【红酒不能和什么搭配】葡萄酒和食物怎么搭配？“红酒配红肉”太坑了，教你餐酒搭配指南

前言

现在葡萄酒受到越来越多人的欢迎。很多人在享受食物和酒的时候，会从原来简单的酒菜慢慢走向精密的选择，追求酒和食物之间的平衡和精致，因此葡萄酒和食物的搭配也受到很多人的关注，将成为未来的发展趋势和饮食趋势。

葡萄酒和食物怎么搭配？“红酒配红肉”太坑了，教你餐酒搭配指南

“红酒配红肉，白酒配白肉”可取吗？

很多人都很疑问葡萄酒究竟和食物应该怎么搭配？经常会在书籍或者电视中看到有关葡萄酒和食物搭配的原则，比如“红肉配干红葡萄酒，白肉配干白葡萄酒”，这句话是我们听到最多的，但是这句话也过于片面，试想一下，仅仅在我们国家，每一个地区食物都有它的地区特色，可能北方人喜欢吃咸口，而南方人经常喜欢吃甜口食物，再比如四川云南等地区喜欢吃辣的食物等等，一种食物就会做出不同的口味，那么搭配葡萄酒的时候，如果仅仅根据食物的颜色来搭配葡萄酒，这样就有些牵强了，全球有两百多个国家和地区收钱，各民族菜肴的口味也是千差万别的，所以从颜色去搭配葡萄酒并不科学。

再试想一下，就算所有的食物口味做成一致的，而葡萄酒也有很多不同，比如全球有七十多个国家出产各种葡萄酒，法国就有六百多个法定的产区，还有很多生产者，近百万种葡萄品种，这些葡萄酒的风格都是千变万化的，在各国的配餐方法也不相同，比如在法国人用餐的时候，喜欢和干红葡萄酒，德国喜欢和干白葡萄酒，而意大利人呢？却喜欢红与白葡萄酒搭配用，所以单单说红肉配干红葡萄酒，白肉配干白葡萄酒，这句话也是非常片面的，葡萄酒和菜肴的搭配，只是一种风土习惯并非是一种原则，葡萄酒和菜肴的搭配作用也是为了相互烘托，相互提升，从两者之间找到平衡协调的味觉享受，这样我们在就餐的时候，也会提高雅兴。

葡萄酒和食物搭配的原则

从理论上来说，每一种葡萄酒都能搭配各种食物，但是前提是葡萄酒和菜肴之间不能相互抹杀味道，因为这样搭配没有办法体现葡萄酒或者佳肴的价值。

食物和葡萄酒怎么搭配？

那就有很多人说了，那到底要怎么搭配葡萄酒和食物呢？其实葡萄酒和食物的搭配并不难，也不一定非要按照食物的颜色去搭配，大家只需要记住一点，通常味道比较重的菜肴，应该和口味浓郁的葡萄酒搭配，而清淡的食物呢，可以和一些口味清淡的葡萄酒搭配。

在吃甜点的时候，可以搭配一些甜型葡萄酒，比如天然甜白葡萄酒，雪莉酒或波特酒等等，甜度高的葡萄酒和甜食搭配，会更加协调，还有助于餐后消化。

另外再吃比较鲜或者腥的海鲜时，也可以搭配酸度比较高，清淡的干白葡萄酒和红葡萄酒，这样的酒可以为食物去腥，提高新鲜度，但是如果这些酒搭配比较浓郁的红肉类风格，可能就会被掩盖，产生一些不协调的口感。

葡萄酒和食物搭配一般都有哪些原则和基本常识？

在葡萄酒和食物搭配的时候，我们最好要搭配下面这些基本常识：

1. 喝酿葡萄酒的时候，最好不要让食物的味道压过葡萄酒，而在吃一些佳肴的菜系时候，也最好不要让酒的味道盖过食物的味道。

2. 清淡的食物搭配酒体比较清的葡萄酒，味道重的食物搭配单宁较重的葡萄酒。

3. 入乡随俗，什么地方的酒配什么地方的食物

4. 有酸味的食物配白葡萄酒，有香料味的食物尽量配强劲的干红或干白葡萄酒。

5. 冷盘和凉菜尽量配低温饮用的葡萄酒，比如干白，起泡或新酒等等

6. 口味比较鲜的海鲜类产品，最好搭配酸味较重的干白葡萄酒或新酒

7. 喝名贵的葡萄酒，搭配高档的食物和菜肴

8. 葡萄酒和传统食物的搭配习惯

红葡萄酒一般搭配什么食物？

一般情况下，红葡萄酒适合与红色的肉食，比如牛羊肉，猪肉或者野味烧烤，还有口味比较重的白色肉食搭配，因为红葡萄酒的单宁比较重，适合与味道比较重的食物搭配，另外，红葡萄酒中富含有丹宁，当它和肉中的蛋白质相遇之后，会让葡萄酒的口感变得更加柔顺，同时也会让油腻的肉类得到缓解，打开口腔，促进食欲，一般情况下，酒体较轻，比较新鲜的干红葡萄酒可以与一些普通的鱼类或者食物搭配，但是酒中的单宁可能会破坏食物的鲜味，而酒体比较重的干红葡萄酒，在遇到海鲜之后，容易产生一种金属的味道，所以一般情况下，优质的海鲜类食物不适合与红葡萄酒搭配，最好和一些酸味比较重的干白葡萄酒搭配。

白葡萄酒搭配什么食物？

白葡萄酒适合和一些白色的肉食，比如海鲜，河鲜和禽类的，再或者搭配一些口味比较清淡的红色肉食，因为白葡萄酒的口感大多数以清新淡雅为主，而白色的肉食也比较清淡，两者相互搭配，从感官到口味都比较协调，甚至可以相互提升，能够体现出各自的风味和味道，另外，白葡萄酒中的酸味还有助于去除肉类的腥味，提高鲜味，如果白葡萄酒和红色的食物还有浓郁的菜肴搭配精心的口感，可能就会被食物浓郁的味道所掩盖，两者之间也会出现不协调的感觉

桃红葡萄酒搭配什么食物？

因为桃红葡萄酒的风格在红葡萄酒和白葡萄酒之间，所以在搭配食物的时候，如果不是特别怪异的情况下，可以根据自己的口味搭配任何的食物，一般情况下，桃红葡萄酒适合和一些香肠、还有一些比较辛辣的食物搭配

干型起泡酒搭配什么食物？

干型起泡葡萄酒可以做餐前酒或者是佐餐酒饮用，比较适合搭配一些凉菜，刺身、海鲜、禽类和清淡的红色肉石头，比如生蚝，鱼子酱，白切鸡或法式焗蜗牛等等，在吃这些食物的时候，搭配干型起泡葡萄酒，也会提升食欲和口感，两者相互协调，增进就餐的雅兴和氛围

葡萄酒不适合与哪些食物搭配？

有一些食物和葡萄酒不适合搭配食用，比如一些味道比较强烈的食物，比如太酸、太甜或者太辣的，都不适合与葡萄酒搭配，因为浓烈的味道会扼杀或者掩盖葡萄酒细腻的口味和口感，让葡萄酒失去原有的风味，如果搭配优质的陈年葡萄酒更是一种浪费，另外一些口味比较怪异的食物，也不适合与葡萄酒搭配，比如酸笋和臭豆腐等等。

从传统上来说，葡萄酒和奶酪是最佳的搭配，但是近年来有一项新的研究，葡萄酒和奶酪同食会影响酒的味道，在品鉴葡萄酒的时候，也难以辨别酒中的复杂的香气，如果奶酪的味道越浓，也会让人口腔的敏感度变得越盾，所以厚重油脂的奶酪影响口腔中的味蕾，所以葡萄酒最好不要与浓郁的奶酪相互搭配使用。

看完了上面的内容，我们也会对葡萄酒和食物的安排有所了解，想要掌握葡萄酒和食物的搭配技巧，首先要对葡萄酒和烹饪知识进行了解，比如各国各地区菜肴的烹饪方法和口味，了解各个产区出产的葡萄酒等级、风格，还有流行的葡萄酒品种特征以及各地方的饮食文化等，但是在现在流行了一种新的观念，那就是喝你喜欢的酒，吃你喜欢的菜，从中找到协调就可以，对此你是怎样看的，能欢迎大家的留言。