【一瓶好的红酒跟什么有关系】好的葡萄酒你知道原于什么吗？来了解一下吧

在2020年最后一句推送中，我们介绍了SCHAR\90;HOFBERGER SAZBERGER SAZBERGER葡萄园，32

作为世界一流雷司令葡萄园，这里出产的雷司令葡萄酒无疑也是市场上最为炙手可热的葡萄酒。当中，被世人称为酒王的EgonMuller，就是如同罗曼尼康帝般的存在。因此，本周雷司酒业准备带你走进这家酒庄，用“朝圣敬仰”是不足为过的。

有人说，“世上有两种人，一种是喝过EgonMuller的，另外一种是没喝过EgonMuller的”。虽说有点过于绝对了，但是仔细一想，甚至觉得有道理。不过这句话也足够理解EgonMuller酒庄在众多葡萄酒爱好者当中的地位了。同时，在Wine-Searcher上的“世界zui贵葡萄酒”大榜中，该酒庄的TBA（逐粒精选葡萄干葡萄酒Trockenbeerenauslese，简称TBA）稳居第四，在德国葡萄酒榜单中则牢牢锁定第一的位置，几乎无法超越。

EgonMüller（伊贡穆勒），位于德国摩泽尔产区的萨尔地区，从18世纪起就已经坐落于此，拥有包括远近闻名的Scharzhofberg这个VDP联盟特级葡萄园。甚至在很大程度上，EgonMuller可以与Scharzhofberg互相作为代名词。

现在伊慕酒庄拥有约11.3公顷的葡萄园，全部种植雷司令，树龄大部分已经超过五六十年。这些园地土壤为片岩，透水性好，又有保温释热，提高地温的优势。酒庄栽培的葡萄树全部为雷司令，种植密度约每公顷5,000至10,000株，树龄多超过五六十年。伊慕酒庄采用比较保守的方式管理葡萄园，多次种耕，减少喷药，并以修剪的方式控制产量。

Scharzhofberg园是最特殊的。因为它不在河岸，而是在山谷里，海拔也比大部分园更高，所以这里的微气候很凉爽，是整个Saar产区最凉爽的之一。另一块主要的园BrauneKupp则是临河的，海拔更低，因此这个园相对更温暖，酒体会更重一些。同时两个园的土壤也有细微的不同。尽管两个园有不同的风格，但它们都是典型的Saar酒。值得一提的是，沙兹堡葡萄园在德国声名显赫，是在酒标上仅标葡萄园而不用标村庄名（Wiltingen）的少数葡萄园之一，其地位相当于法国勃艮第最好的特级葡萄园。

“传统、天然、简单”是酒庄一直坚守的酿酒理念。前任庄主EgonMüller三世有句名言“一瓶酒的好坏100%在葡萄园里就已经决定了。而试图通过酒窖里的劳作付出将葡萄酒的品质提升，哪怕只是到101%也几乎是不可能的。因此能将葡萄的潜力完全带入酒瓶中，就已经是相当了不起的成就”。因此现任庄主在之前的采访中也自认一直视自己为农民，而不是企业家。

伊慕酒庄每年都会出产Beerenauslese等级以下的白酒，Kabinett和Spatlese年产量均为3万瓶左右，Auslese约1万瓶，价钱大都比市场上同等级酒贵几倍。而Auslese级别以上的价格就更难计算了，产量以及出产与否都跟年份息息相关，因此伊慕酒庄的珍稀酒款基本都是在拍卖会上才能见到。所以，从金帽Auslese开始，我们便很难在大众市场里找到了，这些高级别的酒款基本上只能在各类拍卖行才能流出。