，俺的主题是红葡萄酒，就不多啰嗦了。

勃艮第的红葡萄酒产区有博若莱、莎隆内坡和著名的黄金坡（夜坡与博纳坡中间的那一点）。勃艮第的主产是黑比诺葡萄，除博若莱之外，勃艮第的ACO红葡萄酒都酿自黑比诺。博若莱区的酿造葡萄为佳美。

黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一,霞多丽是黑皮诺的近亲，或者说黑皮诺是她老妈，白高维斯是她老爸。俺先介绍勃艮第的酒杯是有原因的，因为只有黑皮诺葡萄酿制的红葡萄酒，才需要一个那样的大杯来收集香气。如果你手头没有合适的器具，一个鱼缸也许是重要的替代品之一。俺是认真严肃的，没有开玩笑。

黑皮诺是一种很难驾驭的葡萄品种，除了勃艮第，很少有其它地区使用纯黑皮诺造酒。为了更好的发挥她的优点，同时也是为了克服它的不稳定“情绪”，（和女人真真一个样）勃艮第有一种独特的整体发酵”工艺。这种工艺是将整串葡萄，包括茎一同放入破碎机和发酵罐里破皮发酵（对付女人可参照此法，多给点项链包包苹果啥的，就可以整体搞定）。除了黑皮诺以外这种发酵方法非常少见。黑皮诺的茎可以增加葡萄酒中的单宁，而单宁可以增加葡萄酒的寿命，延长酒体适应期。优质的黑皮诺葡萄酒可以让她在被饮用之前窖藏上10年。罗曼尼.康帝的红葡萄酒也因此被冠以红酒至尊的美誉。

佳美的原产地是法国布根地，所产葡萄酒单宁含量极低，富含新鲜果香。单宁含量少的葡萄酒都不适合久存，因此佳美酿制的酒通常价格也不会太高，你如果作S去参加她的新酒拍卖会例外，具备十分优越的性价比。想喝点好酒还不想多花MONEY的穷粉们，只消几个或十几个美元，就可以买到酒庄级博若莱酒。谁说便宜就一定没有好货？

顺道说一下如何区分勃艮第的葡萄酒档次。

仔细看好了，告诉俺那个酒看起来比较贵？“泼猴，你都知道了啥？”，观音姐姐的话，俺不是说你。

看不懂？教你个简单的办法，便宜的数数行数，行数越多越值钱。顶级认个字母GRAND CRU

第一个酒标上只有酿制的村庄名，属日常餐酒级，价格也就值几个美元；第二个酒标上加上了葡萄园名，上升为优良产区，价格水涨到几十乃至上百美元；第三个标有GRAND CRU，名称中只有酒庄名，不认识著名酒庄的就只有找找有没有GRAND CRU，去法国不小心点了这酒，享受的同时要先问问你兜里有没有几千美元，不然你脱不了身不要怪自己读书太少。

下一个主题是俺喜欢的香槟，虽然没喝过啥高级原产货。