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到底谁是“减肥”茶

经常有人会问，什么茶最减肥？答案只有一个，那就是黑茶！黑茶的历史悠久，而且墙里开花墙外香的特点。如今大众对黑茶还很陌生，但其实全国产黑茶的地方却不少。四川的西康出产的康砖、湖北赵李桥出产的青砖、湖南安化出产的三砖三尖、广西梧州出产的六堡、以及安徽出产的六安篮茶都是黑茶的名品。

但这些茶在古时无一例外都是走出口的道路。有的销往蒙古、西藏，为中央王朝换取宝马良驹。有的销往新马泰，缓解南洋华侨的思乡之情。而这些黑茶的茶地，反而并不消费这些茶品。中原内地，更是没有黑茶的市场。直到近些年，三高人群越来越多，消食化油的黑茶才又慢慢被国内重视，逐步成为茶界新宠。

先四川，后湖南

如果您有机会见到几十年的老黑茶，仔细观察叶底后不难发现，茶中粗老叶片和茶梗的比例非常高。曾经有茶商给您解释这种现象为黑茶的特殊加工工艺决定的，粗老叶片和茶梗会增加茶的甜度和维生素的含量，更有助于黑茶的药用价值发挥......（此处略去茶商狂喷五万字）。其实这种现象的出现，就是当年边销时，以次充好，将商业利益最大化的一种铁证。这也难怪几百年来，黑茶一直在中默默无闻，难有一席之地。原因很简单，用料太糙，文人不带黑茶玩儿。

但如今情况大不相同。经过现代医学技术的检验，黑茶内含有的多糖类化合物确实具有可以调节体内糖代谢、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力的功效。以前内陆人饮食颇为清淡，属于小清新路线。现在都市人饮食结构已经彻底边疆化了，完全是重口味的肉食动物。所以不少都市白领为了保健、降脂甚至减肥，也将黑茶列为了必备的饮品。

随着黑茶消费群体的改变，黑茶生产时从用料到做工也更为精益求精。以前制作黑茶用的多是夏茶茶青，底料薄而没有茶气。如今则有用春茶嫩叶制作的上等黑茶，口感细腻，而且全无粗老叶片茶梗。当下的黑茶，意在回师中原，与各大茶种在内地市场上分一杯羹。

在茶圈聊起四川黑茶，如果您能分清西路边茶与北路边茶的区别，那就算是大大的内行了。这西、北两路的分法起源自清朝乾隆年间。当时政府规定，四川灌县、重庆、大邑等地所产的边茶销往川西松潘、理县等地，称为西路边。而由四川雅安、天全等地生产的边茶销往安康、西藏的，称为南路边。

如今北京世面上更好接触到的是南路边茶中的康砖和金尖。金尖一般形状椭圆柱型，色泽棕褐，香气平和略带油香。沏出来汤色棕红，滋味纯正，是较为上等的四川黑茶。康砖的等级比金尖还要略高一筹。他一般是长方砖型，四角发圆，有些像古时的银锭。它色泽深褐，香气纯正。冲泡出来汤色黄红，滋味纯正。两者的价钱都不算很贵，市场价大致二三百元一块。家中备上一块，一旦应酬多了，浓浓冲上一泡，保准让您酒肉穿肠过，血脂还不涨。

但如今我们在市场上更容易找到的黑茶，还是湖南安化所产的。安化黑茶的崛起，大致是公元十六世纪的时候。到了清朝中期，安化县已经有茶行数百家，正所谓“茶市斯为最，人烟两岸稠”。产茶的高峰岁月，来安化收茶的客人多达六万余人。清朝乾隆年间，安化产茶占到全国总量的十分之七。民国时候占到十分之六。新即使到了上世纪八十年代，安化还是保持了全国第二大产茶县的地位。以一县之微倾销全国，可见安化茶当年的辉煌。

茯砖千两都是宝

安化茶横行市场，并非毫无理由。《本草纲目拾遗》特意为“安化茶”设有条目，其中说“出湖南，粗梗大叶，须以水煎……味苦中带甘，食之清神和胃。性湿，味苦微甘，下膈气、消滞，去寒。”由此可见安化黑茶比起四川黑茶，可谓青出于蓝胜于蓝。

时至今日，安化县仍然算是地处偏远。距离长沙二百余公里路程。资江横过安化县城，两岸山体覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤，对植物生长最为有益。良好的植被保证了茶树的品质。安化出产的黑茶，分为紧压茶和散装茶两种。紧压茶中有黑砖、茯砖、花砖。散装茶中有天尖、贡尖、生尖。加上著名的花卷千两茶，被合成为“三砖三尖一卷”。其中最值得推荐的，要数千两茶和茯砖了。

顾名思义，千两茶一颗重约千两，折合成现代计量单位，大约在三十七公斤左右。由于压制紧实，充分发酵，因此不少商家宣传千两茶可以轻松保存百年。能否如此长寿虽然不得而知，但据说曾经有一颗千两茶在装运上船时不慎跌落资江，七年后被人捞起，其芯仍干燥如旧，色香味无损于品饮。由此推论，这千两长寿应该不是神话。

陈年千两茶如同老人，茶胎色泽如铁，隐隐泛红。开泡后陈香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和。新制千两茶更则像血气方刚的小伙子，浓烈霸气，但涩后回甘，同样精彩。因此您若买上一只千两茶，边藏边喝，慢慢品着它成长的印记，也算是一件雅事。

除去千两，茯砖也是安化茶中的名品。它采用的是安化黑毛茶踩成篾篓大包。再制成砖型。最早，这种茶称为“湖茶”，也有老百姓说它是伏天所作，因此称为“伏砖”。其实是因为这种茶的上品，冲泡后会有淡淡的茯苓饼的香甜滋味，所以被人们成为茯砖。

茯砖的另一大特点就是将茶饼掰开后，里面会有“金花”四溅。这里所说的金花，就是科学上称之为“冠突散囊菌”的物质。您别小看这不起眼的微生物，它可以生成独有的金花香气，增加茯砖的口感。另外，这些有益菌也会增进肠胃蠕动，对于清宿便排肠毒，有很好的疗效。如果您有习惯性便秘的难言之隐，不妨尝试将茯砖浓泡，分别在每天的清晨起床后和晚上入睡前饮用，坚持一段时间，一定会疗效显著。