【俄罗斯的伏特加和白酒】为了烈酒！为什么俄罗斯的伏特加在全世界都很畅销，白酒却只有中国人喝？

俄罗斯的伏特加，一般酒精含量在40到60度左右，酿造的原料以食品、土豆为主，圆周酒精达到95度。之后用蒸馏水稀释，然后用活性炭过滤，使伏特加最终变成清澈清淡的无色，喝的时候有清新燃烧的口感，但没有甜味和苦味。

伏特加由于适应范围广，不会以混合酒的基酒调味，品尝食物时单独饮用只会增加和强调菜肴的新鲜感和油腻，不会因为酒味而妨碍任何原味。(莎士比亚)。

伏特加这种纯净清新的特征，纯粹赢得了爱情，成为了全世界畅销的烈酒！

换句话说，我们中国的白酒是用同样的粮食酿造的烈性酒，为什么只有中国人喝，外国人为什么不喜欢我们中国的白酒？

中国白酒酿造工艺时间也由来已久，是世界六大蒸馏酒之一，据说加工工艺和伏特加也有异曲同工之处。

但是，我国的白酒更多地从味道中分得出来。酱香型、浓香型、米香型等，这些味道与外国人的饮酒习惯完全不同。白酒具有浓郁的独特味道，不能容忍喝清淡味道的外国人。

另一个原因是外国人喝酒的时候拿着一杯酒喝。因为很少和酒一起喝，所以空口喝酒的时候，伏特加等烈性酒只能少量用作基酒，并搭配果汁或冰块来降低酒精浓度。(大卫亚设)。

这样一来，外国的酒其实口感更甜更甜，和我们喝白酒的习惯完全不同。白酒也是烈酒。味道太重，不适合做鸡尾酒，更不适合放冰。特有的味道也让不经常喝的人鼻子刺痛，难以接受，所以外国人不愿意尝试和改变，接受中国白酒。所以白酒一般只喜欢中国人，销往海外的数量很少。

那么外国人引用我们白酒到底是什么感觉呢？

举个例子，一个在美国引用我们国酒茅台的人曾经这样评价过中国的白酒，说喝的时候嗓子会燃烧。完全感觉不到其他味道。(大卫亚设)。

这种烈性酒太可怕了。喝完一杯中国烧酒后马上吸烟，这种烟会在嘴角爆炸的描述已经充分说明了我国的白酒。

人饮用时的真实感受了，这种消受不起的体验，让外国酒文化和中国酒文化的鸿沟也显现了出来。

那么我们中国的白酒为什么这么重的味道呢，是因为它独特的酿制工艺导致的，如果和俄罗斯的伏特加相比，我们很少拿马铃薯也就是土豆来酿酒，其实土豆来酿酒的话，没有异味的产生。因为马铃薯主要的成分就是淀粉。

但是我国酿制的原料主要是高粱、大米、和小麦、玉米等等粮食，而且这些比例都很严格的配制，最重要的是因为有一道蒸糠的程序，是我国酿酒独有的工序，也是这道工序让酒的味道产生了明显的不同。

正因为多种粮食添加在内，经过发酵，会产生很多蛋白酶，以及没有充分发酵的糖类，我国的白酒就会有种明显的味道。但是中国自古以来，已经以这种粮食酒味为上品，所以形成了独特的品酒文化。并且在我国古代的白酒，真是白色的液体，因为古代没有过滤工艺，米经过发酵产生的杂质也仍然保留，那充其量是一种高浓度的米酒。

现代化的生产工艺，让白酒增加了很多技术设备的加持，所以对于最终得到澄澈的酒色也有了多种方法。甚至还有澄清，过滤，这个过程中又因为侧重的酒品特点不同，出现了更多类型的比如黄酒和青稞酒等等，包括清酒的过滤生产工艺，其实也是源自中国的白酒加工工艺而来。

相比俄罗斯的伏特加，我国的白酒因为蒸糠环节，会产生很大的酒糟的味道，这些味道被中国人视为粮食的本来原味，但是国外的人，恰恰不喜欢任何附着在酒上的味道，所以中国的充满粮食味道为好酒的白酒，和毫无味道的伏特加酒，虽然同为烈酒，就从此走向两个方向。

伏特加畅销全球，白酒还是中国人喜欢喝，说到底，就是酒文化和口味习惯不同导致的饮食文化和习惯不同。