好好的小长假

康康姐连着给大家泡了两杯

惊心动魄的茶

不过好在“有惊无险”

只要跟着康康姐的节奏走

大家就都能愉快地喝茶呢

如果说,前两杯茶都是谣言当头,什么烦恼都只是杞人忧天,那么,今天这第三杯茶,可就是真的值得惊悚一把了哦。

因为,关于第三杯茶的说法,不是谣言,是真的啊!来,小长假第三杯茶端上来!

普 洱 !

不敢喝理由:普洱茶都是发霉的!

什么?什么?什么?

普洱茶都是发霉的?

这种说法不是谣言?

是真的?

你就说吧

喝了这么多年普洱茶

我到底还能活多久

安啦!没有其他特殊原因的话,你应该还可以活很久,因为,普洱茶的发霉并不会对你的身体造成伤害啊。

反正康康姐都是大口喝下去,完全没在怕的哦。

首先,大家是知道的,普洱茶是一种后发酵的黑茶,通常咱们所说的熟普就是经过人工发酵得到的,不经过人工发酵则为生普。

鉴于大多数人都是喝熟普的,康康姐就重点和大家说说熟普的发酵吧。

普洱茶最常见的人工发酵方式称为“渥堆”。

这种方式呢,就是在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆盖,茶堆高度要在1-2米左右,中心温度可以达到40-60℃。

差不多就是下面这个样子。

我的天啊!潮湿,温暖,完全就是微生物最喜欢的生活环境啊!这到底是发酵茶叶还是养霉菌?

不好意思,是时候告诉你们真相了,所谓的“渥堆发酵”,实际上就是培养霉菌,就是让普洱茶发霉啊!

知道吗

普洱茶这个东西吧,天生就携带各种微生物和霉菌啊,比如黑曲霉、灰绿曲霉、青霉、根霉和酵母等,这其中,黑曲霉占了80%。

怎么样?是不是一脸懵圈?常常听说黄曲霉,这黑曲霉到底是个什么鬼?

虽然只差一个字,但是,黑曲霉和黄曲霉绝对是完全不同的两个东西。

黑曲霉

黑曲霉是自然界最常见的导致食物腐败的真菌,它可以用于发酵生产食用酒精、柠檬酸等食品工业产品,或者直接用于食品发酵。

咱们平时吃的酱油和食醋,也都是通过黑曲霉发酵酿造的哦。也正是有了黑曲霉的发酵作用,咱们喝到的普洱茶才会有醇厚的口感,和淡淡的香气。

说到这里,康康姐也该猜到你们心中的疑惑了。用这么优质的霉菌生长环境给普洱茶发霉,难道就不怕引来黄曲霉?

黄曲霉产生毒素的话,那可是一类致癌物咧!嘿!还真没那么容易!

黄曲霉可没有黑曲霉那么能吃苦耐劳啊,它是一种很傲娇的霉菌,它可以存在于普洱茶里面,但是绝不轻易产生毒素。

首先,普洱茶发酵的温度比较高,黄曲霉不喜欢。其次,普洱茶的营养成分不合黄曲霉的口味。住得不好,又吃得不好,人家哪还有心情给你们释放毒素咯。

更厉害的是,黑曲霉和黄曲霉属于水火不容的类型,黑曲霉会抑制黄曲霉的生产和产毒,在一定程度上还能降解黄曲霉毒素。

怎么办?人家的主场,不服就滚粗吧!

当然了!总难免有一些有些不良茶商,为了降低成本,选择了劣质原料,再加上储存方式不得当,储存环境不佳,一不小心就为黄曲霉制造了愉悦的环境,让它们释放出毒素了。

所以,康康姐也要劝大家一句,那些渠道不明,太过于廉价的普洱茶,咱们还是别买的好啊。

别发抖,别绝望

如果你之前因为贪便宜

买了一些不知道会不会

含黄曲霉毒素的普洱茶

并且已经喝进肚子了

也不用太慌张啦

你们想想啊,你每次泡普洱茶能给多少茶叶啊,10克顶天了吧。

另外,黄曲霉素不溶于水,泡茶的时候,毒素不会进入茶汤。

喝茶嘛,不至于连茶叶都吃了吧。

总而言之

普洱茶虽然都是发霉处理的,但的确是个好东西,大家根本不需要在意太多细节,放心喝起来就是啊!

但素!如果你买普洱茶的时候,发现茶饼上有明显的霉点或者闻起来就有霉味,赶紧丢回给老板,千万别买!

然后给康康姐打个电话,12345,小伙伴们马上就到啊!

最后,如果你在家存放的普洱茶也出现了霉点,或者发出了霉味,也最好不要喝了,别因为人家本来就是发霉来的,就舍不得扔掉哦。

别人的发霉,和你储存不当在家变质发霉可是两个概念啊!

好了

假日的三杯茶都喝完了

大家觉得这份节日礼物怎么样?

是不是既清新又特别?

不用太感谢啦

都是康康姐应该做的嘛

素材来源

“饮食参考”微信公众号

— 完 —

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