【海鲜喝红酒还是白酒】海鲜搭配这种葡萄酒，竟然别有一番风味。海鲜配酒指南

南方的城市特别喜欢吃海鲜，尤其是宴会的时候。龙虾大螃蟹就是这些东西。

而北方的的城市，喜欢吃河鲜，黄河大鲤鱼，鲫鱼豆腐汤，别有一番鲜味。这些吃法受地域的影响，有不尽相同的吃饭，但是都是为了一个字”鲜“。这个季节里，大家尤其热爱吃河鲜海鲜，但是请客不懂怎么搭配酒，那么你这个聚会已经失败了一半了。

这个时候稍微懂点葡萄酒的人会说，不是“红酒配红肉，白酒配白肉”嘛，这个我知道。可能有人不知道为什么这么搭配，我在这里解释下，因为红酒里有单宁，味道会比较涩，当红酒跟河鲜海鲜的时候，你的口腔里有涩的味道，而鱼虾的鲜的味道被覆盖掉了，你就吃不出来鲜美的感觉了，而白葡萄酒，没有单宁的涩，白葡萄酒的酸会增加鱼虾的鲜味。

搭配河鲜海鲜，首先要推举长相思白葡萄酒。长相思的香气单一，充满了草本植物的气息，就像小区修建草坪时的那种气味，口感上体现是高酸，在吃清淡口感的海鲜时，例如清蒸雪鱼，大闸蟹，龙虾这些，长相思的高酸更能衬托菜肴的鲜，而在吃生鱼片的时候，又能起到杀菌去腥的作用，让生鱼片更爽口。而长相思搭配油腻些的海鲜时，清爽的青草气息，酸酸的口感，能很好的起到解腻的效果。

长相思有过橡木桶和不过橡木桶两种，搭配河鲜的时候，建议大家选购不过橡木桶的，因为橡木桶的烘烤味道在搭配海鲜时反而会影响菜肴的鲜美感，浓浓青草气息的长相思更适合搭配海鲜。大家在聚餐前建议用毛巾包裹白葡萄酒，在冰箱里冷冻十几分钟，这样白葡萄酒喝起来更清爽哦。对了大家在选购长相思的时候，一般市场价差不多的在100到200之间，好一点的酒庄有300以上的。

我是张小舟，一个普及葡萄酒知识的批发商，关注我，不喝假酒。