【白酒多元化渠道】你知道2021年白酒“江湖”吗？

2021年已经接近尾声，中国主业市场的车轮仍在滚动。离范年春节只有30多天，很多主流从业者都希望春节前能有好收成。

从上半年开始，从漳州热到招牌漳州，市场上充斥着。从白酒市长/市场销售多样化到明星直播货物的“颠覆”，从白酒新国标出台到产业升级调整，2021年，整个白酒市场可谓是破轨云云，风云变幻莫测。(莎士比亚、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒、白酒)

酒还没生产出来，三天就签约了18亿韩元

中国白酒有十多种风味。但是从2020年到2021年，酒业市场上最活跃的白酒香型是非酱香型酒。特别是2021年上半年，酱香热达到了顶峰。下半年，酱香热突然降温，产品销售不振，部分商家为了回收资金，还低价扔东西，迅速兑现。

这一点通过与河南省主业协会会长熊玉良、营销专家贾福春、吴恩坤、黄文恒以及一些主流从业者的沟通，基本达成了共识。

贾福春认为，2021年上半年，业界只有一个热点是张珠烈。2021年4月，成都春季糖酒将酱香酒推向了最热的顶峰。业界内外谈论更多的就是漳州。用牌开发酱香酒产品成为业界的热词。

酱香酒热到什么程度？某品牌张香洲在春塘周3天内签订了18亿合同。当时茅台镇还没有生产酒厂，只有好听的商标故事。

下半年天津秋季糖酒成为酱香酒冷却的分水岭。很多参加会议的酒业人士反应说，天津堂酒会没有很多真正的酱香酒企业参加，基本上成了贴酱香酒的天下。据悉，一家酱香酒贴纸商在天津糖酒会上投入了80多万韩元，招商效果很小，不理想。在天津党酒会上投入40多万韩元的张香洲贴纸奖颗粒无收，很迷茫。

下半年，飞天茅台酒和各种茅台酱香酒的市长/市场成交价突然大幅下跌，给整个酱香酒市长/市场蒙上了阴影。甚至有人预测，酱香酒将会凉凉。

但是从消费者的角度来看，酱香酒消费量持续上升。特别是河南、山东、广东等地，酱香主义的消费氛围一直很浓。但是在河北、湖北、安徽等地，酱香酒还处于试水消费阶段，大部分不能接受酱香酒。

炎热的寒冷不均匀，“酱香酒”搅动了白酒江湖

以茅台酒为代表的酱香酒一直以稀缺资源自居，生产周期长，生产成本高。突然而来的酱香热使很多酱香酒企业惊慌失措。这样发展下去，工厂的库存很快就会卖光。

今年上半年，长香洲核心产地茅台镇掀起了扩张热潮。业内人士认为，2021年酱香酒竞争的门槛是生产能力的不断扩大。茅台股份、茅台酱香、习酒、国大等主流酱酒企业和茅台镇的一些主流工厂都在扩大生产能力。未来，没有生产力的支持，很难走向全国化市场，很难形成全国化品牌。形成全国化品牌的标志是生产能力达到一万吨以上。无法形成全国化布局的酒厂，未来无法形成一线品牌。

对此业内人士也没有担忧。原来是绿水青山的茅台镇在2021年变成了繁忙的建设现场，各地都在扩大增产。茅台镇独特的酿造环境会被破坏吗？酿造微生物难运输吗？

应对酱香酒企业大规模扩大产量的是酱香酒，甚至白酒企业积极涨价。张香洲4月份在成都春塘酒会上暴涨，受供求关系影响，上半年相继涨价。据贾福春称，最荒谬的是，某酱香酒品牌从4月15日开始每月涨价一次，仅上半年就涨价三次，给代理商的价格几乎上涨了一倍以上。

另一方面，部分酱香酒企业贴牌开发的汽酒也提高了倍，导致酱酒价格集体上涨。不仅如此，张香洲以外的五粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春、固定公主、可惜、酒鬼酒等知名品牌也纷纷涨价。白酒价格似乎成为了2021年的主旋律。

酱香热引起了酱香酒市场混乱、诱人的目光，总体上表现为产品难、价格难、市场难。次充好电，自卑的现象使很多消费者无法分辨。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《真理报》)业内人士表示，这种乱象引起了相关部门的重视，应该严厉调查重罚。

amp;index=2" width="640" height="403"/>

明星直播卖酒“翻车”醉了谁？

直播带货卖酒，也是2021年被白酒行业公认的一个热词。然而，明星直播卖酒，却大都在直播间里碰了一鼻子灰。

比较著名的是“潘嘎之交”。2021年上半年，《小兵张嘎》中嘎子的扮演者谢孟伟在网络直播间里卖酒，一款造型别致的XO白兰地卖15.8元一瓶，还能在直播间领取10元消费券，相关于5.8元一瓶。一款高档红酒9.9元一瓶，还能领到6元消费券，相当于3.9元一瓶。

老戏骨潘长江对谢孟伟说：“网上的东西都是虚拟的，我怕你把握不住啊孩子，因为这里水很深.....”把孟伟感动地一把鼻涕一把泪，说自己不会再从事酒类销售。

然而过过没多久，大家发现潘长江也开始在直播间卖酒了，而且所卖的酒都是非主流产品，因此结合谢孟伟卖酒，让潘长江遭遇了网友们“围攻”。

除此之外，2021年还有多位演艺明星在直播间卖酒。人们发现，这些演艺明星们虽然演戏是好手，但卖酒真的是个门外汉。就像潘长江说的，网上卖酒的水很深。

留意明星们在直播间里所卖的酒类产品发现，基本上没有主流产品，多属于是名酒厂家生产的贴牌开发产品，还有不少是在外观仿冒名酒的一些酒类产品。这些产品在市场上早已饱受诟病，而今年却被一些明星拿出来当宝贝似的在网络直播间叫卖。

业内人士分析，白酒是个特殊的商品，在直播间里卖酒的明星，自身不懂酒，碰了一鼻子灰也属于正常。这就像是明星为产品代言一样，既然是明星代言，就应该为代言的产品负责，对于不懂的不了解的产品，尽量不要代言。

白酒消费多元化，消费者更加理性

尽管酱香酒很热，但是除酱香酒以外的其他香型的白酒，也一样取得了较好的业绩。例如汾酒，今年上半年就实现了121亿元的销售额，首次突破百亿。而且从整体来看，浓香酒消费占比仍然最大，清香酒等其他香型的白酒也都再现出了旺盛的生命力。

蒲象酒行总经理王大力说，从上半年到下半年，酱香酒正从热趋于平稳，整个酱香酒市场及消费者也正从感性过度到理性。同时，许多非酱香酒产品也保持了稳步增长，比如舍得，汾酒，彩陶坊等，在酱香酒热潮中依然上交了一份满意的答卷。

贾福春也认为，多元化消费是白酒市场的一大特色。 2021年，不仅白酒渠道发展多元化，白酒的香型发展也日趋多元化。除了酱酒以外，一些小众化香型也开始快速发展。汾酒清香、西凤酒凤香、酒鬼酒馥郁香、以及一些区域兼香型白酒品牌，也越来越得到消费者认可。香型多元化发展对白酒行业是好事，毕竟“一花独放不是春，百花齐放春满园”。这种说法，与中国酒业协会理事长宋书玉关于白酒香型“各美其美，美美与共”的观点不谋而合。

酒业行销专家黄文恒分析，相比较而言，浓香酒、酱香酒的品牌数量较多，风格过于分散，因此为清香酒争取了重要的市场机会。以汾酒代表的清香酒已经走上了高速发展的快车道，说明清香酒已经处于快速复兴和回归全国化的进程中。下一步，清香酒更需要从战略上快速抓住机遇，不要错失发展良机。

资深酒友杨先生深有感慨地说，别再说什么香型的酒好，什么香型的白酒都有优有劣，只要是真正的纯粮固态发酵酒，不分香型，都喝着不错。

河南省酒业协会会长熊玉亮熊玉亮表示，站在消费者的立场上来看，现在的消费者在酒类消费中更加理性，高性价比的产品更受消费者欢迎。

白酒新国标为酒业市场带来新希望

2021年6月，《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布。白酒新国标有多项新的定义，但最大的变化就是明确了固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒。该国标于2022年6月1日起正式实施，也给广大消费者带来了新的希望。白酒新国标中，对白酒定义进行了重新明确，白酒的原料必须是粮谷，而不是粮食。这意味着薯类将不能再做酿造白酒的原料。

新国标中的固态法白酒，就是我们平常所说的纯粮酒，不允许添加食用酒精。液态法白酒则只能使用以粮谷为原料酿制而成的食用酒精，液态法白酒和固液法白酒都不允许使用食品添加剂。这个规定，将能够让消费者进一步明明白白消费。

不过，白酒新国标中又增加了一个新名词：调香白酒。按照规定，调香白酒必然只能走大众路线，因为这种酒可以用所有的白酒做基酒，也可以用任何食用酒精做基酒，还可以添加香精、香料等食用添加剂。

待新国标实施后，消费者在购买白酒的时候，只需认准“固态法白酒”“固液法白酒”“液态法白酒”“调香白酒”等字样，就可以购买到自己喜欢的白酒产品了。业内人士表示，新国标实施后，针对假标、虚标的要严加管理，消费者的合法权益才能得以真正的维护。从2021年各级市场监督管理部门公布的抽检通告来看，仍然不断有不合格酒类产品被检出不合格问题，多集中在酒精度、违规使用甜蜜素等方面。由此可见，酒类市场的健康发展仍然任重道远。

纵观2021年，白酒行业风云变幻，有冷有热，总体趋势向好，行业逐步分化，强者恒强的马太效应更加明显。2022年，白酒行业继续顺风顺水，繁荣发展，值得期待。